Pommes de terre colorées étonnantes: variétés et leurs propriétés bénéfiques

De nombreux sélectionneurs russes développent de nouvelles variétés de pommes de terre à chair colorée. La couleur multicolore de la chair et de la peau de la pomme de terre est le résultat de l'influence du pigment naturel. Le principal avantage des pommes de terre colorées est qu'elles appartiennent à des produits diététiques.

Cependant, tous les jardiniers n'aiment pas expérimenter et ont peur de planter de nouvelles cultures. Par conséquent, nous examinerons en détail quelles sont les caractéristiques des pommes de terre colorées, en quoi elles diffèrent de l'habituel et s'il vaut la peine de les cultiver.

Description de la culture

Les pommes de terre colorées ont une couleur de chair variée... Cela est dû au fait que les tubercules contiennent des pigments responsables d'une couleur particulière. Ils n'ont rien à voir avec les OGM; de plus, les pommes de terre colorées ont de nombreuses propriétés bénéfiques.

Référence. Plus la couleur de la pulpe de pomme de terre est brillante, plus elle contient d'anthocyanes, bénéfiques pour la santé humaine.

Les pommes de terre colorées sont riches en antioxydants... Certains tubercules rouges ont une saveur de gingembre. Les variétés violettes ont une saveur plus riche, parfois de noisette.

Les variétés avec la couleur la plus intense sont utilisées pour obtenir un colorant alimentaire naturel.

Origine et développement

Les pommes de terre colorées sont connues depuis longtemps. Même avant la révolution dans la célèbre entreprise du premier éleveur russe E. Grachev, il était possible d'acheter tubercules à chair bleue et rouge. Les sélectionneurs russes ont commencé à cultiver des pommes de terre similaires en 2007. Actuellement, plus de 10 groupes de sélectionneurs travaillent au développement de nouvelles variétés de ces pommes de terre en Russie.

Variétés de variétés de pommes de terre colorées

Les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés de pommes de terre colorées. Les représentants les plus brillants:

1. Tout bleu - grade moyen tardif. Les tubercules ont une peau bleue et une chair violette brillante. Pour conserver leur couleur, les pommes de terre ne doivent pas bouillir. La variété a un bon goût.
2. Arrondissement - variété mi-saison. Les tubercules ont une teinte bronze, la chair est bleue.
3. Explosion (Explosion) est une variété à maturité précoce avec des rendements élevés. La couleur de la pulpe est bleue.
4. Tout rouge (Tout rouge) est à la hauteur de son nom, car la peau et la chair sont d'un rouge délicat. Ça a le goût d'une noix.
5. Rouge canneberge (Canneberge rouge) - variété mi-précoce. Les tubercules sont d'un rouge profond, la chair est rose avec une teinte rougeâtre. Le goût est parfumé, ne se décolore pas lorsqu'il est bouilli.
6. Vitelotte (Vitalot) - variété à maturation tardive à peau presque noire et à chair violette. A un goût sucré de noisette.
7. Lilas - Variété de mi-saison à pulpe violette.
8. Framboise - variété à pulpe rouge et au goût agréable. Il conserve sa couleur pendant la cuisson.
9. Rose Borodyansky - pommes de terre à maturation précoce. Les tubercules sont ronds mais inégaux.
10. Baron- pommes de terre précoces à peau jaune, yeux rougeâtres et chair légèrement crémeuse.

Ce qui détermine la couleur de la pulpe

Les pommes de terre colorées contiennent des glycosides végétaux - des anthocyanes... Ce sont des pigments naturels qui sont présents dans certaines plantes dans les fleurs, les tiges, les feuilles, les racines, les fruits et les graines: dans les raisins bleus, les canneberges, les myrtilles, les cassis, etc.

Attention! Pour que la pulpe conserve sa couleur lorsqu'elle est bouillie, les pommes de terre colorées ne sont pas pelées, mais bouillies dans leur uniforme.

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines

Les pommes de terre colorées ont une teneur élevée en protéines, glucides, vitamines, micro et macro-éléments.

Teneur en vitamines de 100 g de pommes de terre crues:

• A - 2,9 μg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• PP - 1,4 mg;
• bêta-carotène - 0,02 mg.

Macronutriments:

• calcium - 11 mg;
• magnésium - 22 mg;
• sodium - 4,8 mg;
• potassium - 560 mg;
• phosphore - 56 mg;
• soufre - 31 mg;
• chlore - 46 mg.

Oligo-éléments:

• fer - 0,91 mg;
• zinc - 0,31 mg;
• iode - 5,1 mcg;
• cuivre - 136 mcg;
• manganèse - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bore - 116 mcg;
• aluminium - 850 mcg.

Teneur en calories - 78 kcal.

Valeur nutritive de 100 g de produit:

• protéines - 2,3 g;
• graisses - 0,4 g;
• glucides - 16 g;
• amidon - 15 g;
• cendres - 1 mg;
• eau - 78 g;
• fibres alimentaires - 1,45 g;
• acides organiques - 0,24 g

Période de maturation

Les pommes de terre colorées ont des temps de maturation différents, car parmi la variété de variétés, il existe des variétés à maturation précoce, à maturation moyenne, à maturation mi-tardive et tardive.

rendement

Étant donné que les biologistes sont confrontés à la tâche de développer des variétés de meilleure qualité, moins d'attention est accordée à l'augmentation des rendements, par conséquent, des variétés de cultures colorées ont généralement des rendements moyens - 110-320 c / ha. Mais, par exemple, les Krasnyakotny ukrainiens et les Krasavets violets se distinguent par des rendements élevés.

Résistance aux maladies

Le principal problème qui se pose lors de la culture de pommes de terre colorées est la faible immunité des plantes... Fondamentalement, les variétés ont une résistance moyenne au mildiou. Mais, par exemple, la variété exotique a une bonne résistance aux maladies courantes des cultures.

Caractéristiques des tubercules et des buissons

Buissons de variétés multicolores de hauteur moyenne, dressés... Feuilles dentées, grandes fleurs de taille moyenne. Le poids moyen des tubercules est de 90 à 120 g. Les variétés se caractérisent par un goût inhabituel, avec une saveur de noisette et des notes de gingembre.

Régions en croissance et exigences climatiques

Les variétés multicolores poussent bien dans toutes les régions de la Russie, mais les meilleurs résultats de rendement ont été obtenus dans les régions du centre, Volgo-Vyatka, sud de la Russie. L'exception est les régions du nord du pays avec des étés courts.

Avantages et inconvénients

Avantages des variétés colorées:

• reconnu comme un produit diététique;
• autorisé pour la nutrition des diabétiques;
• teneur élevée en antioxydants dans les tubercules;
• les glycosides contenus dans les tubercules ralentissent le processus de vieillissement du corps, empêchent la propagation des infections;
• les anthocyanes dans les tubercules bloquent la formation des cellules cancéreuses;
• goût agréable.

Les inconvénients des pommes de terre multicolores sont pris en compte:

• culture plus difficile par rapport aux pommes de terre ordinaires;
• longue période de maturation;
• indicateurs de rendement moyen;
• faible immunité;
• prix élevé.

Différence avec les autres variétés

Les pommes de terre colorées diffèrent des variétés ordinaires:

• couleur de pulpe variée;
• manger des pommes de terre n'affecte pas la glycémie;
• moins résistant aux basses températures;
• pas cultivé commercialement.

Avantages pour le corps humain

Les pommes de terre colorées sont célèbres non seulement pour leur apparence inhabituelle, mais aussi pour leurs propriétés bénéfiques. caroténoïdes contenus dans les tubercules. Il contient également des glycosides végétaux (ces substances colorent la pulpe des mûres, des bleuets, des écorces d'aubergines) - ce sont des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement du corps. Et les anthocyanes empêchent le développement de diverses infections et tumeurs malignes.

Caractéristiques de la plantation et de la culture

Les variétés de pommes de terre colorées sont plus exigeantes pour se conformer aux règles de la technologie agricole... Le rendement de ces variétés dépend de la composition du sol - il doit être fertile et respirant. Les variétés ne tolèrent pas les températures élevées et le manque d'humidité.

Préparation du semis

Le matériel de semence doit être préparé 30 à 40 jours avant la plantation... Pour ce faire, sélectionnez des tubercules sains de taille moyenne aux yeux développés et faites-les germer dans des boîtes en les déposant en deux couches. Avant la germination, le matériel de plantation est conservé 30 minutes dans une solution de "Fitosporin" ou d'acide borique (1 g pour 10 L d'eau) pour éviter l'apparition d'infections fongiques pendant la saison de croissance.

Important! Les variétés colorées ayant une résistance moyenne aux maladies, il est impératif de désinfecter les tubercules.

Dès que les pousses sur les tubercules atteignent 1,5 cm, elles commencent à planter en pleine terre.

Exigences au sol

Les pommes de terre colorées poussent mieux sols légers, moyennement limoneux, limoneux sableux, gazon-podzoliques et chernozems. Une grande attention est accordée à la désinfection des sols.

Calendrier, schéma et règles d'atterrissage

Les tubercules préparés sont plantés fin mai, dès que la couche arable de 10-12 cm d'épaisseur se réchauffe à + 10 ° С. Les périodes de plantation diffèrent selon les régions et dépendent de l'apparition de la chaleur dans la région.

Pour les plantations de pommes de terre, une zone bien éclairée est allouée. Début mai, le sol est déterré, ajoutant du charbon de bois et de l'urée.

Les puits sont placés à une distance de 30 cm les uns des autres... Une distance de 65 à 70 cm est maintenue entre les lits.50 g de compost sont versés dans chaque trou de 10 cm de profondeur et les tubercules germés sont soigneusement posés sans endommager les germes fragiles. Saupoudrer de terre meuble sur le dessus. Avec une baisse de température importante la nuit, les lits sont d'abord recouverts de papier d'aluminium.

Les nuances de soins

Le sol de culture doit être nutritif, donc, à l'automne, avec un creusement profond pour chaque 1 m2. m fais 30 g de "Nitroammofoski" et 0,5 kg d'humus ou de bouse de vache.

Toutes les mauvaises herbes et les résidus végétaux sont éliminés du site.

Il est recommandé de planter les variétés colorées loin de l'habituelpour éviter la sur-pollinisation.

Certaines variétés colorées ont des sommets hauts et puissants. Ces plantes nécessitent un nivelage constant.

Pendant la culture, il est nécessaire de surveiller les changements de température.... Des températures plus élevées ou plus basses conduisent à des rendements inférieurs.

Attention! Les gelées de retour sont particulièrement dangereuses pour les pommes de terre colorées.

Une diminution de la température nocturne à -3 ° С a un effet néfaste sur les jeunes plants.

Mode d'arrosage

Les pommes de terre colorées sont plus hygrophiles par rapport aux variétés conventionnelles. Pour sa croissance et son développement, il a besoin d'une humidité du sol de 70 à 75%.

Premier arrosage effectuée lorsque les plants atteignent 7-8 cm de hauteur. Arrosé avec de l'eau tiède par petites portions, tout en consommant 1,5 à 2 litres d'eau pour chaque plante.

Avant la floraison les buissons sont arrosés tous les 7 à 8 jours, en fonction du dessèchement du sol. Le sol sableux est humidifié plus souvent que le sol de gazon.

Pendant la floraison et la formation des tubercules les plantes ont besoin de plus d'humidité. Pendant cette période, 8 à 10 litres d'eau sont consommés pour chaque buisson. L'arrosage est effectué tous les 3 jours le matin ou le soir.

Référence. Pour éviter que les tubercules ne s'érodent du sol avec une grande quantité d'eau, il est conseillé de procéder à une irrigation goutte à goutte.

À la fin de la floraison le volume du liquide introduit est augmenté à 12-15 litres.

Dernier arrosage effectuée lorsque les feuilles inférieures des sommets commencent à sécher.

Top dressing

Au début de la saison de croissance, des engrais azotés sont appliqués: 10 g de nitrate d'ammonium et 10 g de sulfate d'ammonium pour 10 litres d'eau. Alterner avec la matière organique: 50 g d'humus pour 10 litres d'eau. Au début de la floraison, du superphosphate et du nitrate d'ammonium sont ajoutés à raison de 20 g de chaque engrais pour 10 litres d'eau.

Après la fin de la floraison, ils sont nourris avec une composition contenant du bore pour améliorer la qualité des tubercules: 5 g d'acide borique pour 10 litres d'eau.

Désherbage et buttage

Pendant toute la croissance de la culture, il est nécessaire d'éliminer constamment les mauvaises herbes.... Les mauvaises herbes poussent avant les buissons de pommes de terre et réduisent la quantité de nutriments dans le sol. Lors du désherbage des plates-bandes, le sol est simultanément assoupli, ce qui permet à l'air d'accéder aux racines.

Lors du relâchement des lits, les buissons sont blottis, ratissant la terre jusqu'aux tiges et créant un remblai, ce qui aide à maintenir les sommets en position verticale.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Les variétés de pommes de terre colorées ont une faible immunité contre les maladies des cultures... Le plus souvent des pommes de terre affecte le mildiou... Le premier signe de la maladie est l'apparition de taches sombres sur les sommets. La maladie se propage rapidement aux tubercules, le processus de décomposition commence en eux.

Lorsque les premiers signes de la maladie apparaissent, appliquez composition de permanganate de potassium, sulfate de cuivre et acide borique, pris dans 5 g et dissous dans 10 litres d'eau. La solution est pulvérisée sur les sommets et versée sous la racine. Avec la propagation de la lésion, les buissons sont traités avec des fongicides "Gamair" et "Oksikhom". Les préparations sont diluées à raison de 15-20 ml pour 10 l d'eau et le sol autour des plantes est traité.

Le fusarium est une maladie fongique de la culture... Un champignon apparaît dans les tiges, obstruant les vaisseaux et inhibant le mouvement du jus. Les sommets jaunissent et se fanent. Avec Fusarium, les tubercules cessent de pousser. Les buissons affectés sont traités avec Trichoderma Veride à raison de 50 ml pour 10 litres d'eau.

Pommes de terre colorées peut être attaqué Doryphore de la pomme de terrese nourrissant de toutes les parties aériennes de la brousse. Pour le détruire, utilisez des insecticides "Iskra" et "Commander": 2 ml du médicament sont dilués dans 10 litres d'eau pour pulvériser les buissons.

Dans les plantations de pommes de terre apparaît souvent taupinse nourrissant de la pulpe des tubercules. Pour se débarrasser du ravageur, des engrais verts sont plantés entre les rangs et le sol est traité avec le fongicide Topaz: 2 ml pour 10 l d'eau.

Des difficultés croissantes

Lors de la culture de variétés colorées, tenez comptequ'ils ne supportent pas les gelées tardives, par conséquent, lorsque la température baisse, ils utilisent un matériau de couverture.

De nombreuses variétés ont des sommets hauts et étalés, elles ont donc besoin de butiner régulièrement pour garder les buissons debout.

Récolte et stockage

Différentes variétés de pommes de terre colorées ont des temps de maturation différents... Les premiers commencent à creuser au début de septembre, les tardifs - à la fin de septembre.

La récolte est effectuée par temps sec, car après les pluies, le sol humide est difficile à creuser et les tubercules peuvent être endommagés.

Les pommes de terre creusées sont séchées, étalés en une couche sur une surface sèche, triés et placés pour le stockage.

Comment et quand collecter

La récolte des pommes de terre commence après que les sommets deviennent jaunes... Les buissons sont creusés avec une fourche et retirés du sol, retenus par les sommets. Les tubercules sont secoués du sol et triés. Les endommagés sont envoyés au traitement, les entiers et sains sont mis à sécher à l'ombre.

Fonctions de stockage et maintien de la qualité

Les variétés à maturation précoce ne conviennent pas au stockage à long terme, alors ils vont immédiatement à la cuisine. Les variétés à maturation tardive, telles que Vitalot et Ves Krasny, se distinguent par une bonne conservation (95%) et sont stockées pendant l'hiver.

Attention! Les pommes de terre de différentes nuances doivent être stockées dans des boîtes séparées.

Un microclimat approprié est créé dans le stockage de légumes avec température de l'air + 3 ... + 5 ° С, humidité 85-90% et circulation d'air constante. Dans de telles conditions, multicolore les pommes de terre sont stockées 6-8 mois.

Conseils de jardiniers expérimentés

Les jardiniers, sur la base de leur propre expérience, ont constaté que les tubercules multicolores ne conviennent pas à la replantation, la récolte des tubercules de l'année dernière sera plus petite. Pour la plantation, il est préférable d'acheter des graines dans les jardineries.

Les variétés violettes ont de hauts sommets avec des tiges épaisses, par conséquent, il est recommandé de planter ces pommes de terre à une grande distance les unes des autres, en laissant au moins 45 à 50 cm entre les buissons.

Pour préserver la couleur de la pulpe faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes au maximum.

Avis sur les variétés de pommes de terre colorées

Les évaluations des variétés de pommes de terre colorées sont pour la plupart positives.

Olga, Yaroslavl: «J'ai aimé les caractéristiques et les photos de la variété de pomme de terre Favorit. J'ai décidé de l'essayer, il s'est avéré très savoureux. Particulièrement bon pour les pommes de terre en purée - il s'avère juste aéré ".

Victoria, Omsk: «J'ai planté deux variétés - Red Wonder et All Blue. Les pommes de terre de semence que j'ai achetées se sont avérées être exactement les mêmes que dans la description. En grandissant, je n'ai pas fait beaucoup d'efforts. J'ai aimé la récolte. Les tubercules rouges ont un goût commun. Tout le bleu n'a pas changé de couleur lors de la friture, le goût est agréable ".

Natalia, Moscou: «Je souffre de diabète depuis longtemps. J'ai lu la description de la variété de pomme de terre Lord of the Expanse. D'un ami, j'ai appris que les pommes de terre colorées peuvent être consommées sans restrictions. J'ai essayé de le faire pousser sur mon site. Les pommes de terre m'ont fait plaisir avec la récolte. J'ai beaucoup aimé le goût des pommes de terre blanches aux yeux roses ".

Conclusion

Les pommes de terre colorées sont de plus en plus populaires dans de nombreux pays. Les sélectionneurs améliorent constamment le goût et renforcent l'immunité de la culture contre les maladies. Les propriétés bénéfiques des variétés colorées sont bien connues. Un nombre croissant d'amateurs de variétés inhabituelles de cultures font leur apparition parmi les agriculteurs.