Comment saler les piments forts pour l'hiver sans stérilisation: les meilleures recettes et recommandations pour fermer les bocaux

Les piments forts ont longtemps été utilisés dans la cuisine orientale pour la préparation d'épices et de sauces pour les plats de viande et de poisson, les soupes, les accompagnements et les salades - en raison de son goût piquant. En petites quantités, les poivrons en conserve ont des propriétés médicinales, renforcent le système immunitaire, luttent contre les micro-organismes pathogènes et contiennent de nombreuses substances et vitamines utiles.

Les ménagères sont heureuses de conserver les piments forts, car les recettes de conservation au froid sont simples et abordables. Dans l'article, nous vous expliquerons comment saler les piments forts pour l'hiver sans stérilisation.

Caractéristiques de la mise en conserve de piment fort

Fruits amers dans les blancs ne perd pas son goût, mais, au contraire, s'enrichit des arômes d'autres épices et épices utilisées pour le salage.

Attention! Pour la mise en conserve, utilisez des bocaux propres et non endommagés. Les couvertures peuvent être en nylon ou en étain fileté. Ils sont également prélavés.

Pour la mise en conserve, choisissez des poivrons avec une peau élastique élastique, sans taches de putréfaction... La taille des fruits doit être la même pour un empilage plus facile. La couleur peut être variée. Par exemple, des poivrons de couleurs rouges, jaunes ou vertes sont placés dans un récipient et alternés pour faire de beaux flans.

Les légumes sont lavés et séché. Dans certaines recettes, les tiges sont enlevées et des coupures ou des perforations sont faites sur la peau des cosses. Pour les autres flans, les graines sont enlevées et les fruits sont coupés en morceaux.

Référence. Les variétés les plus juteuses pour le salage sont considérées comme Magic Bouquet, Burning Nose, Serpent Gorynych, la langue de la belle-mère.

Recettes de salage au piment fort sans stérilisation

Il y a beaucoup de recettes de salage ce fruit épicé. Considérons les plus populaires.

Piments forts à la maison

Il s'agit d'une simple recette de marinade maison au piment fort.

Ingrédients:

• poivre - 1,5 kg;
• eau filtrée - 1,5 l;
• sel gemme - 60 g;
• aneth frais - 1 g;
• ail - 6 gousses;
• raifort - 3 feuilles;
• cassis et cerise - 8 feuilles chacun.

Utilisez des gants jetables pour empêcher le jus de poivre de pénétrer sur votre peau et de provoquer une irritation.

Préparation:

1. Mettez des feuilles d'épices, de l'ail et de l'aneth au fond des bocaux propres.
2. Pour les poivrons lavés sans queue, faites des trous dans la peau avec une fourchette.
3. Placez les gousses dans un bocal en les recouvrant des restes de feuilles de raifort, de groseilles et de cerises.
4. Incorporer le sel dans l'eau jusqu'à dissolution complète et faire bouillir.
5. Après ébullition, retirez, refroidissez légèrement et versez les cosses avec la saumure obtenue.
6. Fixez l'oppression et mettez dans un endroit frais pendant 14 jours.
7. Ensuite, scellez les récipients avec des couvercles en nylon et placez-les au réfrigérateur.

Comment saler le piment avec de l'ail et de l'aneth

C'est une excellente collation avec une saveur particulière.

Composition:

• poivre - 0,7 kg;
• eau filtrée - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• ail - deux têtes;
• laurier - 4 l;
• aneth au goût.

Préparation:

1. Percer le légume lavé avec une fourchette à la base de la gousse.
2. Rincez les verts et séparez les feuilles des brindilles, divisez l'ail en gousses.
3. Mettez le tout dans un bol, versez de l'eau bouillie chaude pendant 5 minutes et fermez le couvercle pour que l'arôme des épices sature les fruits.
4. Égouttez l'eau et répétez la procédure 4 fois de plus.
5. Préparez la marinade: lorsque la solution aqueuse de sel avec le sucre et les épices bout, ajoutez le vinaigre, laissez cuire encore 3 minutes, retirez du feu et couvrez avec un couvercle.
6. Mettez les poivrons, l'ail aux herbes d'une solution de cornichon dans des bocaux.
7. Remplissez ensuite le contenu des bocaux avec la marinade refroidie jusqu'au sommet et fermez-les avec des couvercles.

Twist épicé de poivre amer sans sel

Les piments forts farcis à l'huile sans sel sont utilisés à la fois comme plat indépendant et comme ingrédient pour les seconds plats.

Composition:

• ail - deux têtes;
• huile végétale - 0,25 l;
• laurier - 2 feuilles;
• épices - facultatif.

Préparation:

1. Mettez les épices, l'ail, le laurier dans une casserole, ajoutez l'huile végétale.
2. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirer l'ail et la feuille de laurier et transférer dans des bocaux.
3. Ajouter le piment à la garniture et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
4. Transférez la pièce dans les bocaux, fermez les couvercles.

Piments forts marinés à la géorgienne dans du jus de tomate

Cette préparation est utilisée comme vinaigrette pour le bortsch et comme accompagnement pour les plats de viande.

Composition:

• 2,5 litres de jus de tomate de tomates fraîches;
• 1 kg de piment;
• 30 g de sel;
• 90 g de sucre;
• ¼ h. L. poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. Ail écrasé;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• 1,5 cuillère à soupe huile végétale;
• 5 feuilles de laurier.

Préparation:

1. Pressez le jus de tomates fraîches.
2. Nous préparons des piments forts, les libérons de la tige et des graines.
3. Ajouter le sel, le sucre et le laurier au jus de tomate, cuire à feu doux pendant 30 minutes.
4. Mettez les fruits du poivron dans le jus de tomate bouillant et laissez cuire une vingtaine de minutes.
5. Retirer la feuille de laurier, ajouter l'huile végétale, l'ail, le vinaigre et laisser sur feu doux encore 3 minutes.
6. Nous sortons les fruits avec soin, les mettons dans des bocaux préparés et les remplissons de tomates.
7. Fermer avec des couvercles et mettre dans un endroit frais.

Avec du vinaigre et du miel

Une option rapide à préparer, il se conserve longtemps sans perdre son goût.

Ingrédients:

• 0,4 kg de poivre;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 30 g de miel;
• 120 g d'herbes provençales.

Préparation:

1. Mettez les fruits lavés et séchés dans des bocaux.
2. Mélangez le vinaigre, le miel et les herbes et ajoutez le poivre.
3. Fermez les bocaux avec des couvercles et mettez-les dans un endroit frais.

Gousses de poivre dans une marinade épicée

Piments forts marinés diversifie le goût des plats du quotidien et agrémente la table de fête.

Composition:

• 0,35 kg de poivre;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• une tête d'ail;
• 3 brins d'aneth et de coriandre;
• un brin de menthe;
• 0,5 l d'eau;
• 1 d. L. sel;
• 1,5 cuillère à soupe l. haricots de coriandre;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 feuille de laurier;
• deux clous de girofle séchés.

Pour une saturation suffisante du fruit en saumure, il est conseillé de percer les gousses à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau.

Préparation:

1. Nous lavons les gousses et les herbes, nettoyons l'ail. Percer le poivre près de la base et le mettre dans des bocaux.
2. Versez les légumes avec de l'eau bouillie chaude, laissez reposer 5 minutes sous un couvercle fermé et versez l'eau dans l'évier. Versez de l'eau bouillante et répétez la procédure 5 fois.
3. Mélangez les ingrédients dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu.
4. Faites bouillir la marinade cuite pendant trois minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et couvrez pendant 5 minutes.
5. Mettez les fruits dans des bocaux, remplissez de saumure, de liège et laissez reposer une journée dans un endroit chaud. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur.

Poivre hongrois

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser du poivre cireux, qui a un goût aigre-doux mais qui est également piquant.

Ingrédients:

• 0,5 kg de poivre;
• deux têtes d'oignons;
• 3 tomates;
• 0,22 l d'huile végétale;
• 30 g de sel;
• 30 g de sucre;
• 2 gousses d'ail;
• 15 ml de vinaigre;
• 20 g de paprika sec.

Préparation:

1. Retirez la tige et les graines du poivre pour réduire le piquant et l'amertume. Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, l'oignon haché et l'ail, ajouter le paprika et les autres herbes au goût.
2. Utilisez un mélangeur pour hacher les tomates jusqu'à consistance lisse.
3. Versez le mélange sur les gousses, couvrez et laissez reposer 2 heures.
4. Ajouter le sel et le sucre à la saumure bouillie, refroidir et verser le vinaigre.
5. Versez la saumure sur les fruits et couvrez.

Comment enrouler des canettes sans stérilisation

La méthode de mise en conserve à froid est populaire en raison de sa simplicité. et petit investissement de temps, mais présente quelques particularités.

Comment rouler des piments forts salés sous un couvercle en nylon

Pour cuisiner mariner le piment sans stérilisation, le traitement des récipients est exclu de la méthode classique.

Les caractéristiques sont que le légume est versé plusieurs fois avec de l'eau bouillie chaude pendant 5 minutes, en répétant la procédure plusieurs fois.

Pour éviter l'apparition de moisissures, ajoutez du vinaigre, du sel et du sucre... Conservez les poivrons en conserve cuits sans stérilisation au réfrigérateur.

Conclusion

Lors de la mise en conserve sans stérilisation, la plupart des vitamines et des nutriments sont préservés. Il aide à maintenir l'immunité et la bonne humeur les jours de gel.

La méthode froide de mise en conserve des piments forts attire par sa simplicité et son gain de temps. Le légume conserve son goût frais, enrichi d'épices.

Une variété de flans ajoutera de la couleur à la palette gastronomique des plats du quotidien et décorera la table de fête.