Où et comment faire mûrir les poivrons à la maison: conseils pour conserver les légumes et accélérer leur maturation

Maturation - amener les fruits non mûrs à un état de pleine maturité. Les légumes extraits des buissons peuvent être dans l'un des deux états suivants: maturité biologique (dans ce cas, ils sont consommés immédiatement) ou technique (ces fruits sont transportés, vendus).

Savoir faire mûrir les poivrons à la maison, vous enregistrer toute la récolte aucune perte.

Est-il possible de tirer des poivrons non mûrs

Les poivrons en période de maturité technique n'ont pas encore gagné couleur correspondante, mais tout à fait adapté à la consommation. Peuvent-ils faire mûrir ces fruits? Oui, si vous les gardez au chaud. Si vous mettez d'autres légumes mûrs avec des poivrons verts, la maturation se fera plus rapidement.

Pourquoi tirer

Les légumes non mûrs sont retirés des lits lorsqu'ils doivent être transportés pendant une longue période ou du gel est prévu. Pendant le transport et sur les tablettes des magasins, les poivrons atteignent leur maturité biologique. S'ils sont mûrs, cueillis et transportés, les fruits se détérioreront rapidement.

Dans les chalets d'été, les légumes sont retirés au stade de pleine maturité, de sorte que de nouveaux ovaires se forment. Cela augmente le rendement de chaque buisson.

Comment conserver les poivrons non mûrs

La tâche de tout producteur de légumes est de conserver longtemps la récolte récoltée. Le poivron en maturité technique a les mêmes qualités bénéfiques qu'en maturité biologique, tandis que dans un endroit frais, la durée de conservation est augmentée à 2 mois.

Attention! Seuls les fruits entiers dont la surface n'est pas endommagée sont soumis à un stockage à long terme. Par conséquent, les légumes sont cueillis avec la tige.

Termes et conditions de stockage

Les fruits intacts au stade de la maturité technique sont conservés à l'intérieur à une température de 0 ... + 3 ° C et une humidité d'environ 80% pendant 60–90 jours.

Dans une cave ou un sous-sol à basse température, les poivrons ne perdent pas leur présentation pendant 70 à 90 jours.

Au congélateur, les légumes restent frais pendant 5 à 6 mois.

Où est-il préférable de stocker

Les conditions de conservation des poivrons mûrs et verts diffèrent considérablement. Les légumes mûrs ne resteront pas longtemps à température ambiante et pourriront en quelques jours. Par conséquent, ils sont consommés immédiatement.

Important! Avant d'envoyer les légumes au stockage, les fruits mûrs sont séparés des fruits non mûrs.

Les légumes non mûrs se détériorent au réfrigérateur. Ils sont conservés à une température de + 10 ... + 12 ° C et à une humidité élevée (80–85%), de préférence dans une cave ou un sous-sol. La pièce doit être assombrie, car sous une lumière vive, les légumes commenceront à être endommagés.

Pour une meilleure qualité de conservation, utilisez des boîtes en bois ou des boîtes en carton avec des trous latéraux. Chaque fruit est emballé dans du papier et placé en rangées dans un récipient. Parfois, les légumes sont saupoudrés de sciure de bois ou placés dans du sable.

Dans de rares cas, avec une grande quantité de récolte, il est traité avec une solution à 1% de sulfate de cuivre (sulfate de cuivre).

Dans les bonnes conditions, les fruits non mûrs ne se détérioreront pas pendant 2-3 mois.

Au réfrigérateur, chaque fruit est emballé dans du papier ou emballé dans un sac en plastique. De bons résultats sont obtenus en lubrifiant la peau des légumes avec de l'huile de tournesol: elle forme un film protecteur et prolonge la fraîcheur du fruit.

Si les poivrons commencent à pourrir, coupez les zones endommagées, retirez le noyau avec les graines, hachez les fruits en lanières, mettez-les dans des sacs en petites portions et placez-les au congélateur.Ces légumes conservent leurs qualités utiles et gustatives jusqu'à 6 mois.

Certaines femmes au foyer sèchent les poivrons dans un séchoir à légumes ou un four. Pour ce faire, les fruits évidés sont coupés en lanières et séchés sur une plaque à pâtisserie à une température de + 45 ... 55 ° C pendant 8 heures. Ces poivrons sont conservés dans des bocaux scellés.

Au fait! Les légumes sont séchés au soleil pendant 4 à 5 jours.

Comment faire mûrir le poivre

Diverses méthodes sont utilisées pour faire mûrir les poivrons. Comment conserver le poivre pour qu'il devienne rouge plus rapidement? Pour ce faire, mettez plusieurs légumes mûrs rouges ou jaunes entre les fruits récoltés, placez-les dans un endroit chaud et sombre pendant 4 à 5 jours.

Température et conditions de stockage

Pour une conservation à long terme, les poivrons sont cueillis au stade de la maturité technique. Ils sont placés en 3 couches dans de petits récipients, qui sont laissés dans une pièce avec une température de + 10 ... + 12 ° C et une humidité de l'air de 85 à 90%... Dans ces conditions, les fruits mûrissent pleinement en 1 mois. Ensuite, la température est abaissée à 0 ° C pour éviter le développement de maladies. Dans les conditions ambiantes, la maturation est beaucoup plus rapide.

Une façon de conserver les fruits dans un sous-sol ou une cave consiste à suspendre les buissons directement aux racines. Les plantes sont plantées à la maison dans des pots de fleurs ou des caisses en bois pour une meilleure maturation des légumes.

Astuces pour la vie de tous les jours

Pour accélérer la maturation des fruits, différentes méthodes sont utilisées:

• pendant la période de croissance végétative des buissons, ils pincent et coupent les pousses faibles;
• lors de la fructification, des pansements foliaires sont appliqués: en utilisant des solutions d'engrais potassiques et phosphatés;
• à la fin du mois d'août, retirez les fleurs restantes;
• au début ou à la mi-automne, les petits poivrons non mûrs sont coupés. Cela donnera la force aux buissons de faire pousser de gros fruits avant l'arrivée du froid;
• pour accélérer la maturation des légumes, à la fin de l'automne, la culture est arrosée avec de l'eau tiède (+ 45 ... + 50 ° C) sous la racine, sans toucher la masse verte;
• en automne, lors des nuits froides, les buissons sont recouverts d'agrofibre ou de pellicule plastique;
• casser la majeure partie de la masse foliaire des plantes pour une meilleure maturation des fruits;
• pour que les légumes mûrissent plus vite, à la fin de la saison, ils ameublissent le sol autour des buissons aussi profondément que possible.

Diplômes de maturité

Les fruits passent par deux étapes de maturité: technique et biologique.

Avec une maturité technique, les légumes atteignent leur taille, leur goût et leurs qualités utiles optimaux, mais n'ont pas encore acquis la couleur inhérente à la variété. Après la récolte, ces fruits sont transportés, stockés, vendus.

Les légumes au stade de la maturité technique sont verts ou jaune pâle, parfois presque blancs. Ils sont éliminés de manière sélective tous les 6 à 8 jours. La récolte se fait à la fin de l'automne, avant le début des premières gelées. Avec l'apparition d'un temps froid constant, la récolte restante est complètement supprimée.

Si vous placez les fruits dans un endroit chaud et lumineux, ils acquerront la couleur appropriée en peu de temps.

La maturité biologique est la maturité physiologique des poivrons lorsqu'ils acquièrent leur couleur finale, devenant rouge, jaune, orange.

Référence! Si le poivron est cueilli à ce stade, il ne durera pas longtemps.

3-4 semaines passent de la maturité technique à la maturité biologique des légumes. Pendant cette période, la teneur en vitamines, saccharose et autres substances précieuses dans les fruits augmente.

Le degré de maturité biologique des poivrons est déterminé par une légère pression sur la peau. Si vous entendez un léger croquant, les légumes sont bien mûrs.

Comment faire mûrir les piments forts

Ces fruits commencent à décoller lorsqu'ils deviennent bruns. Cueillez-les à mesure qu'ils mûrissent. On pense que plus le fruit est rouge, plus il est net. Les piments forts sont récoltés pour être séchés dans un état de maturité biologique. Ses parois sont minces, donc les fruits sèchent rapidement lors du séchage... Les gousses mûres sont cueillies pour les graines ou le stockage.

Pour le stockage, choisissez des légumes sans dommage en laissant 2 cm de tige. Comment faire rougir plus vite les piments forts? Pour ce faire, ils sont enfilés sur un fil épais, perçant les bases, et suspendus dans la cuisine ou sur le balcon.Une fois séchés, les fruits mûrissent et changent de couleur, devenant une riche couleur rouge. Après cela, ils sont transférés dans une pièce sèche et fraîche.

Les piments forts sont également nourris sur un rebord de fenêtre ensoleillé pendant 3-4 jours. Les légumes sont périodiquement retournés pour que le soleil réchauffe uniformément tous les côtés. Pendant ce temps, les fruits acquièrent le piquant nécessaire.

Important! Les légumes verts ne conviennent pas à la maturation. Recueillis sous cette forme, ils commencent à pourrir.

Les poivrons bruns dans un sac en plastique percé de trous sont placés au réfrigérateur. Après une semaine, les fruits deviennent rouges.

Comment conserver et faire mûrir les poivrons pour les graines

De nombreux jardiniers cultivent des variétés éprouvées de poivrons et récoltent les graines de la récolte. Pour cela, les légumes sont enlevés au stade de la maturité biologique, mais si la culture n'est pas mûre avant l'arrivée du froid, elle est mûrie à la maison. Les graines obtenues à partir de légumes à maturation artificielle ont des taux de germination et des taux de germination plus élevés que ceux récoltés à partir de fruits cultivés dans des buissons.

La durée de maturation de la récolte dépend de la taille des poivrons, de leur degré de maturité et des conditions de stockage. Les légumes sont placés dans une pièce chaude et sèche à une température de + 28… + 30 ° C. Les variétés à parois minces résistent à 3 jours, celles à parois épaisses - 6-7 jours. Dans les poivrons mûrs, la tige avec les graines est retirée et séchée pendant 3 jours supplémentaires à + 35 ... + 40 ° C. Après cela, les graines sont débarrassées de la pulpe et conservées à + 55 ° C, pliées dans des sacs en papier et stockées dans un endroit sec à une température de + 18 ... + 25 ° C.

Conclusion

Il est facile d'accélérer le processus de maturation des poivrons. En retirant les légumes non mûrs des buissons, les agriculteurs aident les plantes à conserver la force nécessaire pour former de nouveaux ovaires et faire mûrir les fruits verts restants. Plus les légumes au stade de la maturité technique sont retirés de la brousse, plus de nouveaux ovaires apparaîtront.