Meilleures recettes de betteraves marinées instantanées pour le bortsch froid
Croissance et l'utilisation de betteraves pour cuisine le bortsch ou les salades sont courants. Mais peu de gens savent que les préparations à partir de ce légume simplifient et accélèrent considérablement le processus de cuisson de nombreux plats.
Les betteraves marinées de préparation instantanée pour le bortsch froid seront le composant principal d'un plat d'été aussi délicieux que le froid, et serviront également d'excellent apéritif à la table en tant que plat indépendant.
Le contenu de l'article
Ebauches de betteraves rapides pour bortsch
Comment mariner un légume rapidement et savoureusement? C'est simple. La tâche principale est de choisir une culture de racines de petite taille appropriée et une couleur bordeaux brillante. Si vous ne suivez pas cette règle, vous risquez d'obtenir un produit mariné de mauvaise qualité et une couleur pâle et peu appétissante de la pièce. La marinade ne prendra pas longtemps.
Référence. Il est bon de diversifier les blancs avec d'autres légumes - carottes, haricots, chou, etc.
Recette classique
Le moyen le plus simple et le plus abordable.
Ingrédients:
- betteraves bouillies - 1,5 kg;
- oignons - 0,25 kg;
- vinaigre 6% - 400 ml;
- sel - 60 g;
- sucre - 260 g;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- poivre noir - 20 pois;
- eau - 900 ml.
Préparation:
- Laisser refroidir les betteraves et les couper en cubes.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Placez les poivrons, les oignons et les betteraves dans un récipient de stockage.
- Mélangez l'eau et le vinaigre dans une casserole.
- Ajouter le sel, le sucre et le laurier.
- Porter à ébullition et verser la marinade sur les légumes cuits.
- Laissez au réfrigérateur pendant une journée.
Conservez le produit fini au réfrigérateur en fermant hermétiquement le couvercle.
Betteraves marinées au vinaigre / acide citrique
Cette recette ne nécessite pas de traitement thermique, grâce auquel toutes les propriétés utiles sont conservées dans le produit.
Ingrédients:
- betteraves - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- huile de tournesol - 200 ml;
- vinaigre - 60 ml;
- coriandre - 15 g;
- poivron rouge - 20 g;
- sucre granulé - 100 g;
- sel - 40 g
Préparation:
- Peler les betteraves et les râper sur une râpe grossière.
- Ajouter l'ail émincé.
- Ajouter le sucre, le sel et la coriandre.
- Bien mélanger, verser le vinaigre et l'huile.
- Laisser mariner 8 heures.
Pour faire mariner le plat plus rapidement, laissez-le sur la table pendant 1 à 2 heures, puis mettez-le au réfrigérateur.
Avec raifort et ail
Si vous préférez une saveur plus acidulée, prenez note de cette recette.
Ingrédients:
- betteraves - 2 kg;
- raifort - 60 g;
- vinaigre - 400 g;
- sucre - 60 g;
- ail - 4 gousses;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- clous de girofle - 5 pièces;
- eau - 1 l.
Préparation:
- Épluchez le légume et coupez-le en lanières.
- Pliez dans un récipient de cuisson.
- Ajouter les épices, l'ail, le raifort et couvrir d'eau.
- Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Égouttez la saumure, laissez refroidir, versez le vinaigre.
- Versez à nouveau les betteraves, laissez mariner.
À l'aide de cette recette, ils préparent également l'hiver. Dans ce cas, placez le blanc de betterave dans des bocaux stérilisés et roulez-le.
Aux haricots
Betteraves marinées avec des haricots - une excellente salade pour une table de fête et une excellente alternative à la vinaigrette.
Ingrédients:
- betteraves - 1,5 kg;
- tomate - 1,5 kg;
- Poivre bulgare - 0,5 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- haricots - 0,3 kg;
- huile végétale - 0,25 l;
- vinaigre - 80 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre - 100 g.
Préparation:
- Lavez les haricots et faites-les cuire à moitié.
- Passez les tomates dans un hachoir à viande.
- Hachez le poivron et l'oignon.
- Dans une casserole, mélanger la tomate, la betterave et le vinaigre.
- Mettre sur le feu et après ébullition, cuire 10 à 15 minutes.
- Ajouter les oignons, les carottes et faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
- Ajouter le poivre, les haricots et les épices dans la casserole avec les tomates et les betteraves.
- Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 15 à 20 minutes.
Betteraves marinées entières
Ce mode de cuisson vous permet d'utiliser des betteraves pour une variété de plats. Les légumes en dés conviennent aux salades et au bortsch et aux rondelles - comme collation.
Ingrédients:
- betteraves de taille moyenne - 7 pcs.;
- poivre noir - 5 pois;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- vinaigre - 30 g;
- sel - 40 g;
- sucre - 25 g;
- eau - 1 l.
Préparation:
- Faire bouillir les betteraves, les refroidir et les peler.
- Mettez le poivre, la feuille de laurier et les betteraves dans un récipient à mariner. Mettre de côté.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre.
- Mettez le feu et laissez cuire 5 minutes après ébullition.
- Versez la marinade préparée sur les betteraves. Conserver au réfrigérateur après refroidissement.
Important! N'utilisez pas de gros légumes - ils ne marineront pas bien.
Vinaigrette à la betterave et aux carottes
Ce plat universel convient à la fois à la préparation du bortsch et à une collation légère à table.
Ingrédients:
- betteraves - 2 kg;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- carottes - 0,5 kg;
- poivre - 0,25 kg;
- oignons - 0,5 kg;
- vinaigre - 125 ml;
- sucre - 125 g;
- huile végétale - 100 ml;
- ail - 1 kg;
- persil - 1 kg.
Préparation:
- Râpez les betteraves et les carottes.
- Coupez le poivron et l'oignon en dés.
- Mélangez tous les légumes et placez-les sur le feu.
- Une fois les légumes pressés, ajoutez le vinaigre, le sucre, le poivre et l'huile.
- Après ébullition, faites cuire 60 minutes.
- Ajouter l'ail et le persil, faire bouillir encore 15 minutes.
- Retirer du feu et réfrigérer.
Mettez le plat refroidi dans des bocaux et fermez les couvercles.
Betteraves marinées épicées
Cette recette ne laissera personne indifférent.
Ingrédients:
- betteraves - 1 kg;
- verts - 1 bouquet;
- piment rouge - 0,5 pièce;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- coriandre - 0,5 c. à thé;
- sucre - 20 g;
- sel - 15 g;
- eau - 1 l.
Préparation:
- Préparez la marinade: ajoutez le sucre, le laurier, le sel et les épices à l'eau.
- Cuire 10 minutes et laisser infuser 3 heures.
- Faites bouillir les betteraves et coupez-les en barres.
- Mettre dans des bocaux et verser sur la marinade chaude.
Si vous utilisez une recette pour les préparations d'hiver, les pots de légumes doivent être stérilisés pendant 25 minutes.
Important! Assurez-vous de chauffer la marinade lorsqu'elle est infusée. Sinon, les légumes ne seront pas marinés.
Comment se préparer pour l'hiver
Il existe de nombreuses façons de mariner un légume pour l'hiver. Pour certains, la stérilisation est nécessaire, tandis que pour d'autres, vous pouvez vous en passer. Considérez les recettes les plus délicieuses et les plus éprouvées pour faire des préparations maison. La mise en conserve des betteraves est un processus simple.
Avec stérilisation
L'une des recettes les plus délicieuses et les plus simples est la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Grâce à cette préparation, la préparation du bortsch est grandement simplifiée.
Ingrédients:
- betteraves - 2 kg;
- oignons - 2 kg;
- carottes - 2 kg;
- tomate - 2 kg;
- Poivre bulgare - 1 kg;
- sucre - 150 g;
- sel - 140 g;
- grains de poivre - 20 pcs.;
- feuille de laurier - 6 pièces;
- huile végétale - 400 ml;
- vinaigre - 100 ml;
- eau - 120 ml.
Préparation:
- Râpez les carottes et les betteraves.
- Coupez l'oignon en petits cubes.
- Placez tous les légumes hachés dans une casserole, remuez.
- Ajouter l'eau, le sel, ½ vinaigre et ½ huile.
- Mettre sur le feu et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Coupez les poivrons en lanières, roulez les tomates, ajoutez-les aux légumes bouillants.
- Ajoutez-y les épices restantes, le vinaigre et l'huile végétale.
- Laisser mijoter 40 minutes, remuer constamment.
- Pliez la vinaigrette dans des bocaux stérilisés, roulez, laissez refroidir.
Il est nécessaire de stocker le produit en conserve dans une pièce sombre et fraîche ou au sous-sol.
Sans stérilisation
Pas de temps pour la stérilisation? Prenez note de la recette suivante.
Ingrédients:
- betteraves - 1,5 kg;
- vinaigre - 150 ml;
- sucre - 40 g;
- sel - 15 g;
- eau - 750 ml;
- clous de girofle - 4 pièces;
- feuille de laurier - 6 pièces;
- poivre noir - 6 pois.
Préparation:
- Faites bouillir les betteraves et coupez-les en rondelles.
- Pliez bien dans des bocaux, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes.
- Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez les épices et faites bouillir.
- Ajouter le vinaigre à la marinade bouillante et retirer du feu.
- Versez la marinade sur les bocaux et roulez.
- Retournez les banques et couvrez-les d'une couverture. Cool et emmener au garde-manger.
N'oubliez pas d'étaler uniformément le poivre et les feuilles de laurier sur les bocaux avant de verser la marinade.
Les meilleures recettes de bortsch froid aux betteraves marinées
Vous savez maintenant comment décaper les betteraves rapidement et savoureusement. Mais que cuisiner avec? Il existe de nombreuses options, l'une d'elles est le bortsch froid.
Kholodnik est un plat original avec de nombreuses propriétés utiles. Il enrichit le corps avec des substances utiles, rafraîchit les journées chaudes. Il contient une grande quantité de fibres, indispensables au fonctionnement normal du système digestif. Considérez les options les plus délicieuses et originales pour ce plat.
Bortsch froid classique
Une recette que toute femme au foyer devrait connaître. C'est simple, rapide et délicieux.
Ingrédients:
- betteraves marinées - 0,3 kg;
- concombres - 3 pièces;
- viande bouillie - 0,5 kg;
- oeufs - 4 pcs.;
- pommes de terre - 5 pièces;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- herbes et épices au goût.
Préparation:
- Faites bouillir les œufs et les pommes de terre.
- Retirer les betteraves de la marinade et les couper en cubes.
- Ajouter la viande hachée, les concombres et les pommes de terre.
- Versez de l'eau bouillie dessus pour que les légumes soient complètement couverts.
- Ajouter les épices, les herbes hachées et le vinaigre.
- Diviser en portions, garnir d'un demi œuf.
Important! Pour un goût plus riche, le bortsch froid doit être infusé.
Bortsch froid "Rafraîchissant"
Un plat qui deviendra un salut de la chaleur étouffante des mois d'été et remplacera l'okroshka, déjà ennuyeuse pour tout le monde.
Ingrédients:
- betteraves marinées (entières) - 5 pcs.;
- oeufs - 4 pcs.;
- concombres - 2 pièces;
- aneth et persil au goût;
- radis - 0,1 kg;
- viande - 0,1 kg.
Préparation:
- Râper le radis et le concombre sur une râpe grossière.
- Faire bouillir les œufs et les couper en deux.
- Retirer les betteraves de la marinade et les râper également.
- Mélanger tous les légumes et verser sur la marinade de betteraves.
- Ajouter les légumes verts au goût et la viande coupée en lanières.
- Remuer, saler au goût.
- Versez en portions, mettez un œuf dessus.
Référence. Pendant la cuisson du bortsch, mettez la marinade au réfrigérateur. Le goût sera plus rafraîchissant.
Bortsch "lituanien" froid
Une recette inhabituelle dans laquelle le kéfir prend la place principale.
Ingrédients:
- betteraves marinées - 1 boîte;
- pommes de terre - 6 pcs.;
- kéfir - 1 l;
- œufs - 2 pièces;
- sel et herbes au goût;
- concombres - 2 pcs.
Préparation:
- Faites bouillir les œufs et les pommes de terre.
- Retirez les betteraves marinées de la marinade et placez-les dans une casserole.
- Hacher les légumes verts, les concombres et les œufs.
- Pliez dans une casserole et versez le kéfir.
- Assaisonner au goût et un peu de marinade de betteraves.
- Servir les pommes de terre séparément. Ajouter le beurre avant de servir.
Ce plat est très populaire en Lituanie, où du kéfir spécial est vendu pour sa préparation.
"Style américain"
En Amérique, ce plat est vendu dans les magasins sous le nom de «bortsch», bien que le froid à l'américaine n'ait rien de commun avec notre bortsch traditionnel.
Ingrédients:
- betteraves marinées - 4 pcs.;
- pommes de terre - 2 pièces;
- œuf de caille - 4 pièces;
- œuf de poule - 2 pièces;
- concombre - 2 pièces;
- sel, sucre et herbes au goût;
- jus d'un citron.
Préparation:
- Faites bouillir les pommes de terre et les œufs.
- Râpez les betteraves marinées.
- Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez les betteraves, le jus de citron et laissez cuire 10 minutes.
- Coupez les pommes de terre, les concombres et les œufs de poule en cubes.
- Diviser en portions et garnir d'œuf de caille sur le dessus.
- Verser le bouillon de betterave dans des assiettes en portions, assaisonner avec des herbes.
- Ajouter le sel, le sucre, la crème sure si désiré.
Conseil. Pour bien couper les pommes de terre, faites-les bouillir au préalable et conservez-les au réfrigérateur.
"En biélorusse"
Une recette abordable et simple avec un minimum d'ingrédients. En conséquence, vous obtiendrez un plat unique.
Ingrédients:
- betteraves marinées - 0,5 kg;
- concombre - 2 pièces;
- œufs - 6 pcs.;
- sel et herbes au goût.
Préparation:
- Râpez les betteraves.
- Coupez les œufs et les concombres en cubes.
- Connectez et versez avec du kéfir.
- Assaisonner de sel et garnir d'herbes.
La cuisson prend 20 minutes.
À la morue fumée
Si vous aimez l'expérimentation et les combinaisons spécifiques de goûts, préparez ce plat insolite.
Ingrédients:
- betteraves marinées - 3 pcs.;
- oeufs - 4 pcs.;
- concombres - 3 pièces;
- morue - 1 pc.;
- verdure;
- vinaigre, sel et sucre au goût.
Préparation:
- Retirer les betteraves de la marinade, râper.
- Versez la marinade dans une casserole,
- Coupez les concombres en cubes et envoyez-les dans la marinade.
- Ajoutez les betteraves et les herbes.
- Assaisonner au goût avec du vinaigre, du sel, du sucre.
- Coupez les œufs en deux et coupez la morue en petits morceaux.
- Au moment de servir, ajoutez l'oeuf et la morue à chaque portion.
Conseil. Mieux vaut utiliser de la morue fumée à froid.
Saucisse
La composition de la recette est très similaire à celle de l'okroshka, mais les betteraves ajoutent des notes épicées et un goût inoubliable.
Ingrédients:
- betteraves - 3 pcs.;
- oeufs - 4 pcs.;
- verts au goût;
- pommes de terre - 6 pcs.;
- concombres - 2 pièces;
- saucisse - 0,3 kg;
- crème sure au goût.
Préparation:
- Ouvrez les betteraves. S'il est mariné entier, râpez.
- Faites bouillir les pommes de terre et les œufs.
- Couper les pommes de terre, les œufs, les saucisses et les concombres en lanières, mélanger.
- Répartir en portions et verser sur la marinade aux betteraves.
- Assaisonner de crème sure, garnir d'herbes,
Conclusion
Les betteraves marinées combinent les avantages et un excellent goût, grâce à quoi elles sont largement utilisées pour préparer divers plats. Tout le monde l'aimera, car il existe de nombreuses recettes avec.
En faisant des préparations hivernales avec des betteraves marinées, vous accélérerez le temps de cuisson de plats tels que le bortsch, la betterave froide, la vinaigrette. Complétez vos livres de cuisine avec les recettes ci-dessus et appréciez leur goût et leur facilité de préparation.