Sous quelle forme et comment bien congeler les choux de Bruxelles pour l'hiver au congélateur

Les choux de Bruxelles, en plus d'un goût excellent, ont une vaste gamme de vitamines et de minéraux, sont une source précieuse de protéines et de fibres. Afin d'utiliser un légume pendant une longue période, il est récolté de différentes manières.

Voyons comment congeler les choux de Bruxelles au congélateur pour l'hiver.

Les choux de Bruxelles peuvent-ils être congelés au congélateur?

Si les choux de Bruxelles diffèrent par leur goût de leur «sœur» blanche, ils ne leur sont en aucun cas inférieurs en termes de contenu. fibres, vitamines et minéraux.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure régulièrement ce légume dans l'alimentation, car son utilisation n'a pratiquement aucune contre-indication. Ceci est le plus important en hiver, lorsque le corps a particulièrement besoin de vitamines. Pour avoir toujours des choux de Bruxelles sur la table, ils les congèlent.

Référence. Les experts disent que lorsqu'il est correctement congelé, le produit conserve ses caractéristiques de saveur et une partie importante de ses nutriments.

Après décongélation, le chou perd de sa densité, devient un peu plus tendre et moins croustillant., perd sa couleur verte caractéristique et devient légèrement jaune. Cependant, cela n'affecte pas son goût.

Choisir et préparer le chou pour la congélation

Il est recommandé de choisir des têtes de chou vertes (pas jaunes) sans taches sombres, dures et petites (jusqu'à 2 cm de diamètre), avec des feuilles bien ajustées. Ils ressemblent à de minuscules choux blancs et n'ont pas de texture spongieuse ou gonflée. Les petits fruits sont les plus délicats.

Important! Examinez attentivement les têtes pour détecter les insectes, les dommages, la pourriture et autres défauts.

Avec un couteau bien aiguisé, séparez soigneusement les têtes de chou de la tige, faites tremper le chou pendant 10 minutes dans de l'eau tiède, puis rincez-le sous l'eau courante. Une passoire de cuisine ou une grande passoire est idéale pour cela. Ensuite, coupez les têtes et retirez les feuilles foncées. La nourriture est maintenant prête à congeler.

Comment congeler correctement les choux de Bruxelles

La technologie de récolte est simple... Avant d'envoyer les légumes au réfrigérateur, il est préférable de les traiter avec de l'eau bouillante, mais s'il n'y a pas le temps de les blanchir, vous pouvez vous en passer.

Prendre note:

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Frais

Pour garder le maximum de vitamines dans le chou, congelé sans traitement thermique préalable:

1. Avant d'être stockées au congélateur, les têtes de chou sont lavées et essuyées avec une serviette de cuisine afin que des cristaux de glace ne se forment pas dessus.
2. Les choux de Bruxelles sont placés en portions dans des sacs en plastique refermables pour la congélation, l'excès d'air est expulsé à la main et scellé. La date de l'emballage et la date de péremption sont écrites avec un marqueur permanent. S'il n'y a pas de sacs sous la main, les contenants alimentaires en plastique sont parfaits pour la congélation.

Blanchi

Blanchissez le produit s'il est prévu de le conserver plus de 2 mois. Ainsi, il conservera non seulement les avantages, mais aussi le goût.

Actions étape par étape:

1. Faites bouillir une casserole d'eau et divisez les têtes de chou par taille: petite, moyenne et grande. Le temps de blanchiment de chaque partie varie en fonction de la taille des têtes.
2. Les choux de Bruxelles sont transférés dans un grand bol d'eau glacée immédiatement après le blanchiment pour terminer le processus.Remplissez un bol aux trois quarts avec un plateau de glace. Lorsque la casserole d'eau bout, transférez-y doucement quelques petites têtes de chou.
3. Laissez la casserole ouverte. Après 3 minutes, utilisez une cuillère à fentes pour transférer le chou de l'eau bouillante dans un bol d'eau glacée et laissez-le encore 3 minutes.
4. Retirez les choux de Bruxelles de l'eau glacée et séchez-les avec un chiffon.
5. Répétez avec d'autres têtes de chou les mêmes actions. Les choux de Bruxelles moyens sont bouillis pendant 4 minutes et les gros - 5 minutes. Immergez-le immédiatement dans de l'eau glacée dès qu'il est retiré de la casserole et laissez-le refroidir pendant le même laps de temps. Retirer de l'eau glacée et essuyer avec un chiffon ou une serviette en papier.
6. Les choux de Bruxelles blanchis sont placés dans des sacs de congélation en plastique refermables, l'excès d'air est évacué avec vos mains et couvert.
7. Le début et la fin de la durée de conservation sont inscrits sur l'emballage.

Temps de stockage du congélateur

Les légumes frais surgelés sont conservés au congélateur pendant 2 mois au maximum... Lors du blanchiment, la période augmente considérablement. Ces choux de Bruxelles conservent leur saveur et leur valeur nutritive pendant 12 mois.

Il n'est pas recommandé de conserver les légumes plus longtemps que la période spécifiée., avec le temps, ils perdent leur goût et leurs avantages. Les choux secs ou décolorés ne doivent pas être consommés.

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Comment décongeler correctement

Le processus de décongélation est conçu pour ramollir les têtes congelées... Laissez-les reposer à température ambiante pendant pas plus de 5 minutes. Le processus de décongélation consiste à chauffer les légumes en vue de leur consommation ultérieure.

Où postuler

Il existe un grand nombre de recettes pour faire des choux de Bruxelles.... Il est utilisé comme plat autonome ou comme ingrédient dans les salades, les soupes, les ragoûts, les casseroles ou même les smoothies. Les choux de Bruxelles sont congelés séparément et mélangés avec d'autres légumes.

Les pois et le maïs, les carottes et les poivrons sont de bons compagnons. Les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le brocoli sont mélangés dans un seul paquet. Le ragoût de légumes, préparé à partir d'un assortiment avec l'ajout de tomates et d'épices, s'avère délicieux à la fois comme plat d'accompagnement et comme plat séparé.

Attention! Si vous faites cuire le légume trop longtemps, il deviendra très mou et développera une odeur piquante et désagréable.

Conclusion

Pour préserver les nutriments et le goût, les choux de Bruxelles sont surgelés frais ou légèrement cuits. Le pré-blanchiment prolonge sa durée de conservation jusqu'à 12 mois. Tout au long de l'hiver, il y aura un légume savoureux et sain sur la table, ce qui aidera non seulement à diversifier les plats, mais également à maintenir la santé.