Cuire une vinaigrette pour soupe aux carottes pour l'hiver
Les carottes se retrouvent au menu du jour dans les soupes, les casseroles et les accompagnements. Dans les vinaigrettes, il est combiné avec d'autres légumes. Pour gagner du temps et ne pas acheter de légumes en hiver, les vinaigrettes sont préparées à l'automne. Nous avons rassemblé les recettes les plus réussies pour la vinaigrette aux carottes.
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Vinaigrette aux carottes et à l'oignon
C'est une recette classique qui ne prend pas longtemps.
Prendre note! Cette vinaigrette fonctionne bien avec la soupe au poulet et aux nouilles. Le poulet fini est sorti de la poêle, la vinaigrette, les nouilles sont placées dans le bouillon et bouillies pendant 5 minutes.
Produits requis:
- carottes - 1 kg;
- oignon oignon - 0,5 kg;
- vinaigre 9% - 10 ml;
- grains de poivre noir - 2-3 pcs.;
- sel - 0,5 c. à thé;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- huile végétale - 2 c. l.;
- eau - 2 c. l.
Les légumes sont lavés, pelés, les carottes sont frottées sur une râpe moyenne, les oignons sont finement hachés. Tous sont cuits à feu moyen avec de l'eau, de l'huile et des épices pendant 30 minutes, à la fin ajouter le vinaigre. Le pansement fini est placé dans des bocaux propres à sec, enroulé avec des couvercles et refroidi à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.
Carottes pour la soupe pour l'hiver dans les banques
Il existe plusieurs recettes pour le curling dans des bocaux. Nous proposons des plats moyennement épicés et épicés - avec de l'ail et du piment.
Produits requis:
- carottes - 0,5 kg;
- oignons - 2 pièces;
- tomates - 300 g;
- poivre Chili - 1 PC.;
- herbes fraîches au goût - 1 bouquet;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe l.;
- sel - 1 cuillère à café;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 4 c. l.
Les légumes et les herbes sont lavés, pelés, finement hachés, les carottes sont frottées sur une râpe moyenne. Les oignons sont frits dans de l'huile végétale, les légumes restants, les herbes et les épices sont ajoutés et mijotés sous un couvercle à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Le vinaigre est ajouté, cuit pendant encore 5 minutes, disposé dans des bocaux stérilisés et secs, recouverts de couvercles et refroidis à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.
Attention! Pour la préparation, il est préférable de prendre de petites boîtes, à la fois.
Variations de vinaigrette pour soupe aux carottes pour l'hiver
Les bidons de ravitaillement sont lavés avec de la soude et de l'eau chaude, rincés et stérilisés à la vapeur. Pour ce faire, placez un tampon avec plusieurs trous pour les petites boîtes sur une casserole d'eau chaude. Les banques sont placées sur les doublures avant que l'eau ne bout, afin qu'elles se réchauffent progressivement, et stérilisées pendant 5 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Autre méthode de stérilisation: pendant 10 minutes, les bocaux sont placés dans un four préchauffé à 100 ° C. Les bocaux stérilisés sont pris avec un torchon propre et placés le cou vers le bas sur une autre serviette pour refroidir. Les deux serviettes sont repassées à l'avance des deux côtés avec un fer à repasser chaud. Les couvercles métalliques sont bouillis pendant 5 minutes et séchés sur une serviette propre.
Poivron aux carottes et oignons
Les poivrons ajoutent de la douceur à la vinaigrette.
Produits requis:
- carottes - 500 g;
- poivre bulgare - 300 g;
- oignons - 500 g;
- tomates - 250 g;
- huile végétale - 200 ml;
- sel - 1 c.
Les légumes sont lavés, pelés, finement hachés, carottes râpées. Tous les légumes sont frits à leur tour et mis dans une casserole. La moitié de l'huile (100 ml) est chauffée dans une poêle, les oignons sont frits, 50 ml d'huile supplémentaires sont ajoutés à la poêle et les carottes sont frites, à nouveau 50 ml d'huile sont ajoutés, dans lesquels les poivrons sont frits.
Ajouter la tomate finement hachée, le sel aux légumes préparés dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.Le pansement fini est transféré dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et laissé refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.
Tomates aux carottes et oignons
Vous aurez besoin de 8 bidons de 250 ml.
Produits requis:
- carottes - 1,5 kg;
- oignons - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- paprika - 2 c. l.;
- herbes fraîches au goût - 4 c. l.;
- huile végétale - 120 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
- sel - 35 g;
- sucre - 50 g.
Les légumes et les herbes sont lavés, pelés, finement hachés, les carottes sont frottées sur une râpe moyenne. Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale pendant 15 minutes, les légumes restants, les herbes et les épices sont ajoutés et cuits sous un couvercle à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Ajouter le vinaigre, cuire encore 5 minutes, disposer dans des bocaux secs et propres, couvrir et stériliser. Pour ce faire, les bocaux sont placés dans une casserole avec de l'eau chaude sur une serviette (l'eau doit atteindre les épaules des bocaux) et stérilisés 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Ensuite, les bocaux sont fermés avec des couvercles, enveloppés dans une couverture et refroidis à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.
Vinaigrette pour bortsch
Il s'avère 16 canettes de 500 ml.
Produits requis:
- carottes - 2 kg;
- betteraves - 2 kg;
- oignons - 2 kg;
- tomates - 2 kg;
- poivre noir - 15-20 pois;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- huile végétale - 600 ml;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- sel - 130 g;
- sucre - 200 g;
- eau - 150 ml.
Les légumes sont lavés, pelés, finement hachés, les carottes et les betteraves sont frottées sur une râpe moyenne. Versez l'huile dans une casserole, mettez les oignons hachés, les carottes et les betteraves, mélangez bien, ajoutez un tiers de vinaigre et d'eau et faites chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le jus de légumes apparaisse.
Le feu est ajouté jusqu'à ce que la vinaigrette commence à bouillir, puis réduit à nouveau; à faible ébullition, les légumes sont cuits pendant 10 à 15 minutes, en remuant soigneusement une fois avant et une fois après une forte ébullition. Ajoutez ensuite les tomates, l'eau restante et le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre, portez à ébullition et réduisez le feu. Faites cuire les légumes pendant 20 minutes, ajoutez les feuilles de laurier et faites cuire encore 10 minutes.
La vinaigrette chaude est transférée dans des bocaux préparés, recouverts de couvercles et laissée à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Conserver au réfrigérateur.
Vinaigrette sans bouillir
Le pansement ne nécessite pas de traitement thermique et se prépare donc très rapidement.
Produits requis:
- carottes - 600 g;
- poivre bulgare - 600 g;
- oignons - 500 g;
- persil - 2 grappes;
- sel - 500 g.
Les légumes et les légumes verts sont lavés, pelés, hachés, carottes râpés, mélangés avec du sel et laissés pendant une heure. Ensuite, les légumes sont disposés dans des bocaux stérilisés de 250 ml, versés avec le jus obtenu sur le dessus, recouverts de couvercles et conservés au réfrigérateur.
Vinaigrette aux légumes au céleri
Le céleri peut être remplacé par des poireaux ou des panais.
Produits requis:
- carottes - 1 kg;
- poivre bulgare - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- céleri-rave - 0,5 kg;
- persil et aneth - 1 bouquet chacun;
- sel - 1 kg.
Les légumes et les légumes verts sont lavés, pelés, coupés, râpés, mélangés avec du sel. Une partie du sel est laissée pour ensuite verser la vinaigrette dans le bocal par-dessus - 1 cuillère à café chacun. sur la canette. Ensuite, les légumes sont placés dans des pots stérilisés de 250 ml, recouverts de couvercles et stérilisés pendant 10 minutes. Enroulez les couvercles et laissez-les à l'envers sous les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conserver au réfrigérateur.
Mélange de champignons aux carottes
La soupe avec une telle vinaigrette s'avère parfumée et riche.
Produits requis:
- carottes - 1 kg;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- oignons - 1 kg;
- champignons bouillis - 2 kg;
- chou - 2 kg;
- feuille de laurier - 5-6 pièces;
- piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
- sel - 3 c. l.;
- sucre - 4 c. l.;
- vinaigre - 2 c. l.;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Les champignons pelés et lavés sont bouillis pendant 15 minutes et jetés dans une passoire. Le reste des légumes est lavé, pelé, finement haché, les carottes sont frottées sur une râpe moyenne. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajoutez le chou, les carottes et les oignons, mélangez, ajoutez la pâte de tomate et les épices, portez à ébullition.Ensuite, le feu est réduit et les légumes sont éteints à feu doux pendant 40 à 45 minutes; ajoutez les champignons et les feuilles de laurier et faites cuire encore 10 minutes.
À la fin, ajoutez le vinaigre, mélangez et après 5 minutes, la vinaigrette est disposée dans des bocaux pré-préparés. Fermer avec des couvercles et laisser la tête en bas sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conserver au réfrigérateur.
Pour cornichon
Une vinaigrette épicée et savoureuse vous fera gagner du temps pour la préparation de la soupe.
Produits requis:
- carottes - 500 g;
- concombres frais - 2 kg;
- oignons - 300 g;
- ail - 2 gousses;
- persil et aneth - 1 bouquet chacun;
- sel - 40 g
Comment cuisiner:
Les légumes sont lavés, pelés, les concombres et les légumes verts sont finement hachés, les carottes sont frottées sur une râpe moyenne, les oignons sont coupés en rondelles, l'ail - dans des assiettes, tout est mélangé avec du sel. Après deux heures, la pièce est mise au feu, bouillie pendant 10 minutes et disposée sur des bocaux stérilisés chauds.
Fermer avec des couvercles et laisser la tête en bas sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conserver au réfrigérateur.
Aux haricots
Les haricots lavés sont versés avec de l'eau froide pendant 12 heures.
Produits requis:
- carottes - 1 pc;
- poivron - 1 pc;
- oignons - 500 g;
- tomates - 500 g;
- haricots blancs - 500 g;
- huile végétale - 0,6 tasse;
- sel - 1 cuillère à soupe l.;
- sucre - 2 c. l.
Les haricots trempés sont lavés et bouillis dans de l'eau propre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les légumes sont lavés, pelés et coupés, les carottes sont frottées sur une râpe fine. Faire sauter les oignons et les carottes dans l'huile végétale, ajouter les poivrons, les tomates, les épices et mélanger.
L'eau est égouttée des haricots, ajoutée aux légumes, cuite à feu moyen jusqu'à ce que la vinaigrette soit prête. Ils le mettent dans des bocaux stérilisés chauds, se ferment avec des couvercles et le laissent à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conserver au réfrigérateur.
Aux tomates vertes
Les tomates vertes charnues ajoutent de la jutosité, de la fraîcheur et un arôme inhabituel à la vinaigrette et à la soupe.
Produits requis:
- carottes - 400 g;
- Poivre bulgare - 300 g;
- tomates vertes - 300 g;
- verts au goût - 2 grappes;
- huile végétale - 0,6 cuillère à soupe;
- sel - 400 g.
Les légumes et les herbes sont lavés, pelés, finement hachés et mélangés avec du sel. Après dissolution du sel, la vinaigrette est disposée dans des boîtes pré-préparées et versée sur le dessus avec de l'huile végétale avec une couche de 5 mm. Cela gardera la pièce à travailler exempte de moisissure. Les bocaux sont fermés avec des couvercles et conservés au réfrigérateur.
Avec des verts
Les verts sont choisis au goût, la vinaigrette est très aromatique.
Produits requis:
- carottes - 1 kg;
- Poivre bulgare - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- oignons - 1 kg;
- verts au goût - 300 g;
- gros sel - 1 kg.
Les légumes et les légumes verts sont lavés, pelés, hachés finement, les carottes râpées, mélangés avec du sel et placés dans des pots stérilisés de 250 ml. Fermer avec des couvercles et conserver au réfrigérateur.
Caractéristiques de la conservation de la vinaigrette pour l'hiver
La vinaigrette est conservée dans des bocaux au réfrigérateur ou en cave. Il est également pratique de le conserver au congélateur, pour lequel ils utilisent des sacs en cellophane, des verres jetables, des récipients en plastique. Le pansement préparé et refroidi est placé dans un récipient par portions, afin de ne pas le congeler une seconde fois, bien refroidi au réfrigérateur et conservé au congélateur. La durée de conservation maximale est de 6 mois.
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Conclusion
Faire une vinaigrette aux carottes pour votre soupe pour l'hiver est facile. Outre les carottes, il contient d'autres légumes, herbes et épices. Les légumes pour la vinaigrette sont sautés, cuits au vinaigre ou simplement mélangés avec du sel sans traitement thermique, après avoir été finement hachés.