Top 10 des meilleures recettes de poivre mariné "Ogonyok" pour l'hiver

Les piments forts ne sont pas seulement un assaisonnement, mais aussi un apéritif qui se marie bien avec les plats de viande chaude. Les casse-cou mangent avec des soupes. Un goût piquant et réchauffant est particulièrement pertinent pendant la saison froide.

Le poivre Ogonyok, mariné pour l'hiver - l'un des piments les plus piquants de la cuisine - sera une véritable aubaine pour la table familiale. Dans la bonne saumure, les poivrons marinés sont encore plus savoureux que les frais, moins piquants et avec des notes épicées. Avec du miel et des légumes, dans du sel et de l'huile, dans la composition d'adjika et de salades - dix meilleurs recettes vous attend dans cet article.

Caractéristiques de la variété Ogonyok et sa conservation

Scintillement - C'est l'une des variétés de poivre les plus chaudes. Il diffère non seulement par un goût brûlant, mais aussi par un arôme riche. Ses fruits sont de petite taille et ont des parois épaisses et charnues. Ils mûrissent en grappes et ont une haute qualité de conservation.

Pour adoucir le goût du feu et obtenir une collation appétissante, les ménagères expérimentées utilisent quelques astuces:

1. Les fruits ont des parois épaisses qui laissent mal passer la saumure.Par conséquent, lors du marinage à froid, des trous sont percés dans les poivrons.
2. Pour que les fruits conservent leur forme et ne deviennent pas mous et visqueux, la tige est laissée.
3. Si la recette consiste à couper le feu en morceaux, portez des gants lors de la cuisson. Il est important de ne pas toucher la peau et les yeux exposés.
4. Pour la beauté des blancs, des fruits de différentes nuances sont pris.
5. Avant la cuisson, les fruits sont triés: les spécimens abîmés et pourris vont gâcher la marinade.

Les meilleures recettes de poivron mariné Ogonyok pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de piments forts maison, mais elles sont toutes divisées en trois types:

1. Voie froide. La lumière est versée avec une marinade froide. Ces boucles sont stockées dans un endroit frais. Ils sont prêts à être utilisés au plus tôt un mois plus tard.
2. Voie chaude. Le poivre est soit versé avec de la marinade chaude, soit bouilli dedans.
3. Collation multi-ingrédients. Non seulement le poivre est roulé dans le pot, mais également d'autres ingrédients. Par exemple, les noix, les tomates, les herbes, l'ail, etc.

Conseil! Chacune des recettes est bonne à sa manière. Pour identifier vos favoris, fabriquez plusieurs canettes de différentes manières.

Poivrons marinés au miel

Les gourmets adoreront le Spicy Spark dans une marinade au miel. La combinaison d'épices adoucit l'amertume du produit, lui donnant un goût aigre-doux. Même sous un bouchon à vis dans une marinade au miel, la pièce est stockée pendant plus d'un an. Il sera prêt à être utilisé dans un mois.

Vous aurez besoin de quelques ingrédients, leur nombre dans la liste est calculé pour deux bidons de 700 ml chacun:

• Spark - 1 kg;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• eau - 1 l;
• vinaigre de cidre de pomme - 9 ml;
• sel - 3 c. l. avec une diapositive;
• graines de moutarde - 2 c. l.;
• feuilles de lave - 4 pièces;
• ail - 8 gousses;
• piment de la Jamaïque - 8 pois;
• poivre noir - 12 pois.

Cette recette suppose une marinade à chaud:

1. La lumière est triée. Tous les fruits gâtés, cabossés et endommagés sont jetés. Les queues de cheval sont laissées.
2. Les cosses triées sont lavées à l'eau courante. Empilez bien sur des pots stérilisés.
3. Le piment de la Jamaïque et le poivre noir, les feuilles de laurier, l'ail et les graines de moutarde sont divisés en deux pots.
4. Versez de l'eau bouillante sur l'étincelle d'épices. Après 15 minutes, le liquide est égoutté.
5. Le sel est versé dans la casserole, le vinaigre, le miel et l'eau sont versés. Les ingrédients sont agités jusqu'à dissolution complète et bouillis pendant 2 minutes.
6. La marinade est versée dans des pots de poivre. Ils sont enroulés ou tordus, retournés avec des couvercles et recouverts d'une couverture chaude.

Stockez ces blancs dans un endroit sombre et frais. Les conserves ouvertes doivent être placées au réfrigérateur.

Une recette simple de piment fort

Une recette simple mais réussie vous permettra de préparer rapidement le Spark pour l'hiver. Et la liste des produits est minimale:

• piment Spark - 0,5 kg;
• sucre - 200 g;
• vinaigre de table - 0,5 l;
• sel - 2 c. l. avec une diapositive.

La quantité d'ingrédients est calculée pour une boîte de 500 ml. Faites rouler l'étincelle à froid:

1. Les fruits sont triés, les abîmés sont jetés. Rincer à l'eau froide. Les tiges sont laissées.
2. Les gousses sont piquées à plusieurs endroits et placées fermement dans un bocal en saupoudrant les rangées de sucre et de sel.
3. Puis versez le vinaigre. Le pot est fermé avec un bouchon à vis et secoué jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent dans le vinaigre.
4. La saumure obtenue est goûtée. Du sel et du sucre sont ajoutés si nécessaire.

L'étincelle marinée de cette manière est stockée dans un endroit frais et sombre, par exemple dans un placard ou sur une mezzanine. Grâce à la teneur en vinaigre, les légumes ne se gâtent pas.

"Spark" de tomates, ail et piment pour l'hiver

Une délicieuse collation à plusieurs composants est également préparée à partir d'Ogonyok. Certaines femmes au foyer l'appellent adjika froide ou ketchup épicé, d'autres - "Feu".

Cet apéritif sera une excellente sauce pour la viande ou simplement pour le pain.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• piment Spark - 200 g;
• ail - 400 g;
• sel - 5 c. l.;
• sucre - 200 g;
• vinaigre - 20 ml.

A partir de cette quantité de produits, on obtient des bidons de six litres. Un tel adjika est préparé de manière froide:

1. Les tomates, les piments forts et les poivrons sont triés, en enlevant les fruits endommagés, lavés.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et pelez-les. Les poivrons sont nettoyés des graines et des queues. Le scintillement est également nettoyé des queues. Épluchez l'ail.
3. Les légumes sont passés dans un hachoir à viande.
4. Du sucre, du sel et de l'acide acétique sont ajoutés au mélange résultant. Les ingrédients sont bien mélangés et laissés infuser pendant une heure.
5. Ensuite, la masse est versée dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles.

Un tel "Ogonyok" est stocké dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur - il y restera tout l'hiver.

Il existe plusieurs recettes pour "Fire" avec des tomates. Lorsque vous leur ajoutez du raifort, le populaire "Hrenoder" est obtenu. Et avec la coriandre, vous obtenez un assaisonnement parfumé, idéal non seulement comme collation, mais aussi comme vinaigrette pour les soupes.

"Ogonyok" aux noix

La cuisine géorgienne est célèbre pour son piquant et ses épices. Les chefs du Caucase préparent une délicieuse sauce avec des épices et des noix d'Ogonyok.

Ingrédients:

• piment Spark - 2 kg;
• noix - 0,5 kg;
• coriandre et persil - 2 grosses grappes chacune;
• sel - 0,6 cuillère à soupe;
• coriandre moulue - 6 c. l.;
• ail - 0,5 kg.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour six bidons de 500 ml. Le plat est préparé de manière froide:

1. La lumière est triée et lavée à l'eau courante. Les gousses sont nettoyées de la queue et des graines.
2. Les verts sont lavés. Les tiges dures sont coupées. Épluchez l'ail.
3. L'ail et l'Ogonyok sont passés dans un hachoir à viande. Les verts sont finement hachés. Les ingrédients sont mélangés.
4. Ajouter la coriandre et le sel à la masse. Mélangez tout à nouveau et posez sur pots stérilisés.

Pour garder la vinaigrette fraîche tout au long de l'année, elle est réfrigérée. En raison de la teneur élevée en composants tranchants dans de telles conditions, il ne se détériorera pas.

Conseil! Il est facultatif d'ajouter de l'ail à Spark avec des noix. Vous pouvez également saler au goût.

Piments forts pour l'hiver en arménien

Le poivre arménien est moyennement épicé et épicé. Traditionnellement, des variétés à gros fruits avec un goût plus doux sont utilisées pour cette recette, mais les amateurs de collations brûlantes prennent également Ogonyok.

Ingrédients:

• poivre - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• persil et aneth - 1 bouquet;
• sel - 100 g;
• eau - 2 l.

La recette arménienne consiste à mariner des légumes.A partir de la quantité d'ingrédients décrite, deux boîtes de 500 ml sont obtenues.

Comment saler le poivre en arménien:

1. Les fruits sont triés, en enlevant ceux qui sont endommagés. Les sélectionnés sont laissés au soleil dans un endroit bien ventilé pour sécher pendant deux jours.
2. Après cela, le poivre est lavé à l'eau courante et percé d'un poinçon à plusieurs endroits. Les queues de cheval sont laissées.
3. Ajouter le sel à l'eau froide et remuer jusqu'à dissolution complète.
4. Les brins d'herbes lavées, l'ail pelé et le poivre sont placés dans un récipient profond en couches. Les ingrédients sont versés avec de l'eau salée et mis sous pression pendant 3-4 jours.
5. Ensuite, le poivre est pressé hors de la saumure, placé fermement dans des bocaux. Le reste de l'espace est rempli de saumure.
6. Ceci est suivi d'une stérilisation: des bocaux ouverts sont placés dans de l'eau et bouillis pendant 15 minutes. Ils sont enroulés avec des couvercles et rangés dans le placard.

Remarque! Si la pièce est conservée au réfrigérateur, la stérilisation n'est pas nécessaire.

Gousses de poivre dans une marinade épicée

Tourbillon de poivre épicé Marinade - une autre recette populaire de chefs caucasiens.

Ingrédients:

• piment Spark - 2 kg;
• ail - 5 gousses;
• huile végétale - 300 ml;
• eau - 1 l;
• vinaigre de table - 50 ml;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 0,6 c.

Le poivre selon cette recette est sucré et salé. La quantité d'ingrédients décrite est suffisante pour des pots de 4 à 5 litres. Il est cuit chaud:

1. Le poivre est trié, éliminant les fruits endommagés. Rincer et essuyer.
2. Les fruits entiers sont frits dans une poêle en fonte sèche à feu vif jusqu'à ce que la peau devienne noire. Lorsque le poivre a refroidi, la peau est enlevée.
3. L'eau est versée dans une casserole. On y ajoute du vinaigre, du sucre, du sel et de l'huile. Le mélange est porté à ébullition.
4. Le poivre est plongé dans la saumure bouillante par portions et bouilli pendant deux minutes.
5. L'ail coupé en tranches et les poivrons bouillis sont disposés sur les rives. Les bocaux sont bien remplis de légumes. Le reste du volume est versé avec de la marinade.
6. Les banques sont placées dans une casserole d'eau et stérilisées pendant 50 minutes. Après cela, ils sont enroulés avec des couvercles.

Piment amer mariné entier dans des bocaux

Il s'agit de la saumure la plus populaire parmi les femmes au foyer, qui est utilisée pour les tomates et les concombres. Ensemble d'ingrédients - classique:

• poivre - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 3 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• vinaigre de table - 150 ml;
• parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• clous de girofle - 3 pièces;
• poivre noir - 4 pcs.;
• graines de moutarde - 2 c. l.

La cuisson du poivre selon cette recette prend du temps et de la précision:

1. Du sel, du sucre et d'autres épices sont versés au fond des bocaux. Le poivre lavé y est tassé étroitement.
2. Versez de l'eau bouillante sur le poivron et laissez reposer 15 minutes. L'eau est versée dans la casserole et bouillie pendant 5 minutes.
3. La marinade est à nouveau versée dans des boîtes et laissée sous cette forme pendant 15 minutes. Après cela, il est à nouveau versé dans une casserole.
4. La marinade est bouillie pendant 5 minutes pour la dernière fois. À ce stade, du vinaigre y est ajouté.
5. La saumure est à nouveau versée dans les bocaux. Ils sont enroulés avec des couvercles.

Comment saler les piments forts pour l'hiver de manière froide

Une recette simple et délicieuse de feu salé ne nécessite pas beaucoup de temps et d'ingrédients:

• sel - 2 c. l.;
• Spark - 1 kg;
• eau - 1 l.

Cette méthode n'implique pas de stérilisation:

1. Les fruits sont triés, lavés et placés hermétiquement dans des bocaux.
2. Préparez la saumure. Pour ce faire, dissolvez le sel dans de l'eau froide.
3. Le poivre est versé avec de la saumure. Les banques sont couvertes de couvercles en nylon et placées dans un endroit frais et sombre.

Les poivrons salés sont conservés au sous-sol ou dans un placard tout au long de l'hiver.

Pickled Spark "Lèche tes doigts"

Pickled Spark "Lick your doigts" est l'un des plus délicieux recettes de piment fort. Il se distingue par une marinade épicée à base d'huile végétale.

Ingrédients:

• Spark - 1 kg;
• sucre - 2,5 c. l.;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• ail - 4 gousses;
• piment de la Jamaïque - 4 pois;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• graines de coriandre - 1 c.
• vinaigre de table - 35 ml;
• eau - 1,5 l.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour deux bidons de 500 ml. La recette est la plus simple:

1. Le poivre est trié et lavé à l'eau froide.Épluchez les tiges, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines.
2. L'eau est portée à ébullition. Des épices, du sucre et du sel y sont ajoutés. La saumure est bouillie pendant 15 minutes.
3. Le poivre est disposé dans des bocaux stérilisés. Versez-le avec la marinade et laissez infuser pendant 20 minutes.
4. La marinade est à nouveau versée dans des pots et portée à ébullition. De l'huile végétale et du vinaigre sont ajoutés à la composition et bouillis pendant encore deux minutes
5. Le poivre est à nouveau versé avec la marinade. Les banques roulent.

Piment pour l'hiver "Vkusnyatina"

Une délicieuse collation est un mélange de piments forts et doux. Cette combinaison de goûts vous permet d'obtenir un ajout épicé, mais en même temps doux, aux plats principaux.

Ingrédients:

• ail - 200 g;
• poivron doux - 1 kg;
• piment Spark - 7 gousses;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 c. l. avec une diapositive;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.

La quantité d'ingrédients spécifiée est suffisante pour 2-3 boîtes de 500 ml. Ils sont stockés dans un placard ou dans un autre endroit frais et sombre.

Méthode de cuisson:

1. Les poivrons chauds et doux sont triés et lavés. Épluchez l'ail.
2. Le feu et l'ail sont hachés dans un hachoir à viande. Du sucre, du sel, du vinaigre et de l'eau sont ajoutés au mélange résultant. Mélangez le tout soigneusement.
3. Les poivrons doux sont frits dans l'huile végétale de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Les graines et les tiges ne sont pas enlevées.
4. Le poivre est placé dans des pots en couches. Chaque couche est arrosée avec un pansement pré-préparé.
5. Les bocaux sont tordus et rangés dans un endroit frais.

Trucs et astuces pour cuisiner et conserver

Quelques secrets de ménagères expérimentées aideront à préserver les pièces:

1. Des plats pour le stockage à long terme sont nécessaires stérilisé... Pour ce faire, utilisez un four ou placez un pot sur le bec d'une bouilloire bouillante. Les couvercles sont versés avec de l'eau bouillante.
2. Si l'apéritif était cuit chaud, immédiatement après la cuisson, des bocaux avec des blancs sont déposés avec des couvercles, recouverts d'une couverture et laissés sous cette forme pendant la nuit.
3. Si des fruits marinés sont nécessaires le lendemain de la cuisson, ils sont coupés en morceaux.

Conclusion

Marined Spark est un apéritif populaire avec des dizaines d'options. Les recettes les plus insolites et les plus riches sont proposées par des chefs caucasiens. Assurez-vous de les essayer! En hiver, ils donneront au plat de viande un goût intéressant, réchaufferont et vous remonteront le moral.