Oignons pour l'hiver en pots: comment bien saler

Un ajout exquis et aromatique à n'importe quel plat sera des oignons salés préparés pour l'hiver dans des bocaux ordinaires. Il est servi avec du bortsch chaud ou de la soupe, de la viande, du poisson et des salades. L'article vous expliquera comment le cuire correctement afin de préserver le goût des bulbes, ainsi que les vitamines et minéraux.

Est-il possible de saler les oignons

Si une grande récolte d'oignon a été récoltée, elle est récoltée pendant tout l'hiver. Les oignons sont parfaits convient au décapage... Presque tous les nutriments et vitamines y sont stockés.Par conséquent, en termes d'avantages, il n'est pas inférieur à un produit frais.

En hiver, un tel oignon compensera le manque de substances nécessaires à l'organisme et renforcera le système immunitaire.

De nombreuses femmes au foyer ont peur de gâter le légume avec un excès de sel. Les chefs expérimentés disent que l'oignon sera mieux conservé de cette façon. Petites têtes mariné dans des bocaux les spécimens entiers et grands sont coupés en anneaux ou en quartiers... Les grosses têtes, entières salées, restent non traitées à l'intérieur, ce qui gâche le goût.

Référence. Tout type d'oignon convient au marinage - blanc ou rouge, variétés épicées ou salade sucrée.

Quels ingrédients sont nécessaires

Le composant principal est l'oignon. Les spécimens sélectionnés pour la mise en conserve doivent être intacts, non pourris, sans jaunissement.

Les blancs contiennent également du sel, de l'huile végétale, du vinaigre, et pour des recettes plus savoureuses, prenez des herbes, du piment de la Jamaïque, des carottes et du chou.

Améliorez le goût des épices et des assaisonnements:

• Safran des Indes;
• clous de girofle;
• cannelle;
• feuilles de laurier;
• feuilles de raifort.

Comment choisir le bon pot

Avant le salage, le récipient est préparé à l'avance. Les bocaux en verre d'un volume de 0,5 l ou 1 l conviennent... Ils sont lavés avec une solution de soude, versés avec de l'eau bouillante, stérilisés au four pendant 15 minutes. Pour le traitement thermique des petits pots, utilisez un micro-ondes ou un bain-marie.

Les contenants en plastique ne sont pas des appareils moins pratiques, il suffit de les laver, de les rincer à l'eau bouillante et de les sécher.

Prendre note:

Comment mariner des oignons dans du vinaigre

Les meilleurs conseils pour préparer les oignons pour l'hiver

Comment préparer les oignons séchés de différentes manières

Recettes de salage en pots

Chaque femme au foyer a sa propre recette signature qui plaira à tous les membres de la famille. Mais il n'y a pas de limite à l'expérimentation grâce à la variété des composants disponibles.

Recette simple

La technologie traditionnelle de marinage des oignons nécessite 1 kg du produit principal et 200 g de sel.

La procédure de cuisson est simple:

1. Choisissez des ampoules fortes et de taille moyenne.
2. Nettoyez et lavez les têtes.
3. Coupez le produit en rondelles.
4. Placer les légumes dans un pot stérile sec, saupoudrer de couches uniformes de sel.

Bouchez le contenant et envoyez-le à la cave ou au balcon... Un réfrigérateur est également adapté pour le stockage s'il n'y a pas de sous-sol. La récolte est parfaitement conservée jusqu'à l'été prochain, les oignons sont consommés crus, bouillis ou frits, ajoutés aux ragoûts et plats chauds.

Avec des verts

Salé aux herbes ne diffère pas beaucoup de la recette classique précédente. Utilisez du persil, de l'aneth, de la coriandre. Pour 1 kg de têtes, 200 g de sel et 250 g d'herbes fraîches sont nécessaires.

Le processus d'approvisionnement prend quelques minutes:

1. Coupez les gros oignons en moitiés ou en rondelles, au choix.
2. Broyez les verts en laissant des morceaux de 1 à 1,5 cm, versez de l'eau tiède salée pendant 10 minutes.
3. Versez l'ingrédient principal avec du sel et des herbes dans un bocal en alternant les couches.
   Bocaux en liège avec couvercles en métal ou en nylon, à conserver dans un endroit frais et sombre.

Lorsque vous ajoutez des herbes, choisissez un type ou faites un assortiment de plusieurs herbes.

Dans son jus

Les oignons salés dans leur propre jus conservent leur arôme unique et leur goût incroyable.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• 2,5 kg d'oignons;
• 0,4 kg de sel;
• 100 ml de vinaigre facultatif.

Préparation:

1. Retirez les parties sèches et fanées des ampoules.
2. Couper le produit en rondelles et mélanger avec du sel, laisser reposer 10-15 minutes.
3. Répartissez la masse végétale dans des pots stériles.
4. Tassez les oignons avec un poussoir pour libérer une grande quantité de jus.

Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. vinaigre, il agira comme conservateur et donnera une saveur plus piquante à la pièce. Bouchez les bocaux et conservez-les dans un réfrigérateur ou une cave.

Important. Lorsque vous coupez des oignons, utilisez un couteau bien aiguisé, le légume donnera le maximum de jus et sera parfaitement salé.

À l'huile végétale

Dans l'huile végétale, les oignons salés sont tendres, conservent leur arôme et toutes leurs propriétés antimicrobiennes. Dans cette composition, le produit ne se gâte pas pendant longtemps, il convient à une utilisation dans les salades et les collations.

Pour 1 kg d'oignons, 250 g de sel et 4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol inodore.

Préparez selon les instructions suivantes:

1. L'oignon est coupé en rondelles épaisses, placé dans un bol et recouvert de sel.
2. Pressez légèrement le produit avec vos mains pour former du jus.
3. Les anneaux sont disposés dans des bocaux préparés, versés avec une petite quantité d'huile.

Les conteneurs scellés sont transportés dans le placard ou dans un autre endroit approprié de l'appartement, où il n'y a pas d'éclairage brillant. Vous pouvez stocker la pièce pendant 7 à 8 mois.

Ensembles d'oignon au poivre

Cette recette plaira aux amateurs de plats épicés et salés. Le blanc est ajouté aux salades et à la friture pour les plats chauds, et est également utilisé comme collation indépendante. 0,5 kg de l'ingrédient principal nécessitera 2 dosettes de piment fort et 100 g de sel.

Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes.:

1. Épluchez les oignons, lavez-les à l'eau froide et coupez-les en rondelles de 0,8 à 1 cm d'épaisseur.
2. Le poivre est coupé en lanières longitudinales et les graines sont enlevées si désiré (elles ajoutent des épices supplémentaires).
3. Les deux composants sont versés avec de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, jetés dans une passoire.
4. Saupoudrer l'oignon et le poivre d'un peu de vinaigre.
5. Mettez les ingrédients dans un bocal, tassez et fermez légèrement.

Si vous le souhaitez, des pois de piment de la Jamaïque sont ajoutés au récipient pour ajouter de la saveur.

Avec de l'ail et des herbes

Un apéritif savoureux, épicé et insolite. Pour le salage, l'ail incomplètement mûr et tous les légumes verts au goût conviennent - coriandre, aneth, persil. Pour 1 kg d'oignon, vous aurez besoin de la même quantité d'ail, d'une pincée de houblon suneli et de 150 g de sel.

1. Les têtes d'ail sont pelées, lavées, remplies d'eau salée pendant 24 heures.
2. Hachez l'oignon en rondelles, mélangez avec du sel et des épices.
3. Combinez les deux composants dans un bocal, après avoir drainé l'eau des têtes d'ail et l'avoir démontée en tranches.
4. Versez les légumes avec de la saumure froide (faites bouillir 1 litre d'eau avec 100 g de sel).
5. Fermez les récipients et stérilisez pendant 20 minutes. Refroidissez et cachez-vous dans la cave.

Oignon "tricolore"

Aucun autre type d'oignons n'est utilisé. Les têtes ordinaires sont teintées en ajoutant des ingrédients naturels:

• 1 kg d'oignons;
• 1 betterave moyenne
• 1 cuillère à café Safran des Indes,
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• 120 ml d'eau;
• sel au goût;
• huile de tournesol;
• une pincée de poivre noir moulu.

La recette est particulièrement attrayante en raison de la couleur vive de la betterave.

Le processus de cuisson ne sera pas difficile même pour les débutants:

1. Hachez l'oignon en rondelles épaisses et placez-le dans trois bols profonds différents.
2. Dissoudre le sel dans l'eau à température ambiante, ajouter l'huile végétale et le poivre noir moulu.
3. Ajouter les betteraves tranchées à l'un des récipients avec les oignons, ajouter le curcuma à l'autre et laisser le troisième sans éléments colorants.
4. Connectez soigneusement les trois parties de la pièce à travailler en couches dans un récipient stérile préparé, remplissez-le d'eau salée.
5. Serrez les bocaux avec des bouchons en métal ou en nylon, mettez-les à stériliser pendant 15 à 20 minutes. Après cela, laissez-le refroidir complètement et mettez-le dans un endroit frais et sombre pour l'hiver.

Grâce à la combinaison de couleurs rose, jaune et blanc, le plat a l'air inhabituel et appétissant, et lorsqu'il est ajouté à une salade ou à un apéritif, il décorera n'importe quelle table.

Référence. Pour se débarrasser de l'amertume inhérente à certaines variétés d'oignons, les navets sont prédécoupés, versés avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et égouttés.

Fonctionnalités de stockage

Pour que les blancs savoureux et sains conservent toutes leurs qualités, ils sont conservés dans un endroit frais., en observant le régime d'humidité. Les banques non stérilisées ne durent pas plus de 10 mois à des températures jusqu'à + 2 ° C et une humidité de 90 à 92%.

Les oignons salés sont idéalement conservés en cave, mais s'il n'y a pas un tel endroit dans l'appartement, utilisez l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Dans les immeubles de grande hauteur, un balcon fermé est équipé pour placer un blocageoù la température ne descend pas en dessous de 0 ° C Tara est protégée de la lumière directe du soleil.

Conclusion

Les oignons sont parfaits pour le marinage à long terme: dans des bocaux fermés, ils conservent leur goût et leur odeur alléchante. Une telle préparation est utilisée dans tous les plats; elle remplace un produit frais en hiver. Les navets sont délicieux avec du sel, ainsi qu'avec l'ajout d'autres composants - épices, herbes, piment.