Est-il possible de congeler les piments forts pour l'hiver: nous conservons correctement le légume chaud

Les légumes cultivés dans leur propre jardin sont toujours plus savoureux que les légumes du commerce. Mais toutes les cultures ne restent pas fraîches jusqu'à l'hiver. Le plus souvent, la récolte est stockée au sous-sol, mais la méthode de congélation devient de plus en plus populaire.

Plus les fruits sont tendres et juteux, plus il est difficile de les conserver. Ceux-ci incluent les poivrons, y compris les piments amers. De nombreuses femmes au foyer se posent des questions: est-il possible de congeler des piments forts pour l'hiver, à quel point est-ce utile, ne perdra-t-il pas son goût? En savoir plus sur la façon de faire un tel blanc dans notre article.

Est-il possible de congeler des piments forts

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les congélateurs aux étagères avec des préparations d'hiver. Emballage des légumes pour un stockage beaucoup plus rapide sans traitement thermique ni séchage, tout en conservant les propriétés bénéfiques. Les avantages de la congélation incluent également la simplicité de la récolte - il suffit de bien rincer le fruit et de le couper en portions (vous n'avez même pas besoin de le couper). Il n'est pas nécessaire de rester devant la cuisinière pendant des heures et de stériliser la vaisselle.

Mais toutes les cultures de jardin ne peuvent pas être stockées dans le congélateur... Les piments rouges gèlent-ils? L'expérience a montré que oui.

Les avantages de cette méthode:

• préservation des nutriments et des vitamines;
• protection du goût;
• invariabilité de l'apparence;
• la période de stockage est d'un an.

Congeler les poivrons entiers ou les couper et les emballer en portions dans des sacs... Les poivrons entiers se séparent facilement les uns des autres.

Quelle est la perte de propriétés bénéfiques

Certaines personnes préfèrent sécher les poivrons entiers.accroché par la tige dans la cuisine ou en cordage. Le séchage, le séchage et la conservation du poivre altèrent sa saveur. Le bêta-carotène et les vitamines B sont dégradés lorsqu'ils sont exposés à la température ambiante et au soleil. L'oxygène contribue à la perte de vitamines liposolubles A et E. L'évaporation de l'humidité gâche l'apparence du fruit.

Le congélateur conserve les vitamines, minéraux et nutriments bénéfiques... De plus, un tel stockage ne change pas la forme et la couleur du fruit.

Qu'arrive-t-il à l'appétence

Pour la congélation sélectionner les fruits ayant atteint la maturation biologique... Ces cosses sont les plus pointues. Leur goût et leur piquant ne changent pas par rapport à des températures inférieures à zéro.

Comment bien congeler les piments forts

Les gousses gèlent à la fois dans de petites chambres et dans des coffres spéciaux... Leur durée de conservation dépend en grande partie de la qualité de la préparation des fruits.

De n'importe quelle forme

Si le volume du congélateur le permet, le poivre amer est conservé dans son intégralité, juste avec la tige... S'il y a peu de place, les cosses sont coupées en lanières ou en anneaux et mises dans de petits sacs. Il est facile de casser la portion désirée d'un tel morceau congelé. Congelez ou jetez les grains - la partie la plus chaude du poivre - à la discrétion de l'hôtesse.

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Traitement et conditionnement

Le poivre appartient à des cultures qui ne nécessitent pas de préparation spéciale pour le stockage.... Il suffit de sélectionner des fruits entiers. Les poivrons contaminés sont mieux utilisés pour la mise en conserve ou en cuisine. Ensuite, les gousses sont lavées à l'eau froide et bien séchées avec une serviette. Au lieu d'un chiffon, vous pouvez utiliser des serviettes en papier.

Important! Avant de mettre les cosses au réfrigérateur, les queues en sont coupées.

Pour l'emballage des fruits, des sacs en plastique et sous vide sont utilisés., conteneurs en plastique. Il n'est pas recommandé de prendre des bocaux en verre, car il est difficile d'en obtenir des tranches congelées.

Précautions:

• lorsque vous travaillez avec des cosses piquantes, protégez les mains avec des gants médicaux ou ménagers;
• lorsque vous coupez des fruits, ne touchez pas le visage et les yeux avec vos mains;
• une fois le travail terminé, se laver soigneusement les mains à l'eau chaude savonneuse.

Il existe plusieurs façons de congeler les poivrons:

1. Instant... Les gousses sont découpées en lanières et étalées en fine couche sur un substrat alimentaire. La pièce à usiner est placée dans le compartiment de congélation. Dès que le poivre gèle, il est plié dans un vide ou un sac en plastique et placé dans le compartiment de rangement.
2. En conteneur... Les poivrons sont conservés entiers ou tranchés. Les fruits sont placés dans un récipient préparé, puis au congélateur.
3. À l'huile... Les dosettes propres sont placées dans un bocal en verre, puis l'huile raffinée est versée dans le récipient. La pièce est stockée dans un compartiment à une température de 0 ° C. L'huile peut être utilisée pour la vinaigrette.
4. Avec des verts... Le poivre est finement haché et mélangé avec du céleri ou du persil haché. La pièce est pliée dans un sac et stockée au congélateur.
5. Sol... Les fruits sont broyés dans un hachoir à viande et congelés dans un récipient.

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Conditions et périodes de stockage

Le choix du traitement et du conditionnement des poivrons dépend de la profondeur de congélation et la température du compartiment réfrigérateur. Les gousses sont à 88% d'eau, qui se transforme en glace à une température de -5 ° C. Les fruits stockés dans de telles conditions peuvent perdre leur apparence et devenir mous lorsqu'ils sont décongelés.

Pour un stockage à court terme, réglez la température de 0 à + 2 ° С... Cela préservera l'apparence des gousses. La fraîcheur du poivre dure 40 jours.

Pour un stockage à long terme, les dosettes sont conservées dans un congélateur à une température de -12 ... -18 ° С... Dans ces conditions, le poivre sera frais pendant 6 à 12 mois.

Important! Lors de la décongélation et de la recongélation, l'apparence du fruit se détériore et la durée de conservation est réduite.

Application de piments forts surgelés

Les piments chili surgelés sont utilisés dans de nombreux plats... Il se marie bien avec presque tous les aliments et leur ajoute du piquant. Récemment, ce produit a trouvé une application même en cosmétologie.

En termes d'utilité, les piments forts sont à égalité avec pommes, carottes, myrtilles et thé vert. Les gousses contiennent un alcaloïde qui aide à digérer les aliments plus rapidement.

Mais lors de la consommation de piment, la mesure est importante. Bien qu'il n'y ait pas de normes uniformes pour l'utilisation de ce produit, l'amour des aliments épicés peut provoquer des maladies du tractus gastro-intestinal. Un tel poivre est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'ulcères, de gastrite et d'une forte acidité de l'estomac.

Fonctionnalité. Il n'est pas nécessaire de décongeler les moitiés de la gousse, elles coupent bien lorsqu'elles sont fermes.

Conseils & Astuces

Expérimenté les hôtesses connaissent quelques astuces, grâce auquel vous pouvez ajuster le goût du piment:

1. Pour nettoyer le sol des gousses, elles sont placées dans un bassin d'eau tiède pendant quelques minutes.
2. Vous pouvez réduire le piquant du poivre en le plongeant dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Cette technique prolongera la durée de conservation lorsqu'elle est peu profonde et les vitamines liposolubles et hydrosolubles seront préservées.
3. Pour réduire l'amertume, le noyau est extrait avec des graines et des veines. Cela permet également d'empiler les poivrons de manière plus compacte.
4. Il est préférable de ne pas utiliser de robot culinaire pour trancher les fruits, car l'équipement peut transformer les cosses en une masse pâteuse.
5. Si le poivron est préparé en excès, vous pouvez vous débarrasser de l'excès en préparant l'adjika avec de la pâte de tomate ou des tomates surgelées.

Conclusion

Il est très pratique d'avoir des légumes frais sous la main en hiver. Les chambres frigorifiques modernes permettent le stockage à long terme des récoltes Ces ébauches conservent leur goût et leurs avantages sans les perdre lors de la décongélation.

Même une femme au foyer novice peut préparer les gousses pour la congélation.Il suffit de rincer le fruit, de le sécher et de le hacher. Conservez les légumes dans des sacs, des contenants et des bocaux. Les poivrons surgelés sont utilisés dans la préparation des entrées, de la viande, du poisson et des pâtisseries.