Collations salées à faire soi-même: cuisiner des piments forts marinés pour l'hiver avec du beurre

Le poivre amer est universel - il est utilisé frais, séché et congelé. Les gousses amères font des préparations savoureuses et saines pour l'hiver. Ces plats sont combinés avec de la viande, du poisson et d'autres légumes, sont faciles à préparer et ont une longue durée de conservation. Les piments forts marinés pour l'hiver avec du beurre sont servis sur la table en salade ou en complément du plat principal.

Examinons en détail le populaire recettes mariner et apprendre les secrets de la cuisine des ménagères expérimentées.

Caractéristiques de la conservation du poivre amer

Les blancs sont conservés dans des bocaux propres et stérilisés. Pour cela, des conteneurs monoblocs sont utilisés, sans copeaux ni fissures. Les banques sont lavées avec de l'eau et du soda, stérilisées au-dessus d'une casserole, au four ou au micro-ondes. Des couvertures en étain sont utilisées. Avant utilisation, ils sont trempés dans de l'eau froide pendant 5 minutes et essuyés.

La marinade est préparée selon la recette traditionnelle: ajoutez du sel et du sucre à l'eau, mélangez bien et portez à ébullition. Le poivre noir, les feuilles de laurier, l'acide citrique sont mis au goût, ce qui rend le plat épicé et aromatique.

Attention! S'il n'y a pas assez de gousses amères pour la mise en conserve, ajoutez des lanières de poivrons, de carottes et de cornichons dans le pot. Il s'avère un assortiment délicieux et coloré de légumes. La récolte hivernale deviendra encore meilleure si vous expérimentez et ajoutez vos épices et épices préférées: cumin, coriandre, persil, aneth, piment de la Jamaïque, clous de girofle, basilic, racine de raifort.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Pour la mise en conserve, choisissez des gousses jeunes et résistantes. Ils doivent être attrayants à regarder; les spécimens mous et endommagés ne conviennent pas. Ils choisissent des variétés juteuses pour les blancs: Nez brûlant, Serpent Gorynych, bouquet magique, langue de belle-mère.

Les légumes sont lavés à l'eau courante, essuyés avec une serviette propre et les extrémités sont coupées. Certaines femmes au foyer coupent le poivron en plusieurs lanières, d'autres mettent en conserve les gousses entières - tout dépend des préférences personnelles et de la recette de cuisson.

Attention! Les cosses rouges et vertes sont utilisées pour le marinage. Les variétés orange, jaunes ou violettes ne sont pas acceptées. Il est recommandé de choisir des gousses minces et longues - elles marinent rapidement et uniformément.

Les meilleures recettes de piment à l'huile

Poivrons en conserve avec et sans ail, ajouter les herbes et mon chéri, huile d'olive. Considérez les meilleures recettes de piments forts dans l'huile.

Une recette simple sans stérilisation

Tout cuisinier novice peut répéter cette recette. Tous les ingrédients sont vendus dans le magasin le plus proche, la cuisine ne nécessite pas de connaissances et de compétences particulières. Pas besoin de perdre du temps et des efforts stérilisation des canettes - ils sont simplement lavés sous l'eau. L'apéritif a l'air juteux et appétissant, il décorera n'importe quelle table de fête.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 11 cosses de piment fort;
• 15 g de sel;
• 50 ml d'huile d'olive.

Comment mariner:

1. Rincer les légumes, les mariner entiers ou les couper en tranches ou en rondelles.
2. Couvrir de sel et remuer, laisser reposer toute la nuit. Pendant ce temps, le poivre libère du jus. Le matin, passez le poivre dans une étamine propre et transférez-le dans un bocal propre.
3. Verser l'huile d'olive, couvrir et laisser reposer 10 jours à température ambiante. Puis fermez hermétiquement avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur ou au cellier.
4. Garnir d'herbes fraîches au goût avant de servir.

En géorgien

La cuisine géorgienne est célèbre pour ses plats savoureux et épicés, les poivrons à l'huile ne font pas exception. L'apéritif a un contraste entre épicé et acidulé. Il est servi avec des haricots et des carottes marinés, des plats de viande et de volaille.

Liste d'ingrédients:

• 2 kg de piment;
• 1 bouquet de céleri
• 1 bouquet de persil;
• 3 feuilles de laurier;
• 130 g d'ail;
• 110 ml d'huile de tournesol;
• 120 g de sel;
• 100 g de sucre;
• 450 ml de vinaigre de table.

Comment conserver:

1. Rincer les cosses de piment, faire une petite incision dans chacune pour qu'elles soient rapidement saturées de marinade.
2. Ajouter le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le laurier à l'eau. Remuer et porter à ébullition.
3. Ajouter les gousses à la marinade, cuire 10 minutes en remuant doucement.
4. Transférez la pièce à travailler dans un bol propre et profond.
5. Hachez le persil, l'ail et le céleri. Verser dans la marinade refroidie et remuer. Faites bouillir à nouveau.
6. Versez la marinade sur les poivrons dans un bol, organisez l'oppression pendant une journée et mettez-les au réfrigérateur.
7. Transférer dans un pot et stocker.

En arménien

L'apéritif arménien se distingue par son piquant, il plaira donc à tous les amateurs de plats épicés. Les jeunes gousses non mûres sont sélectionnées pour la cuisson. Servir un apéritif dans l'huile avec des brochettes, du dolma, des aubergines marinées et des champignons. Les gousses épicées sont harmonieusement combinées avec du pain pita - vous obtenez une collation copieuse et savoureuse.

Ce qui est requis pour le marché:

• 1,5 kg de poivre;
• 120 g d'ail;
• 170 ml d'huile végétale;
• 250 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 50 g de sel;
• 1 bouquet de persil frais

Comment mariner:

1. Rincer les gousses, faire une incision cruciforme à la base et les placer dans une assiette ou un bassin.
2. Rincer le persil, le hacher avec l'ail. Remuez et ajoutez du sel. Transférez les gousses dans la masse résultante.
3. Couvrir et laisser reposer 24 heures.
4. Versez l'huile végétale et le vinaigre de cidre de pomme dans une poêle, ajoutez du poivre. Faites frire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Transférer les légumes dans un bocal et stériliser pendant 15 minutes.
6. Laisser refroidir, rouler et réfrigérer.
7. La collation arménienne est prête à être consommée en 24 heures.

Le vinaigre de cidre de pomme contient de l'acide citrique, de l'acide acétique, de l'acide lactique et des enzymes. Ils préservent l'apéritif, sa saveur et ses bienfaits pour la santé. Le plat est utile en hiver - il protège contre la grippe et le rhume, renforce le système immunitaire et reconstitue le manque de potassium dans le corps.

Snack coréen

Il est recommandé de consommer une collation coréenne immédiatement après la préparation ou dans les prochains jours; elle ne convient pas pour un stockage à long terme. De longues gousses vertes sont utilisées pour la cuisson.

Liste d'ingrédients:

• 500 g de poivre;
• 100 g d'ail;
• 200 ml d'eau;
• 35 ml de vinaigre de table;
• 40 litres d'huile végétale;
• 10 g de poivre noir;
• 15 g de sucre;
• 15 g de sel;
• 5 g de poivron rouge moulu;
• 5 g de graines de coriandre moulues.

Comment cornichon:

1. Préparez la marinade: versez le sel et le sucre dans l'eau, mélangez. Ajouter les poivrons noirs et rouges, les graines de coriandre et l'ail émincé, remuer et porter à ébullition. Versez le vinaigre et l'huile végétale.
2. Mettez les gousses dans un pot et versez sur la marinade.
3. Couvrir et laisser au frais pendant 3-4 jours. Le poivre de style coréen dans l'huile est prêt à manger.

Collation au miel

Une collation beurrée originale avec du miel a un agréable goût aigre-doux. Il est servi avec du riz et des légumes, de la purée de pommes de terre et des boulettes. Ils utilisent du miel de framboise, d'aubépine, de tilleul et de sarrasin.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 700 g de poivre;
• 60 ml de miel;
• 50 ml d'huile végétale;
• 180 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 30 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Rincez les cosses et placez-les bien dans un bocal propre.
2. Préparez la marinade: Mélangez le miel, l'huile, le sel et le vinaigre de cidre de pomme.
3. Versez le poivre et couvrez avec un couvercle en nylon. Mettez au réfrigérateur. La collation est prête à être consommée en une journée.

Piments forts farcis au beurre, aneth et ail

La collation nutritive farcie est un repas familial savoureux et simple. Il est facile à préparer, il se conserve longtemps, il a l'air appétissant dans les banques.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 300 g de piment fort;
• 1 bouquet d'aneth frais;
• 1 tête d'ail;
• herbes épicées au goût - romarin, basilic, marjolaine, cumin;
• 60 ml d'huile d'olive;
• 15 ml de vinaigre de raisin ou de cidre de pomme 6%;
• 100 ml de vin blanc sec;
• sel et poivre noir au goût.

Technologie de cuisson:

1. Épluchez l'ail et hachez-le avec l'aneth. Assaisonner de sel et de poivre, remuer.
2. Rincez les gousses, retirez les graines et faites une incision longitudinale dans chacune.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les poivrons pendant 3 minutes. Sortez et laissez refroidir sur une assiette.
4. Versez les épices et les herbes dans l'huile qui reste dans la poêle. Réchauffez-les et filtrez l'huile à travers un tamis.
5. Remplissez les poivrons d'une masse d'ail-aneth. Assaisonner avec une marinade d'huile aromatique, de vin blanc sec et de vinaigre.
6. Mettez au réfrigérateur pendant une journée.

À l'oignon

Un moyen pratique et rapide de recycler votre récolte de piment. L'apéritif se conserve jusqu'à un an, il convient à tous les premier et deuxième plats.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 10 dosettes poivre amer;
• 5 oignons;
• 1 tête d'ail;
• 15 ml de vinaigre 6%;
• 25 g de sucre;
• 25 g de sel;
• 1 feuille de laurier.

Technologie de cuisson:

1. Rincez les gousses, épluchez les queues et les graines, coupez-les en cercles. Hachez l'oignon en rondelles, hachez l'ail, mélangez avec le poivre. Transférer dans un bocal.
2. Faites chauffer le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre, le laurier. Faire bouillir et verser dans un bocal.
3. Fermer, refroidir et réfrigérer.

Conseils & Astuces

Pendant la cuisson, des gants fins sont mis sur les mains - ils protégeront la peau des brûlures. Tout piment contient de la capsaïcine, qui, lorsqu'elle entre en contact avec la peau, provoque des démangeaisons et des rougeurs. Vous ne pouvez pas vous frotter les yeux ou toucher vos lèvres pendant la cuisson - la réaction ne prendra pas longtemps. En cas de contact avec du poivre, il est recommandé de traiter immédiatement la peau avec Solcoseryl. Un remède populaire aide également - un mélange de sel, d'eau et de lait. Après cela, les mains sont lavées avec du savon.

Conservez les en-cas chauds à la maison ou dans la cave. Les plats au vinaigre conservent leurs bienfaits et leur goût à température ambiante jusqu'à 1 an. Les billettes sans vinaigre sont placées dans un endroit frais, par exemple dans un réfrigérateur ou une cave. Si le couvercle est gonflé ou que la saumure est devenue trouble, cela signifie que le poivre s'est détérioré, vous ne pouvez pas le manger. Les banques ouvertes ne sont pas conservées plus d'une semaine.

Important! Le lieu de stockage doit être éloigné des radiateurs, des cuisinières ou des appareils électriques. Il est recommandé d'éviter la lumière directe du soleil. Des ménagères expérimentées apposent une étiquette avec la date de fabrication sur chaque pot - cela permet de ne pas manquer plus facilement la fin de la durée de conservation du produit.

Conclusion

Les poivrons chauds et piquants à l'huile sont appréciés dans le monde entier. Il est facile à préparer et a une longue durée de conservation. Le plat est servi frais, ajouté aux salades ou aux soupes, consommé avec des accompagnements de légumes et des plats de viande.

Les poivrons sont marinés entiers ou coupés en morceaux, des épices sont ajoutées pour le goût et l'arôme: basilic, aneth et persil, piment de la Jamaïque, graines de carvi, graines de coriandre. Conserver au réfrigérateur ou en cave.