Les meilleures recettes pour faire des carottes marinées
Les carottes marinées sont invitées à la fois lors d'un dîner familial chaleureux et lors de fêtes festives. Il sert de complément aux plats bouillis et cuits, à la viande et au poisson. Avant la cuisson, il est coupé en minces cercles ou râpé, des épices, des épices et des herbes sont ajoutées pour le piquant.
Dans l'article, nous examinerons en détail comment mariner les carottes et ce qui est nécessaire pour cela.
Le contenu de l'article
Sélection et préparation des carottes
Pour la cuisson, choisissez des légumes de couleur même orange... La pointe verte est amère, elle est donc coupée. Le tubercule doit être ferme et jeune; les spécimens trop mûrs ne conviennent pas au marinage. Ils nettoient la récolte strictement avant la cuisson - sinon les carottes pelées se faneront rapidement et deviendront fades.
Vous ne pouvez pas garder ce légume dans l'eau froide, il perd des vitamines... Il est préférable de mettre les carottes dans une assiette, recouverte d'un chiffon propre, mais pas plus de 3 heures.
Intéressant. 100 g de carottes marinées contiennent 23 kcal. C'est une délicieuse collation diététique qui ne nuira pas à votre silhouette. En outre, le légume contient des acides gras saturés, du bêta-carotène, de la choline.
Les fruits des mini-variétés de carottes sont marinés entiers, et les plus ordinaires sont coupés en cercles, en tranches, frottés sur différentes râpes et même hachés dans un mélangeur. Une option populaire est lorsque le légume est coupé en fines tranches longues - c'est ainsi que vous obtenez une carotte coréenne.
Comment mariner pour la salade - une recette simple et rapide
N'importe qui peut répéter la recette de marinade populaire. Tel l'apéritif a l'air appétissant sur une table de fête... Il est servi avec des plats chauds de viande et de poisson et des accompagnements.
Liste d'ingrédients:
- 3 grosses carottes;
- 6 gousses d'ail;
- 30 g de sucre;
- 25 g de sel;
- 30 ml de vinaigre 9%;
- 3 feuilles de laurier;
- 300 ml d'eau;
- 5 pois de piment de la Jamaïque.
Technologie de cuisson:
- Lavez les racines, épluchez-les avec un petit couteau ou un éplucheur de légumes.
- Couper en anneaux de 5 mm.
- Mettez les cercles dans un pot propre d'un litre, ajoutez les gousses d'ail pelées et hachées.
- Versez de l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajouter le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier, le sucre et le sel et remuer.
- Faire bouillir et ajouter le vinaigre, remuer, verser dans un bocal.
- Couvrir et refroidir, réfrigérer toute la nuit.
- Servir frais comme plat indépendant, garni de brins d'aneth ou de persil, ou ajouter aux salades comme ingrédient.
Les meilleures recettes
Il existe de nombreuses options pour faire des carottes marinées: des oignons sont ajoutés à certains plats, des piments forts à d'autres. Parfois, le légume est mariné entier, parfois il est coupé en rondelles ou en lanières.
Prendre note:
À l'oignon
Les carottes aux oignons sont un riche apport en vitamine C, c'est pourquoi ce plat est préparé par l'hôtesse pour l'automne et l'hiver pour renforcer le système immunitaire.
Pour cuisiner, vous aurez besoin:
- 550 g de carottes;
- 110 g d'oignons;
- 30 ml de vinaigre 9%;
- 30 g de sel;
- 20 ml d'huile de tournesol;
- poivre noir moulu au goût.
Recette étape par étape:
- Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en tranches arbitraires.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les oignons. Incorporer les quartiers de carottes.
- Dans un autre bol, mélanger le poivre noir, le vinaigre et le sel. Ajouter aux légumes.
- Laissez les pièces pendant une demi-heure, puis mettez-les dans des bocaux stériles.
- Fermer avec des couvercles en nylon propres et mettre au réfrigérateur ou à la cave.
En utilisant une technologie similaire, les hôtesses préparent des carottes marinées avec des aubergines et des champignons... Ces ingrédients sont lavés et frits dans l'huile de tournesol avant la cuisson. Il s'avère une collation nutritive et juteuse, qui est servie avec des pommes de terre bouillies et frites, du riz, du sarrasin.
Aux épices
Pour cuisiner, utilisez des épices selon vos goûts et vos préférences personnelles.
Traditionnel l'ensemble des ingrédients ressemble à ceci:
400 g de carottes;- 5 grains de poivre noir;
- 5 pois de piment de la Jamaïque;
- deux brins d'œillets;
- 15 g de cannelle;
- 3 feuilles de laurier;
- 15 g de coriandre moulue;
- 500 ml d'eau;
- 45 g de sel;
- 40 g de sucre;
- 20 ml de vinaigre 9%.
Méthode de cuisson:
- Rincer les légumes, les éplucher et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant deux minutes.
- Laisser refroidir et couper en tranches égales pour qu'elles soient uniformément saturées d'épices.
- Stérilisez le pot, mettez la cannelle, la coriandre, les clous de girofle et le poivre sur le fond. Mettez les carottes dessus.
- Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre et le laurier à l'eau. Faire bouillir et verser dans un bocal.
- Fermer avec un couvercle en nylon et laisser refroidir.
- Servir après deux semaines.
Dans une huile parfumée
L'huile parfumée sature l'apéritif d'un arôme agréable et piquant, les ingrédients deviennent tendres et juteux.
Pour cuisiner, vous aurez besoin:
700 g de carottes;- 50 g de sel;
- 80 g de sucre;
- 30 ml de vinaigre 9%;
- 20 ml d'huile végétale;
- 20 g de graines de coriandre;
- un oignon;
- 4 gousses d'ail.
Comment cuisiner:
- Lavez et épluchez les carottes, hachez-les sur une râpe grossière.
- Transférer dans une assiette et saupoudrer de sel et de sucre. Ajouter le vinaigre, remuer et couvrir d'un film alimentaire. Réfrigérez toute la nuit.
- Faites frire l'oignon et l'ail hachés dans l'huile végétale, ajoutez les graines de coriandre. Versez les carottes dans l'huile chaude et laissez refroidir. Disposer dans des bocaux stériles.
En coréen
Carottes coréennes C'est un plat oriental traditionnel qui est populaire dans le monde entier. L'apéritif est apprécié pour son goût piquant et juteux.
Liste d'ingrédients:
850 g de carottes;- deux têtes d'ail;
- 80 g de sel;
- 110 g de sucre;
- 90 ml de vinaigre à 70%;
- 10 g de poivron rouge moulu;
- 10 g de poivre noir moulu;
- 20 g de coriandre moulue;
- 80 ml d'huile végétale inodore;
- un oignon.
Comment cuisiner:
- Lavez et épluchez les légumes racines, râpez-les sur une râpe spéciale "coréenne". Transférer dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Remuer et mettre sous pression pendant 40 à 50 minutes.
- Passer l'ail dans une presse, ajouter dans un bol. Verser les poivrons noirs et rouges, la coriandre, verser le vinaigre et bien mélanger.
- Hachez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez l'huile dans les carottes, laissez les oignons dans une poêle. Répartissez l'apéritif dans des bocaux, fermez les couvercles et laissez reposer pendant une journée.
Au chou
Un moyen rapide et pratique de recycler le chou et les carottes.
Liste des ingrédients pour la cuisine:
800 g de chou blanc;- 400 g de carottes;
- 5 gousses d'ail;
- 60 g de sel;
- 100 ml d'eau;
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 120 g de sucre;
- 90 ml d'huile de tournesol;
- 7 petits pois de poivre noir;
- 4 feuilles de laurier.
Technologie de cuisson:
- Peler le chou des feuilles supérieures, rincer à l'eau courante, hacher. Épluchez les carottes, râpez. Mélanger les légumes, écraser légèrement. Ajoutez du sel et du sucre.
- Préparez la marinade: versez l'eau, le vinaigre de cidre de pomme, l'huile de tournesol, le poivre dans une casserole. Remuer et porter à ébullition, ajouter les feuilles de laurier.
- Versez les légumes avec la marinade chaude, couvrez d'une serviette propre et laissez reposer 6 heures.
- Divisez-vous en banques. Réfrigérer avant de servir.
Les carottes en conserve avec du chou sont ajoutées à la soupe aux choux et au bortsch - pas besoin de perdre du temps à préparer ces légumes. Ajouter la vinaigrette 20 minutes avant la cuisson. S'ils sont ajoutés plus tôt, ils bouilliront, deviendront fades, perdront leur forme.
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À l'aneth
L'aneth donne à la préparation un aspect appétissant, les légumes sont beaux dans des pots.
Liste des ingrédients pour la cuisine:
400 g de carottes;- un bouquet d'aneth frais;
- 500 ml d'eau;
- 80 g de sucre;
- 15 ml de vinaigre 9%;
- 20 g de sel;
- 15 g de graines d'aneth;
- 10 g de graines de carvi;
- poivre noir moulu au goût.
Comment mariner:
- Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines tranches.
- Ajouter le sel et le sucre, les graines de carvi et l'aneth, le poivre noir à l'eau. Ajouter le vinaigre et remuer, porter à ébullition.
- Mettez de l'aneth frais et propre au fond de chaque pot, mettez les carottes dessus, versez avec de la saumure.
- Fermer le couvercle et laisser refroidir, consommer après 6 heures.
Avec chili
Un apéritif épicé au piment complète harmonieusement les plats de viande et est combiné avec barbecue, pilaf, manty.
quelle nécessaire pour cuisiner:
500 g de carottes;- 150 g de poivron;
- 70 g de piments forts;
- 90 g de sel;
- 45 g de sucre;
- 3 gousses d'ail;
- 30 ml de vinaigre 9%.
Recette:
- Rincez les légumes, épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Hachez le piment, épluchez le piment bulgare et coupez-le en morceaux. Mélanger tous les légumes dans une assiette, sel et sucre, laisser reposer une heure.
- Ajouter le vinaigre à l'eau et mélanger, porter à ébullition.
- Transférer les légumes dans un bocal, verser la marinade et ajouter les gousses d'ail pelées.
- Fermer et cool.
Entièrement dans les banques
Pour préparer une telle collation, choisissez des carottes fraîches ne dépassant pas 5 cm de long.
Liste d'ingrédients:
1,5 kg de carottes;- 5 grains de poivre noir;
- 8 pois de girofle;
- 5 feuilles de laurier;
- 3 gousses d'ail;
- 150 ml de vinaigre de table;
- 150 g) sucre;
- 100 g de sel;
- 80 ml d'huile végétale.
Comment cuisiner:
- Lavez les carottes, épluchez-les. Mettre les gousses d'ail dans un bocal, ajouter les clous de girofle et le poivre noir, les feuilles de laurier.
- Versez le sel et le sucre dans l'eau, mélangez. Faire bouillir et verser dans un bocal, ajouter le vinaigre et l'huile végétale.
- Cool, mettre au réfrigérateur pendant une journée.
Termes et conditions de stockage
Conserver les blancs marinés au réfrigérateur pendant 12 mois au maximum... Après ouverture de la canette, le délai est réduit à dix jours. La cave et le sous-sol conviennent au stockage - les carottes y resteront jusqu'à dix mois. Si l'appartement dispose d'une salle de stockage, les banques y sont laissées. La température de stockage ne doit pas dépasser 4 ° C, le niveau d'humidité - environ 85%.
Important! Avant de servir, il est recommandé d'inspecter les pièces pour la présence de moisissure ou de moisissure. S'il y a des taches ou du mucus sur les légumes, ils ne sont pas consommés.
Conseils de femmes au foyer expérimentées
Pour rendre les blancs savoureux et sains, les hôtesses recommandent de respecter ces règles:
- Utilisez la quantité exacte de conservateur. Si vous ajoutez beaucoup de vinaigre, les légumes deviendront aigres, et sinon assez, la préparation disparaîtra rapidement.
- Lavez soigneusement les légumes et les autres ingrédients.
- Utilisez de l'eau propre ou achetée, filtrez. La durée de conservation des collations marinées dépend du goût et de la qualité de l'eau.
- Avant la cuisson, rincez les bocaux et les plats à l'eau froide, stérilisez.
- Respectez les conditions et les périodes de stockage.
Conclusion
Les préparations hivernales faites maison de carottes marinées seront un délicieux ajout aux premier et deuxième plats. Les ménagères utilisent des légumes frais et jeunes, des herbes et des épices, des herbes. Les carottes sont marinées en tranches et entières.
Pour le piquant et le piquant, la terre noire et rouge, le piment de la Jamaïque et le piment sont ajoutés aux plats. Stockez les pièces dans le réfrigérateur, la cave ou le cellier.