Délicieuses salades de carottes pour l'hiver: recettes avec photos

Les salades de carottes sont délicieuses et colorées, contiennent un apport en vitamines A et E, en fibres et en fer. Préparer une telle friandise est facile - il suffit de préparer les ingrédients et la recette à l'avance.

Les plats de carottes sont conservés tout l'hiver, décorent la table de fête, combinés avec des soupes, des accompagnements et des salades. Dans l'article, nous vous proposerons des recettes de salades de carottes très savoureuses pour l'hiver avec une photo et vous parlerons des astuces utiles de leur préparation.

Quelles carottes conviennent pour faire de la salade pour l'hiver

Les meilleures carottes sont celles qui sont cultivées sur votre propre parcelle.... Si le légume est choisi au marché ou en magasin, nous vous recommandons de suivre quelques conseils.

Carotte doit être croustillant et ferme, avec une chair ferme. Il est recommandé d'acheter un plant de racines de couleur orange uniforme, sans taches ni fissures. S'il y a des rayures vertes à la base des sommets, le légume a été cultivé avec des nitrates. Le noyau doit être brillant.

Conseil. Il est recommandé d'utiliser des variétés à maturation précoce pour la cuisine - Fairy, Viking, Canada. Ils se distinguent par une couleur orange appétissante et une pulpe juteuse.

Recettes de délicieuses salades de carottes pour l'hiver

Il existe différentes variantes de salades de carottes - épicées, aigres, sucrées. Certains sont servis sur la table comme collation, d'autres sont ajoutés aux plats comme ingrédient principal. Les carottes se marient bien avec la plupart des épices et des légumes. L'essentiel est de suivre la recette.

En coréen

Célèbre carotte coréenne attire par son arôme épicé et sa simplicité de préparation.

Liste d'ingrédients:

• 500 g de carottes;
• 100 ml d'huile végétale;
• 4 gousses d'ail;
• 20 g de sel;
• 60 g de sucre;
• 10 ml d'essence de vinaigre;
• 5 g de poivre noir moulu;
• 5 g de poivron rouge moulu.

Technologie de cuisson:

1. Rincer les légumes et les faire tremper pendant 2 heures dans de l'eau froide. Sécher avec une serviette et nettoyer. Râper avec une râpe spéciale pour les carottes coréennes.
2. Transférer dans une assiette creuse, saupoudrer de poivre noir et rouge, de sel et de sucre. Utilisez éventuellement un assaisonnement de carotte coréen - il est vendu dans le magasin.
3. Ajouter l'essence de vinaigre et remuer à la main. Laisser agir 20 minutes.
4. Peler et hacher l'ail, saupoudrer sur les carottes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez-la sur l'ail. Remuez avec une spatule en bois.
5. Disposez dans des bocaux ou d'autres récipients pratiques, mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
6. Servez une belle salade dans de petits bols.

En Russie, la recette Carottes coréennes est apparu il y a environ 50 ans - les émigrants coréens n'ont pas trouvé de chou de Pékin en Union soviétique pour cuisiner un plat national - le kimchi - et ont commencé à ajouter des carottes à la place.

Peu savaient que bientôt Carottes coréennes Les Russes l'aimeront. Et en Corée, personne ne connaît une telle salade.

Salade d'hiver

La salade est idéale pour le régime hivernal - elle compense le manque de légumes de saison.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 500 g de carottes;
• 500 g de tomates;
• 500 g de poivron;
• 250 g d'oignons blancs;
• 2 gousses d'ail;
• 1 gousse de piment;
• 100 g de sucre;
• 150 g d'huile végétale;
• 70 g de sel;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Comment cuisiner:

1. Rincer les légumes, émincer les tomates.
2. Mélangez l'ail haché avec la purée de tomates. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, le piment haché et l'huile végétale. Remuer et mettre le feu pendant encore 5 minutes.
3. Si vous n'avez pas de tomates sous la main, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate.
4. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles. Ajoutez tous les légumes aux tomates.
5. Mettez le tout dans une grande casserole et remuez, laissez mijoter pendant une demi-heure à feu doux. Ajouter un mélange de poivrons, clous de girofle, feuilles de laurier, coriandre au goût.
6. Placer dans un pot stérile, rouler, envelopper dans une couverture et retourner jusqu'à ce qu'il refroidisse. Conserver dans un endroit frais.

Avec pomme

Une combinaison de pomme juteuse et de carottes sucrées au goût des adultes et des enfants.

Pour préparer une collation diététique, vous aurez besoin de:

• 1 kg de carottes;
• 500 g de pommes aigres;
• 500 ml d'eau;
• 30 g de sel;
• 60 g de sucre.

Comment cuisiner:

1. Rincer les carottes et les pommes, râper sur une râpe grossière, bien mélanger.
2. Préparez la saumure: ajoutez du sel et du sucre à l'eau, mélangez. Ébullition.
3. Disposez le mélange carotte-pomme dans des bocaux stériles et remplissez de saumure. Fermer le couvercle et envoyer pour stérilisation.
4. Laisser refroidir et mettre dans un endroit frais.

Avant de servir, la saumure est égouttée, la salade est décorée d'herbes fraîches, assaisonnée de crème sure froide ou d'huile végétale au goût. Conservez la collation au réfrigérateur pendant pas plus de trois mois.

Aux betteraves

Les betteraves donnent à la salade une couleur rouge framboise. Les variétés de sucre sont utilisées pour la cuisine.

De quoi as-tu besoin:

• 1 kg de carottes;
• 1 kg de betteraves;
• 1 kg de tomates;
• 100 g d'ail;
• 120 ml d'huile végétale;
• 100 g de sucre;
• 10 g de poivron rouge moulu;
• 10 ml d'essence de vinaigre;
• 30 g de sel.

Comment faire:

1. Rincez soigneusement les légumes. Peler les carottes et les betteraves, râper sur une râpe moyenne. Passez les tomates dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Remuez les légumes.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde et faites chauffer, ajoutez une partie du mélange de légumes et couvrez de sucre cristallisé. Après 10 minutes, ajoutez le reste et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
3. Ajouter l'ail haché, le poivron rouge et le sel. Remuer, 10 minutes avant la fin du ragoût, verser l'essence de vinaigre.
4. Placer dans des bocaux propres et fermer le couvercle. Conserver dans un endroit frais.
5. Vous pouvez utiliser la salade comme vinaigrette au bortsch ou la manger comme collation avec du pain noir ou de seigle.

Salade miracle à l'orange

Salade de vitamines convient à ceux qui suivent la figure et adhèrent à une nutrition appropriée. Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 400 g de carottes;
• 500 g de tomates;
• 40 g de sucre;
• 5 gousses d'ail;
• 100 ml d'huile végétale;
• 20 g de sel;
• 10 ml d'essence de vinaigre;
• 10 g de poivre noir moulu;
• rouge ou piment de la Jamaïque au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les tomates à l'eau froide et les couper en petits cubes égaux.
2. Rincer et éplucher les carottes, les couper en cubes. Incorporer les tomates et émincer le mélange de légumes.
3. Transférer le mélange dans une casserole à paroi épaisse, assaisonner avec de l'huile végétale, du sucre et du sel. Ajouter le poivre noir moulu et bien mélanger.
4. Envoyer à feu doux pendant 1,5 heure, ajouter l'ail haché. Remuez de temps en temps.
5. 5 minutes avant de verser l'essence de vinaigre, couvrir et laisser reposer une demi-heure. Ajoutez du paprika ou d'autres épices pour la couleur.
6. Disposer dans des bocaux stériles et laisser refroidir. Garder réfrigéré.

Aux tomates vertes

Un apéritif original aux tomates vertes se conserve au réfrigérateur tout l'hiver, accompagné de purée de pommes de terre et de riz.

Liste d'ingrédients:

• 1 kg de tomates vertes;
• 500 g de carottes;
• 500 g de poivron;
• 300 g d'oignons;
• 60 g de sel;
• 90 g de sucre;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 30 ml d'essence de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Rincez les légumes. Coupez les tomates en 6-8 morceaux, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne.
2. Épluchez le poivron de la tige et des graines, coupez-le en cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en petits cubes.
3. Placer les légumes dans une casserole à paroi épaisse et remuer. Couvrir de sel et laisser reposer une demi-heure pour laisser le jus de tomates. Cela rendra la salade plus savoureuse.
4. Mettez le feu à la poêle pendant 40 minutes. Couvrir de sucre, ajouter l'huile végétale et l'essence de vinaigre. Remuez avec une spatule en bois.
5. Ajoutez des grains de poivre noir, de la coriandre ou des clous de girofle si vous le souhaitez.
6. Mettez la salade préparée dans des bocaux stériles et fermez les couvercles. Laisser refroidir et réfrigérer.

Aux concombres

Les carottes et les concombres de cette préparation restent croustillants, conservent leur composition en vitamines.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 2 kg de concombres;
• 1 kg de carottes;
• 500 g d'oignons;
• 150 ml d'huile végétale;
• 100 ml de vinaigre 9%;
• 80 g de sel;
• 120 g de sucre;
• poivre moulu rouge ou noir au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincer les concombres, les sécher et les couper en cercles uniformes. Coupez les extrémités.
2. Rincer les carottes, les éplucher et les hacher dans un hachoir à viande ou un robot culinaire.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélangez tous les légumes dans une casserole.
4. Assaisonner de sucre, sel, vinaigre et poivre. Verser l'huile végétale et bien mélanger. Laisser la salade à température ambiante pendant 3 heures.
5. Répartir dans des bocaux propres, couvrir et pasteuriser pendant 10 minutes.
6. Refroidissez, rangez-le dans un garde-manger ou une armoire de cuisine sombre.

Lecho aux carottes

Le lecho aromatique est servi avec des plats de viande et de poisson en sauce.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 1 kg de tomates;
• 500 g de poivron;
• 500 g de carottes;
• 100 ml d'huile végétale;
• 40 g de sel;
• 70 g de sucre;
• 5 pois de girofle;
• 15 ml de vinaigre 9%;
• 5 grains de poivre noir;
• 10 pois de piment de la Jamaïque;
• poivron rouge pour le goût piquant.

Comment cuisiner:

1. Rincer les tomates et les couper en tranches, émincer. Cuire 20 minutes à feu doux.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rubans avec un éplucheur de légumes. Épluchez le poivron de la tige et des graines, coupez-le en petites lanières.
3. Mettez le poivron et les carottes dans la purée de tomates, assaisonnez avec du sel et du sucre, des clous de girofle et du poivre. Ajouter un peu de légumes et mélanger. Laisser mijoter pendant une demi-heure, 5 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser le vinaigre.
4. Arrangez-vous dans les banques et roulez.

À la citrouille

La salade épicée de carottes et de citrouille est riche en vitamine B. Les légumes oranges sont harmonieusement combinés entre eux en goût et en apparence. Ce qui est nécessaire pour cuisiner:

• 500 g de carottes;
• 400 g de citrouille pelée;
• 300 g de tomates;
• 200 g de poivron bulgare jaune ou rouge;
• 100 g d'oignons;
• une gousse d'ail;
• 80 ml d'huile végétale;
• 60 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la citrouille en petits cubes. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes, coupez l'oignon en lanières ou en demi-anneaux.
2. Passez l'ail dans une presse, coupez le poivron en lanières.
3. Rincez les tomates et passez dans un mixeur ou un hachoir à viande. Remuez les légumes et transférez-les dans un bol en fonte.
4. Mettez sur feu doux, ajoutez la coriandre, les clous de girofle, la cannelle au goût. Bien remuer.
5. Faites cuire pendant une heure, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale 20 minutes avant la fin.
6. Disposer dans des bocaux stériles et laisser refroidir. Garder réfrigéré.

Caviar de carottes pour l'hiver

Le caviar de carotte délicat est un excellent ingrédient pour faire des sandwichs nutritifs.

Liste d'épicerie:

• 600 g de carottes;
• 1 tomate;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 60 ml d'huile végétale;
• 40 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 10 ml de vinaigre 9%.

Recette étape par étape:

1. Rincez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Hachez la tomate, épluchez l'ail.
2. Mélangez les légumes et passez au robot culinaire.
3. Transférer dans une casserole, ajouter le vinaigre et l'huile végétale, le sucre et le sel.
4. Remuer et cuire à feu doux pendant une heure en remuant avec une spatule en bois.
5. Ajoutez du poivre noir au goût.
6. Répartissez dans des bocaux et laissez refroidir. Garder réfrigéré.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Pour rendre la salade de carottes savoureuse et conservée longtemps, les hôtesses partagent des recommandations utiles pour la cuisson et le stockage:

1. Des légumes légèrement non mûrs sont utilisés pour la salade - ils sont plus juteux et croquants.Les spécimens mous ne conviennent pas - ils bouilliront et perdront leur goût.
2. Les légumes sont soigneusement lavés à l'eau froide. S'il y a des résidus de terre et de saleté sur les légumes, ils sont lavés avec une éponge propre.
3. Au lieu du vinaigre de table, ajoutez du vinaigre de raisin, de pomme ou de vin. Ils confèrent au plat une agréable acidité et conservent ses propriétés utiles.
4. Pour préparer la marinade, utilisez de l'eau claire et du gros sel.
5. Ils choisissent des boîtes entières, sans éclats ni fissures. Ils sont lavés avec une solution de soude, essuyés avec une serviette propre et stérilisés. Les couvercles en étain sont utilisés pour la torsion.
6. Conservez les salades de carottes dans un endroit sombre et frais. Un réfrigérateur (durée de conservation jusqu'à un an) ou une cave (jusqu'à huit mois) convient pour cela. Dans le cellier, la collation n'est pas conservée plus de six mois. Après avoir ouvert la boîte - pas plus de deux semaines.
7. L'apéritif est servi frais et assaisonné de beurre ou de sauce au goût.

Conclusion

Les plats les plus délicieux sont faits à la main. Les salades de carottes d'hiver sont nutritives et juteuses, faciles à préparer. Pour les blancs, les jeunes légumes sont choisis - élastiques et croquants. Les carottes sont récoltées avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail et même de la citrouille.

Les salades sont servies sur la table avec du riz et des pommes de terre, des plats de viande et de volaille. Des épices et épices sont ajoutées au goût: poivre, girofle, coriandre, cumin. Conservez les blancs oranges au réfrigérateur ou dans la cave tout l'hiver.