Les avantages et les inconvénients des betteraves bouillies: qu'est-ce qu'un bon légume bouilli et comment l'utiliser correctement

Les fruits et légumes les plus courants qui poussent dans notre zone climatique aideront à combler la carence en vitamines, nutriments et minéraux. Betterave rouge fait référence à ces produits. La particularité de la plante-racine est qu'elle est également utile à la fois crue et bouillie.

Pendant le traitement thermique, toutes les substances utiles y sont complètement préservées. Dans cet article, nous vous expliquerons les avantages et les dangers des betteraves bouillies pour la santé des adultes et des enfants, comment le produit est utilisé dans la guérison et la cuisine traditionnelles.

Betteraves bouillies

La culture de la betterave a commencé dans l'ancienne Babylone 1000 ans avant notre ère. Au départ, les fanes vertes étaient utilisées pour la nourriture, plus tard les propriétés nutritionnelles des plantes-racines ont été évaluées. Ce produit unique a une composition chimique riche et une faible teneur en calories crues et cuites.

Les betteraves bouillies ont un effet plus doux sur le corps, elles peuvent donc être utilisées pour les pathologies du foie, des reins, du système endocrinien et du tractus gastro-intestinal.

Composition, vitamines et minéraux

Les betteraves bouillies contiennent:

• vitamines - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• minéraux - iode, potassium, calcium, silicium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc, chrome, soufre;
• les monosaccharides;
• disaccharides;
• acides aminés - arginine, valine, histidine, isoleucine, méthionine, tryptophane, phénylalanine, alanine, acide aspartique et glutamique, proline, sérine;
• acides gras polyinsaturés oméga-6 et 9.

Référence. Le légume racine contient environ 297 mg de bétaïne. Plus les betteraves sont foncées, plus leur concentration est élevée.

Bénéfice et préjudice

Les propriétés bénéfiques des betteraves bouillies sont dues à la composition riche en composants:

1. Aide à améliorer la fonction intestinale en raison de sa teneur élevée en fibres.
2. Les acides organiques régulent le métabolisme.
3. La bétaïne empêche le développement de pathologies hépatiques et abaisse la tension artérielle.
4. Le magnésium prévient le risque d'athérosclérose.
5. Il a un effet laxatif et diurétique.
6. Le complexe riche en vitamines soulage l'inflammation, augmente les défenses de l'organisme, favorise la récupération précoce, lutte contre la dépression et la perte de force.
7. Le fer est utile pour le système hématopoïétique et empêche le développement de l'anémie.
8. L'acide folique assure le développement normal du tube neural fœtal.
9. L'iode aide à maintenir les niveaux de micronutriments et empêche le développement de pathologies thyroïdiennes.
10. La bétaïne a un effet antioxydant sur les cellules et empêche la croissance de tumeurs malignes.

En ce qui concerne les méfaits des légumes-racines bouillis, les médecins évoquent l'opportunité de réduire l'utilisation du produit lorsque:

• l'ostéoporose due à une diminution de l'absorption du calcium;
• diabète sucré en raison de la grande quantité de saccharose;
• calculs dans la vessie et les reins en raison de la teneur en acide oxalique, qui corrode les oxalates, provoquant un inconfort sévère lorsqu'ils sortent dans l'uretère;
• diarrhée chronique due à des effets laxatifs.

Certains agriculteurs peu scrupuleux utilisent du nitrate sur leurs lits pour stimuler la croissance. L'utilisation d'un tel produit peut provoquer une intoxication corporelle. L'eau chaude aidera à accélérer l'élimination des toxines. Pour ce faire, vous devez boire trois verres pleins, faire vomir et consulter immédiatement un médecin.Bien sûr, cette condition se développe extrêmement rarement lors de la consommation de betteraves en quantité supérieure à 1 kg.

Teneur en calories et BZHU

Valeur nutritive des betteraves bouillies par 100 g:

• calories - 44 kcal;
• protéines - 1,7 g;
• graisses - 0,2 g;
• glucides - 8 g;
• fibre - 2 g;
• cendres - 1,12 g;
• eau - 87, 06 g.

Propriétés curatives

Une utilisation correcte aidera à établir le travail des systèmes digestif, cardiovasculaire, nerveux, génito-urinaire, endocrinien.

Les principales actions thérapeutiques de la plante-racine:

• antispasmodique;
• diurétique;
• anti-inflammatoire;
• laxatif;
• antinéoplasique;
• fortifiant.

Pour diverses maladies

Les médecins recommandent fortement d'inclure les betteraves bouillies dans l'alimentation lorsqu'une pancréatite est détectée et gastrite... Le légume racine normalise les processus métaboliques, a un effet laxatif et diurétique. Avec la gastrite, les betteraves nettoient l'estomac et restaurent les muqueuses endommagées.

Le légume racine est indispensable pour la constipation chronique, aide à éliminer en douceur les matières fécales. Le légume est également bon pour le foie. Utilisé avec modération, il aide à nettoyer et à réparer les tissus.

Pour la santé des organes internes et des systèmes corporels

Les minéraux dans les betteraves soutiennent:

• le système immunitaire dans la lutte contre les agents pathogènes des maladies virales;
• système nerveux, augmentant la résistance au stress et soulageant le stress;
• le système digestif, aidant à nettoyer tout l'orgasme;
• le système circulatoire en renforçant les parois des vaisseaux sanguins.

Minceur

La faible teneur en calories des betteraves bouillies les rend populaires auprès des aficionados nutrition adéquat et ceux qui veulent perdre quelques kilos en trop.

Les nutritionnistes recommandent d'ajouter des betteraves au menu du jour. La présence d'une grande quantité de fibres, de propriétés laxatives douces et diurétiques aidera à éliminer rapidement l'excès d'eau des tissus et à nettoyer les intestins. Le produit se caractérise par une valeur nutritionnelle élevée et une excellente saturation.

Les médecins déconseillent de se laisser emporter par les mono-régimes, populaires chez les jeunes filles. Même s'ils parviennent à perdre 3 à 5 kg en une semaine, après avoir repris leur régime alimentaire normal, ils reviendront et «en apporteront» quelques autres avec eux. Hélas, c'est ainsi que fonctionne notre système métabolique - dans des conditions stressantes, le corps fait des réserves.

De plus, une perte de poids drastique est lourde de conséquences négatives: perte de cheveux, détérioration de la peau, ongles, irrégularités menstruelles. Le plus souvent, cela se produit si vous mangez la même nourriture pendant une longue période. Malgré toute l'utilité des betteraves, le corps doit recevoir des protéines animales supplémentaires et des graisses saines.

Une façon plus acceptable d'utiliser les betteraves pour perdre du poids est de les combiner avec de la volaille, du poisson, des légumes, des céréales et des pâtes de blé dur. Vous pouvez organiser des jours de jeûne - 1 à 2 fois par semaine pour boire un cocktail de betterave sur du kéfir toute la journée.

Avantages pour les hommes, les femmes et les enfants

Le légume-racine bouilli est utile pour le corps des adultes et des enfants. S'il n'y a pas de restrictions pour des raisons de santé, le produit peut être consommé sans crainte.

En raison de la présence de fer, les betteraves préviennent l'anémie pendant des périodes prolongées. Le zinc rendra la peau élastique, soulagera l'acné.

Pendant la période de naissance d'un enfant, les femmes enceintes ne doivent pas abandonner les betteraves. L'acide folique dans sa composition contribue au développement normal du système nerveux fœtal.

Pourquoi les betteraves bouillies sont-elles utiles pour les enfants? Les pédiatres recommandent d'introduire les betteraves progressivement pendant la lactation, en observant la réaction du système digestif fragile de l'enfant. Les enfants commencent à donner des betteraves bouillies au plus tôt 9 mois. Pour les bébés sujets aux réactions allergiques, le produit est introduit progressivement, en commençant par une cuillère à café après un an. Pour les enfants, les betteraves sont utiles en raison de leur teneur élevée en vitamines et en minéraux et conviennent à une utilisation en automne et en hiver pour prévenir les carences en vitamines.

Les betteraves sont également bonnes pour les hommes.Le légume racine augmente la libido et empêche le développement de processus inflammatoires dans la prostate.

Référence. Rouge riche Bortsch considéré comme un excellent remède contre la gueule de bois.

Taux d'utilisation

Les taux de consommation de betteraves bouillies dépendent de l'état de santé humaine. Ainsi, avec le diabète sucré, la norme de 100 à 200 g par jour est considérée comme sûre. Une personne en bonne santé peut manger jusqu'à 250 g par jour.

La norme quotidienne pour les enfants de trois ans est de 50 g, à partir de quatre ans - 100 g.

Applications de cuisson

Les betteraves bouillies sont ajoutées aux salades de légumes, de poisson et de viande. Une salade simple mais savoureuse à l'ail ou aux oignons verts, assaisonnée d'huile végétale, de crème sure ou de mayonnaise est très appréciée.

Il est difficile d'imaginer le bortsch, la soupe de betteraves, la betterave froide sans betteraves bouillies. De délicieuses côtelettes végétariennes en sont fabriquées. Le légume racine convient à la conservation et au ragoût.

Les fromages marinés, les noix, les fruits secs, les pommes et les légumes verts sont combinés avec des betteraves.

Essayez de préparer une délicieuse et simple salade de betteraves bouillies et de pommes.

Ingrédients:

• deux betteraves de taille moyenne;
• une carotte crue;
• une pomme aigre-douce;
• deux gousses d'ail;
• une poignée de noix;
• crème sure faible en gras pour la vinaigrette.

Faire bouillir les betteraves et les râper sur une râpe moyenne. Épluchez et râpez les carottes de la même manière. Retirez la peau de la pomme et retirez le cœur. Couper en lanières. Sécher les noix dans une poêle et hacher avec un couteau. Mélanger les ingrédients, presser l'ail dans une presse et assaisonner avec de la crème sure. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 30 minutes et servez.

Application en médecine traditionnelle

Les betteraves bouillies ont trouvé leur place dans les recettes de médecine alternative. Le plus souvent utilisé brut légumes racines et sommités vertes. Mais le produit bouilli résiste également bien à la rhinite et à l'otite moyenne.

Pour le traitement d'un rhume, le jus d'un légume-racine bouilli est instillé dans les deux narines trois fois par jour jusqu'à ce que la condition s'améliore.

Le jus de betterave est également utilisé pour soulager les douleurs aux oreilles, ce qui aide à éliminer rapidement l'inflammation. 2-3 gouttes de jus de betterave bouilli sont instillées dans chaque conduit auditif jusqu'à ce que l'inconfort disparaisse.

Contre-indications

Il est recommandé de réduire au minimum la consommation de betteraves bouillies lorsque:

• processus inflammatoire dans le pancréas;
• hypocalcémie (carence en calcium);
• diarrhée chronique;
• lithiase urinaire.

Les médecins ne parlent pas d'une interdiction directe de l'utilisation de la betterave pour le diabète, mais ils recommandent de respecter la norme - pas plus de 100 g par jour. La plante-racine cause le moins de tort au corps dans le diabète de type 1.

Avec un ulcère d'estomac, il est interdit de consommer des betteraves lors d'une exacerbation de la maladie. Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez progressivement remettre le produit dans le menu.

Conclusion

Les betteraves sont parmi les sources de vitamines et de minéraux les plus simples et les plus populaires. Le légume racine est vendu toute l'année et est également utile cru et cuit. Un produit diététique savoureux et extrêmement sain est utilisé pour préparer une variété de plats. Les betteraves ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lors du traitement thermique, ce qui est particulièrement important en hiver.