Pourquoi le cassis est-il noir
Le cassis est la culture de petits fruits la plus répandue dans notre pays. Depuis le 10ème siècle, il a été cultivé dans les jardins du monastère par les moines de Kievan Rus. Pendant des siècles, les baies étaient appréciées «de la brousse», elles étaient séchées, bouillies, congelées, des teintures étaient préparées, utilisées pour traiter les maladies et améliorer la peau du visage.
Est-ce un fruit ou une baie, pourquoi le cassis est-il noir, où il pousse et ce qui se passe - cela et bien d'autres seront discutés dans l'article.
Le contenu de l'article
Qu'est-ce que le cassis
Le cassis est une plante bien étudiée et a été décrite par des botanistes, des sélectionneurs et des jardiniers amateurs. Du point de vue de la science, il s'agit d'un arbuste à baies du genre Currant (Ribes) de la famille des groseilles à maquereau (Grossulariacées).
Référence! Les groseilles à maquereau et différents types de groseilles appartiennent au même genre.
Plus de 190 espèces de cette plante sont connues. Les plus populaires, poussant dans presque tous les chalets d'été et dans presque toutes les cours de village, sont les groseilles noires et rouges.
Même les enfants savent à quoi ressemble le cassis. Un buisson tentaculaire de taille moyenne atteint une hauteur de 1,5 à 2 m. Peu de temps après la fonte des neiges printanières, il est recouvert d'une délicate verdure émeraude. Au début de l'été, les feuilles s'assombrissent légèrement, acquièrent une riche teinte verte, deviennent lisses au toucher sur le dessus et légèrement pelucheuses sur le fond.
L'arbuste fleurit en mai - début juin. Les fleurs rose grisâtre, en forme de clochettes, sont rassemblées en grappes-inflorescences atteignant 5 à 10 cm de long.
La récolte commence début juillet, lorsque la plupart des fruits deviennent noirs et légèrement ramollis. Les baies au goût aigre-doux et à l'odeur particulière atteignent 1,5 cm de diamètre, leur surface est mate ou brillante, selon variétés... La couleur bleu-noir du fruit est donnée par des pigments colorants - anthocyanes.
Attention! 2 semaines après la maturation, les baies de cassis perdent jusqu'à 70% de leur vitamine C.
Jardin, ou rouge, le cassis est une plante moins commune. Le buisson atteignant 2 m de haut est recouvert de feuilles dentelées vert foncé. De petites fleurs peu visibles, jaune-vert ou brun rougeâtre, sont recueillies dans un pinceau. Baies juteuses rouge vif d'un diamètre de 8-12 mm, formant des grappes, plus petites et plus acides que les noires.
Avec des soins appropriés, le groseillier porte des fruits pendant au moins 10 à 15 saisons consécutives. Les jeunes plantes pour les premières années raviront les résidents d'été avec de grandes baies sans travail inutile.
Description et caractéristiques des raisins de Corinthe
La plupart des espèces de cassis sont des arbustes à feuilles caduques. Les plantes ont un système racinaire puissant qui atteint une profondeur de 1,5 m. Les pousses sont droites, allongées, les branches inférieures sont abaissées au sol.
Les feuilles sont alternes, composées de 3 à 5 lobes. L'intensité de la couleur dépend de l'espèce. Le haut de la feuille est généralement plus foncé que le bas. Les espèces de plantes ornementales se distinguent par la couleur inhabituelle du feuillage: rouge, orange et cramoisi, changeant au cours de la saison.
Les fleurs de cassis sur des pédicelles moelleux ne dépassent pas 1 cm de longueur. Les inflorescences de plusieurs bourgeons forment des brosses. La plupart des espèces sont des plantes monoïques, mais il existe des plantes dioïques dans lesquelles les fleurs femelles et mâles sont collectées dans des brosses séparées.
Les fruits de cassis sont des baies comestibles de forme ronde ou ovale avec de petites graines, toujours avec un goût aigre. La couleur est noire, rouge ou dorée.
Où pousse le cassis
Des fourrés denses de cassis sauvage se trouvent dans les forêts humides, le long des berges des rivières, des lacs et des marécages d'Eurasie.
Les variétés cultivées sont cultivées en Europe, dans certaines parties de la Russie propices à l'horticulture, au Kazakhstan et en Mongolie.Plusieurs variétés de cassis ont pris racine en Amérique du Nord.
Le sol le plus approprié pour les groseilles est le limon de chernozem. Mais la culture pousse sur d'autres sols, à la fois légers et denses. L'essentiel est que l'endroit soit fertile et humide.
Attention! Les groseilles rouges et blanches tolèrent plus facilement la sécheresse que les cassis.
Il est recommandé de planter les arbustes dans un endroit ouvert et ensoleillé, à une distance d'au moins 1 m, afin qu'ils ne s'assombrissent pas. Avec un manque de lumière, les baies deviennent petites.
Les plantes sur des sols marginaux nécessitent des soins particuliers dans les 2-3 ans après la plantation. Pendant l'été, ils sont arrosés avec des engrais liquides pour garder le sol humide. Simultanément à l'introduction top dressing le sol est ameubli à une distance de 0,5 m de la brousse.
Types et variétés de groseilles
Le cassis est une plante sans prétention, mais pour obtenir le rendement maximal, il est préférable de cultiver des arbustes zonés.
Par exemple, les variétés du groupe sibérien, caractérisées par une résistance élevée au gel, sont adaptées à la culture dans des zones à climat fortement continental: dans l'Altaï, en Sibérie.
Dikusha Est une plante forte, tentaculaire et autofertile, fructueuse qui résiste aussi bien à la sécheresse, à la chaleur et au froid. Il s'enracine bien en Extrême-Orient et en Sibérie.
La zone médiane de la Russie est caractérisée par un climat continental tempéré et une variété de sols. Pour faire pousser des cultures dans de telles conditions, des variétés de sélection européenne conviennent.
Cassis
Les variétés de cassis précoces fleurissent en mai et craignent les gelées récurrentes. Les fruits sont récoltés fin juin ou début juillet. Les baies ont une peau fine et un goût brillant, elles ne sont donc pas transformées, mais consommées fraîches.
Les variétés de mi-saison mûrissent 2-3 semaines plus tard que les premières. Cette fois-ci tombe les jours chauds de juillet, le goût des baies est donc beaucoup plus doux et plus dense. Les groseilles mi-tardives sont récoltées de la fin juillet à la mi-août. Baies tardives plus doux, avec une peau épaisse et une pulpe ferme. Ils ne se froissent pas pendant le transport, sont stockés pendant une longue période et sont utilisés pour les flans.
Variétés populaires:
- Hardy à maturation précoce Selechenskaya 2 résiste aux gelées hivernales jusqu'à -30 ° C, supporte bien la sécheresse, résiste à l'anthracnose et à l'oïdium. Il est sans défense contre les pucerons, les acariens des reins et les vers de verre, il doit donc être traité avec des insecticides. La fructification commence la deuxième année et après 3-4 ans, vous pouvez compter sur le rendement maximal - 5-6 kg par buisson. Les baies sont juteuses, avec un goût de dessert: sucré, tendre, avec une légère acidité.
Selechenskaya 2 - Groseille de mi-saison, Dubrovnikskaya, résistante au gel, autogame, résistant aux acariens des reins. Des arbustes gracieux avec une couronne verte dense et brillante sont parfois plantés pour décorer le jardin. Cependant, en raison de la forte croissance, l'arbuste doit être régulièrement prune... Avec des soins appropriés, jusqu'à 4 kg de fruits sont récoltés sur une plante adulte. Les baies aigres-douces sont reconnues comme l'une des plus délicieuses et des feuilles juteuses sont ajoutées aux préparations d'hiver.
- Venus est l'une des meilleures variétés mi-tardives. La plante tolère bien le gel et les hivers sans neige, et la sécheresse en été. Vénus est insensible à l'anthracnose, à l'oïdium, mais elle est affectée par les acariens rénaux et la septorie. La variété est autofertile, mais nécessite des plantes pollinisatrices pour une bonne récolte. Les fruits mûrissent à des moments différents - au cours de l'été, la récolte est récoltée 3-4 fois. Si toutes les exigences agrotechniques sont respectées, le rendement atteint 5 kg par buisson. Les baies sont très douces et aromatiques, sans acidité, avec un arrière-goût de cassis classique. Score de dégustation - 5 points.
Ribes rouges
Cet arbuste n'est pas aussi populaire que le cassis. Les jardiniers préfèrent les plantes à gros fruits, résistantes à l'hiver, résistantes aux parasites et maladies... Le groseille rouge souffre du ver du verre, du puceron de la galle rouge, de l'oïdium et de l'anthracnose. Par conséquent, les variétés résistantes à ces maladies et ravageurs sont très prisées dans les parcelles personnelles:
- Les sélectionneurs mettent en avant la variété hollandaise universelle mi-précoce Jonkheer Van Tets, zoné en Russie. La plante est très rustique, résistante à l'oïdium, rarement affectée par l'anthracnose et les acariens des reins. En raison de la floraison précoce, les groseilles ne tolèrent pas les gelées printanières. Les baies mûrissent uniformément. La productivité moyenne d'un buisson adulte est de 4 à 6 kg. Le fruit a un goût légèrement aigre.
Jonker Van Tets - Natali de mi-saison résistant aux maladies et ravageurs... La plante est autofertile, elle donne donc une bonne récolte (jusqu'à 8-12 kg par buisson) même les années défavorables à la pollinisation. La couronne est épaisse et étalée - pour que les branches ne se cassent pas sous leur propre poids, des accessoires sont installés sous les buissons adultes. Des baies aigres-douces rouge vif avec une petite quantité de petites graines sont utilisées dans les blancs.
- Le cadeau de l'aigle - Variété polyvalente à maturation tardive, immunisée contre l'oïdium et la septorie, l'anthracnose est modérément affectée. En raison de la floraison tardive, l'ovaire ne gèle presque jamais. Les baies mûrissent de manière inégale. La variété est appréciée pour son rendement élevé (6 à 10 kg ou plus d'un buisson) et un doux, avec un goût aigre agréable. Note de dégustation - 4,3 points.
Groseille dorée
L'Amérique du Nord est la patrie des raisins de Corinthe. Les résidents d'été russes le sous-estiment et l'utilisent souvent comme arbuste ornemental. Au printemps, les groseilles en fleurs sont couvertes de fleurs jaunes parfumées en quantités telles que parfois les feuilles ne sont même pas visibles.
Intéressant! Les fruits sont frappants dans une variété de nuances: sur les branches voisines, des baies noires, jaunâtres, violettes, orange et roses s'affichent simultanément. En automne, les buissons acquièrent une couleur panachée jaune-rouge-vert. A cette époque, ils sont particulièrement beaux.
L'arbuste est absolument sans prétention et prend racine dans presque toutes les zones: à l'ombre partielle et en plein soleil, sur des sols légers et lourds, sur les plaines et les pentes. Tolère les gelées hivernales en dessous de -30 ° C. Pratiquement pas malade, résistant à la contamination des gaz et à la poussière:
- Variété précoce Kishmishnaya fleurit en mai, porte ses fruits dans la première décade de juin. Dans ce cas, les baies sont conservées sur les branches jusqu'en août. Fruits d'une forme inhabituelle en forme de cœur, sans graines, de couleur pourpre clair. Les années fructueuses, un buisson donne jusqu'à 10 kg de baies.
- Variété de mi-saison Novosibirsk Ermak il s'enracine aussi bien dans la voie du milieu qu'en Sibérie, partout il donne une récolte décente - 5–8 kg par buisson. Il résiste à la sécheresse et au gel. Il est préférable de planter des arbustes en groupes: chez les plantes détachées, la pollinisation diminue de 20 à 30%. Les baies sont de couleur foncée, comme le cassis, ont un goût aigre-doux avec une odeur agréable, inhabituelle pour cette culture.
Ermak - Shafak mi-tardif tolère les hivers sans neige, résiste aux maladies et aux insectes ravageurs. Les fruits mûrissent au plus tôt à la mi-août. Le rendement atteint 5–8 kg par buisson. Les baies mûres avec une riche teinte rouge-orange ont un goût aigre-doux typique de «groseille».
Shafak
Conclusion
Les groseilles sont un cadeau incroyable de la nature. Les Russes sont depuis longtemps tombés amoureux de cette baie sans prétention, riche en vitamines et très savoureuse. Les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés, de goût, de couleur, de taille et de vitesse de maturation des fruits différents.
Les arbustes zonés s'enracinent également bien dans l'Oural et en Sibérie, dans le Caucase et en Extrême-Orient, dans la région de la Volga et au centre de la Russie.