Est-il possible ou non d'utiliser des betteraves dans le diabète de type 2: avantages et inconvénients, restrictions d'utilisation

Le diabète de type 2 est le plus fréquent chez les personnes âgées. Cela ressemble à une phrase: hier, vous pouviez manger n'importe quoi, mais aujourd'hui, le médecin prescrit un régime strict. Cela signifie-t-il que maintenant vous ne pouvez plus rien manger de sucré?

La betterave, un légume préféré, a également un goût sucré. Est-ce vraiment contre-indiqué dans le diabète de type 2? Voyons s'il est possible ou non de manger un plant de racine avec cette maladie.

Betteraves dans l'alimentation pour le diabète de type 2

Lors du diagnostic du diabète sucré de type 2, les médecins prescrivent d'abord un régime alimentaire assez strict au patient. C'est difficile, car du jour au lendemain, vous devez abandonner les plats savoureux et préférés habituels.

En fait, il s'avère qu'il n'y a pas tellement de produits qui sont catégoriquement interdits pour un patient diabétique. L'essentiel est de savoir quand s'arrêter, de calculer les unités de céréales et de ne pas oublier les médicaments prescrits (comprimés ou injections).

La betterave n'est pas un aliment interdit, mais il y a quelques nuances dans son utilisation et ses limites, qui doivent être lues attentivement et ne pas oublier. Il s'avère que ce légume peut même être utilisé pour traiter le diabète de type 2.

Bénéfice et préjudice

Parmi les légumes, les betteraves figurent parmi les leaders en termes de propriétés bénéfiques. Il élimine les toxines, les sels de métaux lourds et les radionucléides du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore le fonctionnement du système digestif.

Le légume contient une énorme quantité de vitamines, de minéraux, de macro et de micro-éléments. De plus, les betteraves donnent force et énergie au corps, augmentent l'efficacité et soulagent la gueule de bois.

Le légume racine a un fort effet laxatif, il utiliser pour perdre du poids... Les médecins conseillent aux femmes enceintes d'inclure le légume dans leur alimentation. En outre, les betteraves aident à faire face aux irrégularités menstruelles, à la ménopause et à la mastopathie. Pour les hommes, il est utile en ce sens qu'il augmente leur activité sexuelle.

Une liste séparée de propriétés utiles a jus de betterave... Ils l'utilisent en mélange avec les jus d'autres légumes, fruits et herbes. Tout le monde peut trouver une recette pour un mélange qui aidera à obtenir l'effet désiré.

La betterave et son jus aident au traitement d'une grande variété de maladies. Ceux-ci inclus oncologie, angine, nez qui coule, anémie, hypertension, asthme, cataractes, déséquilibres hormonaux, dégénérescence maculaire et constipation.

Malgré une telle abondance de propriétés utiles, les betteraves peuvent causer mal au corps... Cela est dû au fait qu'il contient une grande quantité de fibres et de glucose, et qu'il a également un effet diurétique et laxatif.

Si vous connaissez et suivez toutes les restrictions et contre-indications, l'utilisation de ce légume n'affectera pas négativement votre santé, mais ne donnera qu'un résultat positif.

Composition et indice glycémique

La composition des betteraves peut être qualifiée de vraiment riche. En plus des vitamines A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K et PP, le légume contient de la bétaïne et du bêta-carotène, ainsi que du potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, fer, manganèse, cuivre , sélénium et zinc.

La valeur nutritionnelle des betteraves crues et cuites varie légèrement. 100 g de légumes crus contiennent 1,6 g de protéines, 0,2 g de matières grasses et 9,6 g de glucides. Valeur énergétique - 43 kcal. 100 g de légumes bouillis contiennent 1,7 g de protéines, 0,2 g de matières grasses et 10 g de glucides. Valeur énergétique - 44 kcal.

Cependant, l'indice glycémique des betteraves bouillies est le double de celui des betteraves crues. L'index glycémique est une mesure de la capacité d'un aliment à augmenter la glycémie. Pour les patients diabétiques, tous les aliments sont classiquement divisés en trois zones: verte, jaune et rouge - en fonction de l'index glycémique.

Important! Plus l'indice glycémique est élevé, plus le produit consommé augmente de plus en plus le sucre, ce qui signifie que plus il est nocif pour un diabétique.

Quant à la betterave, son indice glycémique brut est de 30, tandis que chez la betterave bouillie il est de 65. Ainsi, les betteraves crues entrent dans la zone "verte", elles se décomposent lentement dans l'organisme et ne provoquent pratiquement pas de sauts de glycémie.

Les betteraves bouillies sont tout en haut de la zone "jaune" (puisque les aliments avec un indice glycémique de 70 et plus tombent dans la zone "rouge"). Il se décompose dans le corps beaucoup plus rapidement que le cru et peut provoquer une augmentation de la glycémie.

Il est évident que les diabétiques sont plus sains et plus sûrs de manger des betteraves crues que les betteraves bouillies... Ceci est particulièrement important dans le diabète de type 1.

Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, le régime est plus doux, donc parfois ils peuvent se permettre un peu de betteraves bouillies. L'essentiel est de connaître la mesure et de se souvenir de son indice glycémique élevé.

Le sucre augmente-t-il

Sur la base des indicateurs de l'indice glycémique des betteraves crues et bouillies, nous concluons: les légumes crus ne soulèvent presque pas de sucre et ne provoqueront certainement pas de saut brutal.

On ne peut pas en dire autant d'un légume-racine bouilli. Les diabétiques doivent l'utiliser avec beaucoup de précaution. L'indice glycémique du légume est de 65, ce qui indique la capacité des betteraves bouillies à augmenter considérablement la glycémie.

Règles d'utilisation des betteraves

Les patients atteints de diabète sucré savent de première main qu'il est nécessaire d'utiliser correctement tout produit pour ne pas nuire à leur corps. Cela vaut également pour les betteraves.

Jetons un coup d'œil aux trois utilisations les plus courantes de ce légume: cru, cuit et en jus.

Brut

Les betteraves crues ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elles peuvent être incluses dans le régime alimentaire d'un diabétique. Il contient des éléments plus utiles qui disparaissent lors du traitement thermique.

Dans le même temps, les betteraves fraîches ont un effet plus fort sur le corps, une consommation excessive d'un légume sous sa forme brute lui causera encore plus de dommages que, par exemple, bouilli. Par conséquent, vous devez examiner attentivement les contre-indications et les restrictions concernant l'inclusion de betteraves fraîches dans l'alimentation.

Le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète de type 2 n'est pas aussi sévère que celui des diabétiques insulino-dépendants. Les médecins recommandent de ne pas consommer plus de 70 g de légumes crus par jour pour le diabète de type 1 et pas plus de 150 g pour le diabète de type 2.

Bouilli

Bien que l'indice glycémique des betteraves bouillies soit plus élevé que celui des betteraves crues, les restrictions d'utilisation dans le diabète de type 2 sont à peu près les mêmes: jusqu'à 100-120 g par jour. Mais les diabétiques de type 1 devraient utiliser ce légume bouilli le moins possible.

Il existe différentes façons de réduire le risque de pic de sucre lors de l'ajout de légumes-racines cuits à vos aliments.

Par exemple, vous pouvez supprimer les pommes de terre bouillies d'une recette de vinaigrette, le plat contiendra moins d'unités de pain et n'affectera pas de manière significative le taux de sucre dans le sang.

La cuisson du bortsch sans pommes de terre et avec l'ajout de viande maigre (non grasse) éliminera également le risque d'effets secondaires lorsqu'il est utilisé par des diabétiques.

L'ajout de tels plats au régime aidera non seulement à niveler et à contrôler la glycémie, mais aussi à maintenir un poids normal. En effet, souvent avec le diabète de type 2, les personnes commencent à prendre du poids, il leur devient plus difficile de se maintenir en forme.

Jus de betterave

Les propriétés bénéfiques du jus de betterave sont particulièrement appréciées: il est capable de soigner les maux de gorge et l'écoulement nasal, d'éviter les brûlures d'estomac et la gueule de bois, d'aider au traitement de l'oncologie, de l'hypertension et des maladies du foie.

Le jus de betterave est également bénéfique pour les diabétiques de type 2.On pense qu'il a un effet anticonvulsivant, augmente les taux d'hémoglobine et nettoie les parois des vaisseaux sanguins.

Dans le même temps, bien sûr, vous devez être très prudent dans la préparation et l'utilisation de cette boisson. Il existe deux façons de préparer du jus de betterave. Le plus simple est avec un presse-agrumes. S'il n'y en a pas dans la cuisine, vous devrez utiliser la deuxième méthode. Nous prenons une étamine, une râpe, un légume-racine fort et brillant. Nous lavons et nettoyons le légume, le coupons en assiettes, le broyons et le pressons dans une étamine.

Important! Il faut mettre le jus obtenu au réfrigérateur pendant deux heures: on ne peut pas le boire fraîchement pressé!

Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, il existe plusieurs règles pour boire du jus de betterave:

1. Après avoir insisté, il est recommandé retirer la mousse et verser la boisson dans un autre récipient sans sédiments.
2. La consommation quotidienne de jus pour les diabétiques peut atteindre 200 ml. Vous pouvez boire au maximum 50 ml à la fois. Par conséquent, vous devez diviser la consommation de jus de betterave en au moins quatre approches au cours de la journée.
3. Vous devez introduire progressivement la boisson dans l'alimentation. Commencez avec 1 c. par approche et chaque jour augmentez légèrement la portion jusqu'à atteindre les 50 ml requis.

La quantité et la fréquence d'utilisation

Il est impossible de lutter contre le diabète de type 2 sans une alimentation spécifique. Même si ce n'est pas aussi strict que dans le diabète de type 1, il est tout de même nécessaire de connaître la mesure lors de l'utilisation de tout produit.

Comme déjà mentionné, les médecins recommandent aux diabétiques de type 2 de ne pas manger plus de 150 g de betteraves crues par jour, 100-120 g de bouillie et de ne pas boire plus de 200 ml de jus de betterave (divisé en quatre doses de 50 ml). Dans le diabète de type 1, ces dosages doivent être réduits d'environ la moitié.

Quant à la fréquence de consommation de betteraves par les diabétiques, les recommandations des médecins diffèrent ici également selon le type de maladie. Les diabétiques insulino-dépendants doivent manger le moins possible de betteraves, tout en surveillant de très près la réponse de l'organisme.

Le diabète de type 2 est bien meilleur. Les médecins autorisent l'inclusion des betteraves dans l'alimentation quotidienne, tout en observant très attentivement les restrictions ci-dessus.

En plus d'augmenter la glycémie, les betteraves ont de nombreux autres effets secondaires. Lisez attentivement les restrictions et les contre-indications avant de manger toute forme de légume-racine rouge.

Contre-indications

Souvent, parmi les contre-indications à l'utilisation de betteraves, le diabète sucré peut être remarqué. Mais nous avons déjà compris que vous n'avez pas besoin de vous priver complètement d'un légume rouge. Il suffit de suivre la mesure prescrite par les endocrinologues. Qu'en est-il du reste des contre-indications?

Les betteraves (surtout crues) ne doivent pas être utilisées pour la gastrite et la lithiase urinaire, ainsi que pour d'autres maladies rénales... En raison de leur fort effet laxatif, les betteraves sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de diarrhée chronique, d'ulcère duodénal et d'autres maladies intestinales.

L'acidité accrue de l'estomac ne permet pas d'ajouter un légume cru à la nourriture, mais il peut être remplacé par un légume bouilli. Évidemment, même avec une intolérance individuelle aux composants d'un légume-racine rouge, il ne doit en aucun cas être utilisé.

Conseils & Astuces

Il est préférable pour le diabète de type 2 de consommer des betteraves dans les repas diététiques. Voici les recettes pour certains d'entre eux.

Salade de chou et betterave

Ingrédients:

• chou, 150 g;
• betteraves, 1 pc .;
• huile végétale, 10 g;
• sel;
• xylitol;
• acide citronné.

Hachez le chou, salez-le et pressez le jus. Ajouter les betteraves bouillies finement râpées. Nous diluons l'acide citrique avec une petite quantité d'eau. Assaisonner la salade avec un mélange d'huile végétale diluée avec de l'acide citrique et du xylitol.

Snack à la betterave, au concombre et au raifort

Ingrédients:

• concombre, 1 pc;
• betteraves, 1 pc .;
• raifort, 10 g;
• crème sure, 10 g;
• verdure.

Coupez le concombre en deux et enlevez la pulpe. Frottez les betteraves sur une râpe fine, mélangez avec la pulpe de concombre et le raifort.Nous étalons le mélange obtenu sur les moitiés d'un concombre, versons de la crème sure et ajoutons des herbes.

Betterave

Ingrédients:

• bouillon de betterave, 0,5 l;
• betteraves, 1 pc .;
• concombre, 1 pc;
• pommes de terre, 2 pcs .;
• oeuf, 1 pc.;
• Crème fraîche;
• sel;
• acide de citron;
• xylitol;
• verdure.

Refroidissez le bouillon de betteraves, faites cuire les betteraves. Moudre les herbes (persil, aneth, oignon), pommes de terre, concombre et betteraves cuites au four. Nous remplissons le mélange résultant de crème sure, d'acide citrique et de xylitol. Ajoutez les ingrédients au bouillon refroidi et salez au goût.

Conclusion

Malgré la croyance largement répandue selon laquelle les diabétiques ne peuvent pas manger de betteraves, il ne faut pas s'énerver à l'avance. Il s'avère qu'avec cette maladie, vous pouvez manger le légume-racine rouge. Et avec le diabète de type 2, les médecins permettent même de l'inclure dans l'alimentation quotidienne.

L'essentiel est d'étudier attentivement les restrictions, les contre-indications et l'apport quotidien de ce légume. Il existe également une variété d'effets secondaires que les betteraves crues et cuites et le jus de betterave peuvent causer. Avant d'inclure un légume dans votre alimentation, consultez un endocrinologue.