Quels sont les avantages et les inconvénients pour la santé de l'aubergine

A l'Est, les aubergines sont appelées «légumes de la longévité». Ils ont un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins, réduisent le risque d'insuffisance cardiaque, d'athérosclérose et d'hypertension. Ce sont loin d'être les seules propriétés utiles du légume. Les aubergines améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, sont nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire, protègent contre les infections et, en raison de leur fort effet antioxydant, elles sont connues comme un moyen de prévenir le cancer.

Dans l'article, vous apprendrez les avantages et les inconvénients des aubergines pour la santé, leurs propriétés diététiques, médicinales et nutritionnelles, les règles et les normes d'utilisation, sous quelle forme il est préférable d'utiliser, les contre-indications possibles.

Aubergine

L'aubergine (un autre nom - morelle à fruits noirs) est une plante herbacée du genre Solanaceae. En Europe, ce n'est qu'au XIXe siècle que cette culture a commencé à se développer partout. Éleveurs élevés différentes variétés, différant par la forme, la taille, la couleur. En Russie, les fruits violet foncé de taille moyenne sont traditionnellement prisés. Les fruits sont également utilisés comme matières premières médicinales.

Vous ne devez pas acheter d'aubergines avant juillet: la période de juillet à septembre est considérée comme le moment biologique de leur maturation dans la nature. Les variétés antérieures sont généralement cultivées avec des pesticides ajoutés, il y a donc de fortes chances d'acheter un produit riche en nitrates.

Il est préférable d'utiliser des aubergines de votre propre récolte - ce n'est qu'ainsi que vous pouvez être sûr de la qualité et de l'utilité du légume pour le corps. Lors de l'achat d'un légume au marché ou dans un magasin, faites attention à l'apparence, conditions de stockage et les ventes.

Pour référence. Au sens culinaire, l'aubergine est un légume, au sens botanique elle est considérée comme une baie.

Composition et propriétés

Les fruits sont à 92% d'eau. Les pourcentages restants sont les acides aminés, les acides gras oméga-3 et oméga-6, les fibres, le sucre (glucose, fructose, saccharose), les cendres, les phytostérols. La composition contient des sels minéraux: calcium, magnésium, sodium, chlore, fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc. Le complexe vitaminique est représenté par la vitamine A, le bêta-carotène, les vitamines B, l'acide ascorbique et nicotinique, les vitamines E et K.

Les aubergines ont de nombreux effets positifs sur le corps:

• activer le travail du tractus gastro-intestinal;
• nettoyer les intestins des toxines et des toxines, éliminer l'excès de liquide, réduisant ainsi les poches;
• favoriser la perte de poids;
• normaliser les processus métaboliques;
• abaisser la glycémie et le cholestérol;
• réguler le niveau d'hémoglobine;
• normaliser les processus de formation du sang;
• saturer le corps avec du fer;
• améliorer l'état des parois des vaisseaux sanguins, augmenter leur élasticité;
• aide à lutter contre maladies foie et rein;
• ont un effet antiseptique et antibactérien prononcé;
• renforcer le système immunitaire;
• protéger contre la grippe, les infections des voies respiratoires supérieures;
• accélérer la cicatrisation des plaies, brûlures, ulcères.

Teneur en calories et BZHU

La composition chimique, les propriétés nutritionnelles et diététiques du produit diffèrent selon la méthode de cuisson. Moins d'aubergines crues riches en calories. Sa valeur énergétique est de 25 kcal pour 100 g.Une portion contient 1 g de protéines, 0,2 g de matières grasses, 2,9 g de glucides.

Les aubergines bouillies et cuites au four sans sel ne contiennent pratiquement pas de matières grasses (0,2 g), mais sont riches en glucides (6,2 g), dans une moindre mesure en protéines (0,8 g). La teneur en calories d'une partie du produit est de 35 kcal. La valeur nutritionnelle est plus élevée pour l'aubergine en conserve et est: calories - 49 kcal, protéines - 0,9 g, graisses - 0,7 g, glucides - 7,3 g.

Les aubergines frites ont une teneur en calories plus élevée - 132 kcal, contiennent des protéines en quantité de 1 g, des graisses - 8 g, des glucides - 10 g.

Les avantages et les inconvénients de l'aubergine

La composition chimique diversifiée du légume détermine le spectre de son activité pharmacologique:

• Les aubergines ont un effet bénéfique sur l'activité du cœur, préviennent les maladies du système cardiovasculaire.
• Le légume maintient l'équilibre acido-basique dans le sang et l'équilibre eau-sel à un niveau normal.
• Les fruits ont un effet diurétique, carminatif et anti-inflammatoire, ils sont donc recommandés pour une utilisation dans les maladies du foie et des reins, du tractus gastro-intestinal.
• Pour la constipation, ils agissent comme un laxatif: ils stimulent la motilité intestinale, ramollissent les selles, facilitent le processus de vidange des intestins et normalisent la fréquence des selles.
• Les composants actifs de la composition décomposent bien les graisses, normalisent le métabolisme, nettoient les intestins des toxines et des toxines, éliminent l'excès de liquide du corps.
• Le régime aubergine est suivi pour l'athérosclérose, l'hypertension, l'insuffisance cardiaque, les maladies du système cardiovasculaire, accompagnées d'œdème.
• Les fruits contiennent des polyphénols, utiles pour le cœur et les vaisseaux sanguins, réduisant le risque de diabète, de tuberculose et de cancer.
• Le rétinol, présent dans la composition chimique des aubergines, ralentit le processus de vieillissement, a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux, augmente la protection des muqueuses, protège contre les infections et est un bon antioxydant.

Mais le légume n'est pas toujours bénéfique. Les dommages potentiels pour la santé sont associés à la consommation de fruits trop mûrs. Le fait est qu'ils contiennent de fortes doses de solanine, une substance toxique nocive pour la santé. Si vous consommez une grande quantité de légumes trop mûrs, le risque d'intoxication alimentaire augmente. L'empoisonnement s'accompagne de nausées, de vomissements, de douleurs à l'estomac, de diarrhée, de troubles du système nerveux (vision double, vertiges, maux de tête).

Pour référence. Un fruit trop mûr peut être identifié par une tige rassis, un grand nombre de graines à l'intérieur après la coupe.

Pour femme

L'acide nicotinique contenu dans le fruit a un effet bénéfique sur la peau: il lisse, devient plus hydraté, acquiert une belle couleur uniforme.

Les bienfaits de l'acide nicotinique:

• dilate les vaisseaux sanguins dans la partie périphérique du système circulatoire;
• améliore l'apport d'oxygène et de nutriments aux tissus;
• neutralise les poches;
• élimine les radicaux libres et les toxines agressives des cellules de la peau;
• active la croissance des cheveux, arrête la chute des cheveux, prévient l'alopécie.

La vitamine НН associée au calcium rend la peau élastique, réduit l'apparence de la cellulite, maintient l'équilibre eau-sel à un niveau normal - quelque chose sans lequel la perte de poids est impossible.

En raison de la teneur élevée en fer et en cuivre des fruits, les aubergines sont utiles pour les femmes enceintes. Ils renforcent le système immunitaire, stimulent le système hématopoïétique.

L'aubergine est dans une certaine mesure une source de calcium, qui normalise et soutient le cœur. La grossesse met le système cardiovasculaire en tension, aggrave les maladies cardiaques de fond, abaisse le taux d'hémoglobine et augmente le volume de sang en circulation. Par conséquent, pendant cette période, le corps féminin a cruellement besoin de calcium.

Important! En l'absence de contre-indications chez la mère et d'allergies chez l'enfant, les aubergines sont autorisées à être consommées pendant l'allaitement. Ils saturent le corps en vitamines, micro et macro-éléments, contribuent à la récupération du corps féminin après l'accouchement dans un temps plus court.

Pour hommes

Les avantages de l'aubergine pour les hommes sont associés à la présence de zinc dans la composition, ce qui affecte la fonction reproductrice. Il stimule la production de testostérone, la principale hormone masculine responsable de la croissance musculaire et de la santé sexuelle, stimulant la spermatogenèse et le comportement sexuel. L'hormone régule le fonctionnement de la prostate, améliore sa fonctionnalité.

L'aubergine aide à se débarrasser de la dépendance à la nicotine. L'acide nicotinique est naturellement présent dans le corps humain et les gommes à la nicotine réduisent sa production. Lorsqu'il arrête de fumer, le corps manque de vitamine PP (acide nicotinique), il est donc difficile pour une personne d'abandonner la cigarette. Dans de tels cas, il est nécessaire d'inclure dans le régime des fruits d'aubergine - sources naturelles de niacine.

Pour les enfants

La vitamine PP, associée à d'autres composants biologiques de la composition, améliore tellement l'immunité locale que le corps de l'enfant acquiert une protection naturelle contre le streptococcus aureus et d'autres virus non moins graves. Les aubergines dans l'alimentation des enfants servent à prévenir la grippe et les infections des voies respiratoires supérieures.

La consommation régulière de légumes satisfait dans une certaine mesure les besoins en calcium du corps de l'enfant. Il est nécessaire à la croissance et au développement normaux du corps, à la minéralisation des dents, participe à la construction du tissu osseux et assure sa solidité suffisante. Le manganèse, riche en légumes, participe également à la formation des os et du tissu conjonctif.

Propriétés utiles d'un légume

Les aubergines cultivées sans utilisation de pesticides en quantités modérées profitent à tout le corps dans son ensemble, renforcent le système immunitaire, ce qui réduit le risque de maladie, affecte favorablement l'état et la fonctionnalité des systèmes digestif, nerveux, urinaire et cardiovasculaire.

Pour le cœur, les vaisseaux sanguins et la formation du sang

Les aubergines sont recommandées aux personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire ou en présence d'une prédisposition à celles-ci. En raison de la teneur en sels de potassium, le légume a un effet bénéfique sur le cœur: il maintient son rythme de contraction normal, régule la pression artérielle, normalise l'équilibre acido-basique du sang et le métabolisme eau-sel dans le corps.

Dans l'excitation et la régulation du travail du cœur, le calcium est également impliqué, contenu dans la composition du fruit. Il fournit également les processus d'hématopoïèse, de coagulation sanguine.

Les aubergines sont appelées des défenseurs efficaces du corps contre l'athérosclérose, l'insuffisance coronarienne, l'ischémie, l'hypertension, l'infarctus du myocarde. Possédant les propriétés d'un diurétique, ils réduisent la résistance vasculaire périphérique, réduisent la charge sur le cœur et neutralisent les signes de stagnation de la circulation sanguine. L'utilité des fruits pour le cœur et les vaisseaux sanguins réside dans leur capacité à réduire le cholestérol sanguin, ce qui constitue une bonne prévention de la formation de plaques athéroscléreuses.

Pour le tube digestif

L'aubergine est bonne pour les problèmes digestifs. La fibre végétale dans la composition nettoie le sang, le foie et les reins des substances toxiques, accélère le processus de dégradation des graisses et active le métabolisme. L'aubergine est classée comme aliment diététique. Les fibres éliminent l'excès de liquide du corps, augmentent l'endurance et les performances, stimulent l'activité physique, ce qui entraîne une combustion supplémentaire de calories.

L'aubergine agit également comme antioxydant: elle inhibe les processus d'oxydation, protège les organes et les tissus des effets néfastes des radicaux nocifs.Le légume aide à la constipation: il ramollit les matières fécales, améliore le péristaltisme du gros intestin et facilite le processus de vidange des intestins. De plus, il élimine les toxines et les toxines du corps, régule l'équilibre eau-sel et soulage les poches.

Pour l'immunité

La pulpe du légume a des propriétés antiseptiques et antibactériennes, empêche la pénétration, le renforcement et la reproduction des infections dans le corps et réduit le risque de complications. Il est recommandé d'utiliser des aubergines pour prévenir les maladies chroniques des voies respiratoires supérieures, restaurer l'immunité locale après des maladies virales récentes.

Pour la prévention du cancer

Sans contrôle, les radicaux libres détruisent l'ADN, les membranes cellulaires et augmentent le risque de cellules cancéreuses. Les aubergines augmentent les défenses antioxydantes naturelles du corps, améliorent l'oxygénation des tissus, normalisent les processus redox, ce qui réduit le risque de cancer.

Règles et règlements d'application

Les jeunes fruits sont utilisés pour l'alimentation en phase de maturité technique, avec une peau élastique brillante, sans traces de détérioration et de dommages. Avant la cuisson, il est recommandé d'enlever la pelure du légume, saupoudrer de sel et laisser au frais pendant 10 à 15 minutes. Le sel élimine l'amertume et élimine la substance toxique - la solanine.

Une seule portion d'aubergine dépend de l'âge et du sexe de la personne, de la présence de contre-indications. Pour un adulte moyen, il suffira de manger 200 à 300 g d'un légume à la fois. Les portions de plus de 500 g créent un stress supplémentaire sur le tube digestif et peuvent provoquer des vomissements, des nausées et une dyspepsie.

Pour référence. Les aubergines sont stockées à une température de + 1 ... + 2 ° C et une humidité de l'air de 85 à 90% pendant 25 jours. Le légume ne peut pas être conservé au chaud plus de 48 heures.

Sous quelle forme est-il préférable d'utiliser

Les aubergines sont populaires dans la cuisine de nombreux pays du monde. Ils sont bouillis, cuits au four, cuits, frits, cornichon, en conserve, grillé, utilisé comme ingrédient salades et caviar... Les plus délicieuses sont les aubergines frites, mais en termes de salubrité, elles sont considérées comme les moins appropriées.

Dans le processus de traitement thermique d'un légume à l'aide de graisse chauffée, tous ses acides gras utiles sont convertis en substances toxiques. Les toxines qui pénètrent dans l'organisme avec les aubergines, même à petites doses, ont un effet cancérigène et peuvent être nocives pour la santé. De plus, les huiles végétales en telles quantités sont nocives pour la silhouette et peuvent entraîner un excès de poids.

L'aubergine cuite au four ou bouillie peut être renvoyée au concept d'une alimentation saine et appropriée. Grâce à une cuisson douce, ils conservent des composés bénéfiques dans leur structure. Dans le processus de cuisson, il est conseillé de ne pas utiliser de sel, d'épices, de mayonnaise. Le jus de citron ou de la sauce soja naturelle est idéal pour s'habiller. Vous pouvez assaisonner avec des graines de sésame, du fromage faible en gras et du fromage cottage.

Contre-indications

Une contre-indication absolue à la consommation d'aubergines est une intolérance individuelle au composant et aux composants de la composition. Déconseillé aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales telles que gastrite, colite, ulcère gastrique et ulcère duodénal. La composition contient des acides aminés qui peuvent irriter les muqueuses, ce qui entraîne une douleur accrue, une exacerbation de la pathologie.

Il est inacceptable de manger un légume ayant des antécédents d'anémie ferriprive, car les aubergines en grande quantité éliminent le fer du corps, ce qui aggrave le pronostic de récupération.

L'utilisation d'un légume est empêchée par un dysfonctionnement du foie, des reins, de la vésicule biliaire, dans certains cas, la période d'allaitement, la vieillesse.

Conclusion

L'aubergine est un produit alimentaire précieux.Chacun y trouvera des bénéfices: il a un effet bénéfique sur l'activité du cœur, maintient l'équilibre acido-basique dans l'organisme, décompose les graisses et favorise la perte de poids, a un effet antiseptique et aide à lutter contre les maladies du foie et des reins.

Afin de ne pas nuire à la santé, il est nécessaire de consommer avec modération des fruits de qualité sans pesticides. Les propriétés nutritionnelles et diététiques d'un légume, la teneur en calories d'une portion, la quantité de composés utiles dans la composition dépendent de la méthode de sa préparation. Par conséquent, en termes d'utilité, il est recommandé de faire mijoter, cuire ou faire bouillir les aubergines.