Comment faire cuire l'ail mariné pour l'hiver avec des clous de girofle: top 15 des recettes les plus faciles et les plus délicieuses

L'ail est un légume très sain et apprécié. Il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats. Cependant, l'ail mûr a tendance à se détériorer rapidement. Pour éviter cela et conserver au maximum tous les bienfaits du légume, il est recommandé de le mariner.

Dans l'article, nous partagerons avec vous les recettes étape par étape les plus populaires et délicieuses d'ail mariné pour l'hiver avec des clous de girofle et des têtes à la maison.

Recettes pour mariner l'ail avec des gousses et des têtes

Il existe de nombreuses options pour le décapage et chaque femme au foyer a sa propre méthode éprouvée et préférée. Nous vous présentons le top 15 des recettes les plus populaires.

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1. Option de restauration rapide

Grâce à cette recette, l'ail peut être consommé dès trois jours après sa préparation. La méthode ne nécessite pas de stérilisation, ce qui accélère considérablement le processus de cuisson.

Ingrédients:

• ail - 1,2 kg;
• eau - 250 ml;
• vinaigre - 185 ml;
• sel - 25 g;
• sucre - 55 g;
• poivre noir - 10 pcs.;
• clous de girofle - 5 pièces;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Préparation:

Avant la cuisson, les bocaux n'ont pas besoin d'être stérilisés, il suffit juste de bien les laver. Épluchez l'ail, la gousse et remplissez les bocaux. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices.

Ajouter le vinaigre rapidement et retirer du feu. Versez la saumure sur l'ail, tordez les bocaux et conservez au froid pendant trois jours.

2. La recette classique

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• eau - 1 l;
• aneth - 4 parapluies;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 100 ml;
• une petite gousse de piment.

Préparation:

Portez un litre d'eau à ébullition. Mettez-y des parapluies d'aneth, sucre, sel, poivre et laissez mijoter pendant deux minutes, puis versez le vinaigre. Laisser refroidir la marinade obtenue. Faites tremper l'ail dans de l'eau bouillante (préalablement préparée).

Ensuite, nettoyez-le, mettez-le dans des bocaux pré-stérilisés et remplissez-le de saumure refroidie. Twist les banques. Après un certain temps, les légumes commenceront à virer au vert, mais ne soyez pas surpris, c'est normal.

Référence. Le blanc sera prêt à être utilisé un mois après le décapage.

3. Collation d'ail mariné avec groseilles noires (rouges)

Ingrédients:

• ail - 2 kg;
• groseilles (noires ou rouges) - 0,5 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 3 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme - 100 ml.

Préparation:

Placez les clous de girofle préparés dans un récipient profond, remplissez-le d'eau et laissez reposer 24 heures. Après une journée, rincez l'ail et placez-le dans des bocaux propres. Pour la marinade, hachez les raisins de Corinthe avec un mixeur, ajoutez du sel et du vinaigre, mélangez bien.

Versez le mélange obtenu dans des bocaux et laissez mariner pendant une journée à température ambiante. Après cela, enroulez les canettes.

Vous pouvez essayer la collation après trois jours.

4. Mariné aux betteraves

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• eau - 1 l;
• vinaigre - 100 ml;
• betteraves - 1 pc. (grand);
• gros sel - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• légumes verts: aneth, persil, basilic et raifort;
• épices: cannelle, feuille de laurier (3 pièces), clous de girofle (5 pièces).

Préparation:

Mettez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel. Purifié légume mettre dans l'eau bouillante pour le blanchiment. Placez bien les herbes et les gousses d'ail dans les bocaux préparés. Râpez les betteraves et pressez le jus. Ajoutez le jus de betterave et le vinaigre à la marinade. Versez-le dans des bocaux et roulez-le.

Référence. Après 25 jours, vous pouvez essayer la collation.

5. piment

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• sucre - 2 cuillères à café;
• sel - 2 c. à thé;
• eau - 750 ml;
• vinaigre de table - 500 ml;
• piments séchés - 3 pcs.

Préparation:

Épluchez et rincez bien le légume. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Puis versez le vinaigre et laissez mijoter pendant quelques minutes. Versez l'eau bouillante précuite sur les gousses d'ail et égouttez. Répartissez-les dans des bocaux, ajoutez de petits piments sur chaque dessus, puis versez sur le tout avec la marinade refroidie.

Vous pouvez essayer la collation après deux semaines.

6. Ail dans le jus de raisin

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• jus de raisin blanc (au goût);
• eau - 1 l;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre de raisin - 100 ml;
• poivre noir - 8-10 pois;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• clous de girofle - 2 pcs.

Préparation:

Épluchez les têtes d'ail, lavez bien et divisez en gousses. Versez-les avec la marinade froide (1 litre d'eau - 50 g de sel) et laissez reposer pendant une journée, puis changez la saumure. Cette procédure doit être répétée pendant 20 jours.

Le dernier jour, égouttez la saumure, remplissez les clous de girofle de marinade (un mélange d'eau, de sucre, de sel, de vinaigre de raisin et d'épices) et laissez reposer pendant deux semaines. Passé ce délai, égouttez la marinade dans un récipient séparé et placez-la au frais pendant sept jours. Versez le légume avec le jus de raisin blanc et laissez à nouveau une semaine. Après cela, égouttez le jus et couvrez de marinade.

Référence. Après cinq à six jours, l'ail dans le jus de raisin sera prêt.

7. Dans l'huile

Ingrédients:

• piment rouge chaud - au goût;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol - 250 ml;
• ail - 5 têtes;
• eau - 0,5 l.

Préparation:

Pour la saumure, porter l'eau à ébullition et ajouter du sel. Versez l'ail préparé avec de la saumure chaude, fermez bien le couvercle, laissez refroidir et envoyez au réfrigérateur pendant sept jours. Après une semaine, sortez le pot et égouttez la saumure. Hachez les piments forts et ajoutez-les à l'huile de tournesol. Faites chauffer l'huile et versez sur les légumes.

Laisser refroidir et réfrigérer à nouveau pendant sept jours. À la fin de la période de marinade dans l'huile, la collation est prête à être consommée.

8. Dans les peaux d'oignon

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• eau - 200 ml;
• oignons - 3-4 pcs. (grand);
• vinaigre de table - 100 ml;
• sucre - 50 g;
• sel - 20 g;
• cannelle - 5 g;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre - 3 pois.

Préparation:

Épluchez les bulbes, rincez et séchez. Épluchez l'ail et divisez-le en quartiers. Mettez l'eau à ébullition et ajoutez-y le sucre, le sel, la cannelle, le laurier et le poivre. Mettez la coque et les légumes dans des bocaux stérilisés, remplissez le tout de marinade. Roulez les canettes et placez-les dans un endroit frais et sombre.

Référence. Vous pouvez manger une telle collation en une semaine et elle sera conservée pendant tout l'hiver.

9. À la sauce soja

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• sauce de soja - 1 l;
• vinaigre - 1 verre.

Préparation:

Épluchez le légume et divisez-le en clous de girofle. Répartissez-les dans des bocaux et ajoutez du vinaigre dilué avec de l'eau. Mettez les bocaux au réfrigérateur pendant sept jours. Transférez l'ail dans des bocaux propres après une semaine.

Faites bouillir la sauce soja pendant dix minutes, laissez refroidir et versez les légumes au milieu du pot. Enroulez la conserve et placez-la dans un endroit frais. Vous pouvez essayer la collation après trois semaines.

10. Ail mariné au poivre noir et aux clous de girofle

Ingrédients:

• eau - 1 l;
• ail - 800 g;
• sel - 50 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• grains de poivre - 10 pcs.;
• clous de girofle - 1 pc.

Préparation:

Rincez bien le légume et épluchez-le. Mettez les épices au fond des bocaux pré-préparés, mettez l'ail bien. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer pendant une journée.

Après une journée, égouttez l'eau et versez la marinade dans les bocaux (dissolvez le sucre, le sel et le vinaigre dans l'eau bouillante), puis roulez-les.

Vous pouvez essayer la conservation dans deux semaines.

11. Ail mariné au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver

Ingrédients:

• ail - 2 kg;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 litre;
• sucre - 2,5 c. l.;
• sel de table - 5 c. l.;
• eau - 2 l.

Préparation:

Mélangez 1,5 litre d'eau avec 0,5 litre de vinaigre de cidre de pomme et versez ce liquide sur les légumes soigneusement lavés. Transférer le récipient contenant de l'ail dans un endroit froid et laisser reposer 40 jours. Après ce temps, égouttez le liquide et rincez les légumes sous l'eau courante.

Versez l'ail lavé avec de l'eau froide et laissez reposer trois heures. Pour la marinade, faites bouillir 0,5 litre d'eau avec le sucre et le sel, puis versez le vinaigre de cidre de pomme et laissez refroidir. Mettez les légumes dans un bocal pré-stérilisé et couvrez de marinade.

Fermez le couvercle et laissez au frais pendant deux semaines.

12. Ail mariné au piment fort et au vin

Ingrédients:

• sucre - 3 c. l.;
• vin blanc - 0,5 l;
• grains de poivre blanc - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de vin - 0,5 l;
• ail - 1 kg;
• piment - 2 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• huile d'olive.

Préparation:

Porter à ébullition tous les ingrédients sauf l'huile. Laisser mijoter pendant trois minutes. Réduire le feu et laisser mijoter encore cinq minutes. DANS banques déposer le légume préalablement préparé, verser la marinade, verser de l'huile d'olive dessus.

Placer dans un endroit froid pendant cinq jours.

13. Ail mariné aux feuilles de laurier

Ingrédients:

• ail - 1 kg;
• vinaigre de vin - 0,3 l;
• poivre noir - 5 pois;
• feuille de laurier - 5 pcs.

Préparation:

Versez les gousses d'ail pelées avec de l'eau chaude et laissez reposer pendant une journée. Puis égouttez l'eau et placez-les dans des bocaux. Préparez la marinade avec les ingrédients indiqués, faites-la bouillir et versez-la complètement dans les pots d'ail. Après cela, roulez-les et laissez refroidir.

Référence. Dans une semaine, le produit sera prêt à l'emploi.

14. Pas de vinaigre

Ingrédients:

• ail - gousses de huit têtes;
• miel - 4 c. l.;
• jus de citron - 140 ml;
• crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• pimenter.

Préparation:

Épluchez soigneusement l'ail. Mélangez le miel, la crème sure et le jus de citron et ajoutez les épices. Transférer la masse obtenue dans un récipient, ajouter les gousses d'ail et faire bouillir. Versez les légumes avec la marinade dans des bocaux et roulez. Placez les bocaux refroidis dans un endroit frais.

Vous pouvez essayer cet apéritif en deux jours.

15. En géorgien

Ingrédients:

• jeunes têtes d'ail;
• les feuilles d'estragon;
• vinaigre de vin;
• l'eau;
• sel.

Préparation:

Commencez par verser de l'eau bouillante sur les têtes d'ail, déposez sur une surface salée et saupoudrez généreusement de sel. Une fois les têtes refroidies, placez-les dans les bocaux, couche par couche, en alternance avec les feuilles d'estragon.

Ensuite, diluez le vinaigre de vin avec de l'eau dans un rapport 2: 1 et chauffez. Versez la saumure obtenue dans des bocaux.

Couvrez-les d'une serviette et mettez au réfrigérateur pendant cinq jours. Au fil du temps, fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais.

Conseils & Astuces

Trouver de l'ail bon et frais dans les magasins en hiver n'est pas une tâche facile. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer le décapent. Chacun a sa recette de conservation préférée, ses propres astuces et secrets. En voici quelques uns:

• seuls les légumes frais et fermes sont choisis pour le marinage - c'est mieux si c'est grandi dans le jardin;
• les grosses têtes peuvent être divisées et pelées des clous de girofle pour une cuisson rapide;
• pour la marinade, mettez l'ail dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez au froid;
• vous devez choisir un légume mûr pour qu'il ne change pas de couleur pendant la cuisson;
• n'utilisez que des têtes non endommagées;
• stériliser les canettes de haute qualité;
• Faites tremper l'ail non pelé dans l'eau pendant plusieurs heures afin que la cosse puisse être facilement enlevée;
• ne prenez pas de grandes boîtes;
• pour que le légume vire au rose une fois conservé, les betteraves sont utilisées en cuisine.

Conclusion

Il existe de nombreuses options différentes pour les blancs pour l'hiver.Certaines femmes au foyer s'en tiennent aux recettes classiques, d'autres essaient de surprendre la famille et les invités avec des collations inhabituelles autant que possible.

L'ail mariné est un plat populaire. Dans l'article, nous avons expliqué à quel point ce légume est délicieux et facile à mariner pour l'hiver. Les recettes énumérées ici diversifieront votre alimentation et, en raison des propriétés bénéfiques de l'ail, vous aideront à rester en bonne santé tout au long de la saison hivernale.