De délicieuses recettes de concombres chinois marinés pour l'hiver

De nombreux jardiniers sont tombés amoureux des concombres chinois pour leur simplicité et leur goût délicieux. De plus, ils sont pratiques à utiliser pour préparer une salade. Une portion complète est obtenue à partir d'un long concombre. Mais peuvent-ils être marinés? Oui - malgré tailles non standard pour la mise en conserve.

Avec les recommandations et les astuces de notre article, les blancs se révéleront savoureux et épicés.

Caractéristiques du marinage de longs concombres chinois

Celles-ci les concombres sont différents grande taille. Les fruits atteignent une longueur de 80 cm. Pour plus de commodité, lors du salage dans des récipients de 3 litres, le légume est coupé en plusieurs parties et placé verticalement... Le reste des préparations à base de concombres chinois ne diffèrent pratiquement pas des préparations ordinaires.

Comment choisir et préparer les concombres

Pour le salage, seuls les spécimens frais et denses sans taches et sans noircissement sont sélectionnés... Les fruits sont soigneusement lavés avec une brosse douce. Pour que les concombres deviennent élastiques et que tous les nitrates aient disparu, ils sont conservés dans de l'eau froide pendant 8 à 10 heures, sans oublier de changer l'eau toutes les 2-3 heures.

Recettes de concombres chinois marinés pour l'hiver

Salé et en conserve Concombres chinois de différentes manières. Ces collations diversifieront le menu en hiver, satureront le corps en minéraux et autres substances essentielles. Considérons les recettes les plus populaires.

En conserve par la recette classique

La préservation est l'une des plus courantes méthodes de récolte concombres, y compris chinois.

Important! Faites très attention lorsque vous remplissez un bocal en verre de marinade bouillante. En raison de la différence de température, le récipient se fissurera, ce qui risque de provoquer des brûlures ou d'endommager la pièce.

Selon cette recette, les concombres sont croustillants et savoureux.

Pour deux bidons de 3 litres, vous avez besoin des produits suivants:

• longs concombres chinois - 4 kg;
• feuilles et racines de raifort - 6 pièces;
• poivre noir - 10 pois;
• feuilles de cassis - 10 pièces;
• aneth - 6 parapluies;
• ail - 10 gousses;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• eau - 3 l;
• vinaigre - 45 ml;
• sucre - 45 g;
• sel - 90 g.

Processus de cuisson:

1. Coupez les concombres propres en tranches de manière à ce qu'ils s'insèrent verticalement dans le récipient de marinage.
2. Stérilisez les boîtes et les couvercles métalliques.
3. Mettez le poivre, les parapluies à l'aneth, le raifort, les feuilles de cassis, la feuille de laurier et l'ail pelé sur le fond.
4. Après cela, mettez-y les concombres tranchés.
5. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les pots de légumes jusqu'au sommet, couvrez avec des couvercles et attendez 15 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide dans une casserole. Mettez-y du sel et du sucre, faites bouillir à nouveau.
7. Égouttez la saumure bouillante dans des pots de concombre et versez du vinaigre dans chacun.
8. Ensuite, roulez les flans avec les couvercles, retournez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez refroidir toute la nuit.

Lorsque les bocaux deviennent froids, ils sont retirés dans une pièce fraîche et sombre.

Mariné à la moutarde

Les concombres selon cette recette sont obtenus avec un goût piquant inhabituel que donne la moutarde.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• concombres longs - 1 kg;
• poudre de moutarde - 0,5 c. l.;
• petite racine de raifort hachée;
• sel - 3 c. l.;
• aneth - 1-2 parapluies;
• feuille de raifort;
• ail - 2-3 gousses.

Faites cuire comme suit:

1. Au fond du pot stérilisé, mettez une feuille de raifort, un parapluie à l'aneth et une tranche d'ail haché.
2. Placez-y les concombres coupés en plusieurs morceaux.
3. Versez le pot avec de l'eau bouillie tiède, couvrez et laissez dans la pièce pendant 3 jours.
4. Au bout de 3 jours, versez la marinade dans une casserole et portez à ébullition.
5. Versez la moutarde dans un récipient avec des légumes, mettez l'ail restant et un parapluie à l'aneth.
6. Versez la marinade bouillante sur les bocaux.
7. Puis fermez avec des couvercles, retournez, couvrez, laissez refroidir et rangez-les.

Aux groseilles rouges

Lors de l'utilisation de baies de cassis, les concombres acquièrent non seulement un goût original et particulier, mais également une belle couleur.

Ingrédients:

• Concombres chinois - 0,5 kg;
• baies de groseille rouge - 1 cuillère à soupe;
• aneth - plusieurs parapluies;
• ail - 3-4 gousses;
• feuilles de raifort et de lavrushka - 4 pièces;
• poivre noir - 6-8 pcs.;
• sel - 1 cuillère à soupe par litre d'eau l.;
• eau - 2 l.

Préparation:

1. Les concombres sont coupés en tranches, l'ail - en fines tranches.
2. Les feuilles de raifort et de laurier, l'aneth, l'ail, le poivre et les raisins de Corinthe sont placés au fond du pot, puis les concombres hachés sont placés.
3. Versez un pot de légumes avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle, attendez 15 minutes.
4. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, du sel y est ajouté et porté à ébullition pour que les cristaux de sel soient complètement dissous.
5. Après cela, la marinade est à nouveau versée dans le pot.
6. Le récipient est enroulé avec un couvercle en métal, retourné, recouvert d'une couverture chaude et laissé refroidir complètement.

Un tel flan contient un minimum d'acide, les canettes sont donc stockées à une température ne dépassant pas + 12 ° C.

Pikuli

Ingrédients:

• Concombres chinois avec de petites graines - 2 kg;
• vinaigre de cidre de pomme - 500 ml;
• sucre - 0,7 kg;
• sel - 6 c. l.;
• curcuma - 1 c. à thé;
• grains de poivre noir - 20 pièces;
• oignons blancs chauds - 4 oignons.

Processus de cuisson:

1. Coupez les concombres en minces cercles et coupez les oignons en rondelles ou demi-anneaux.
2. Mettez l'oignon et les concombres dans un grand récipient en émail, saupoudrez de sel. Couvrir d'une assiette et mettre l'oppression. Laissez les légumes dans cet état pendant 15 à 20 minutes.
3. Dans un autre récipient spacieux, mélangez le vinaigre, le sucre, le curcuma et le poivre, faites bouillir la marinade, sans oublier de remuer.
4. Mettez les concombres et les oignons dans la même casserole et portez à nouveau à ébullition.
5. Mettez le mélange de légumes dans des bocaux stérilisés préalablement préparés, puis versez la marinade à ras bord.
6. Puis roulez avec des couvercles métalliques et rangez-les.

Tranchant

De nombreux amateurs de plats épicés aimeront ces concombres. Mais leur cuisson prendra plus de temps qu'une simple mise en conserve ordinaire.

Pour préparer la pièce dont vous aurez besoin:

• Concombres chinois - 1 kg;
• ail - 1,5 tête;
• piment moulu - 0,5 paquet;
• sucre - 12 c. l.;
• huile de tournesol - 0,5 cuillère à soupe;
• vinaigre de table - 100 ml;
• sel - 4 c. l.

Préparez un tour comme celui-ci:

1. Coupez les concombres en tranches et recouvrez-les d'une poignée de sel pour qu'il recouvre toutes les tranches. Laissez les concombres dans cet état pendant 4 heures.
2. Puis rincez-les à l'eau froide en appuyant légèrement pour éliminer l'excès de liquide. Jetez ensuite les concombres dans une passoire.
3. En attendant, préparez l'ail. Passez-le dans un presse-ail et saupoudrez de piment.
4. Maintenant, prenez une casserole et faites-y chauffer l'huile, mais ne la portez pas à ébullition.
5. Placez les concombres, l'ail et le poivre dans un grand bol et ajoutez l'huile.
6. Prenez un autre récipient et préparez une saumure à partir de vinaigre et de sucre, laissez bouillir.
7. Versez la marinade sur les légumes et laissez reposer 6 heures.
8. Après cela, mettez les concombres dans des bocaux et couvrez-les de cornichon sucré.

Fermez les blancs avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Après une semaine, les concombres sont prêts à être consommés, mais plus ils restent longtemps, mieux ils marineront et auront meilleur goût.

Fonctionnalités de stockage

Souvent les blancs de concombre sont stockés dans un endroit frais et sombre: sous-sol, cave, ainsi qu'une loggia ou débarras.

Si toutes les règles ont été suivies lors de la préparation des concombres en conserve, puis ils sont stockés pendant 12 mois à des températures de + 10 ° C à + 18 ° C.

Attention. Ne mangez jamais de préformes dont les paupières sont gonflées. Ils accumulent la toxine botulique - une substance qui peut entraîner un empoisonnement et même la mort.

Il n'est pas souhaitable de conserver les blancs pendant plus d'un an, car ils finissent par perdre leur goût et leurs propriétés utiles.

Trucs et astuces de cuisine

En cours de cuisson de divers cornichons et collations marinées il est important de se souvenir des règles de base:

1. Assurez-vous de rincer tous les plats et ustensiles et de stériliser soigneusement les bocaux et les couvercles.
2. Rincez toutes les herbes, feuilles et baies sous l'eau courante, puis laissez égoutter.
3. Faites bouillir de l'eau ou de la marinade.
4. Entreposer les contenants sous surveillance.
5. Si vous remarquez une fermentation dans le pot ou si le couvercle est déjà gonflé, jetez le contenu et lavez bien le récipient.
6. Après le dernier golfe de marinade, couvrez le pot avec un couvercle et roulez-le immédiatement.

Conclusion

Les blancs de concombres chinois ne diffèrent des concombres ordinaires que par le fait que les longs concombres sont coupés en morceaux, en cercles ou en tranches, selon la recette ou les préférences des femmes au foyer. Mais dans tous les cas, de délicieux rebondissements sont obtenus avec lesquels vous pourrez ravir la famille tout l'hiver.