Des moyens simples et savoureux de fermer une pastèque pour l'hiver dans des bocaux

Pastèque Elle est traditionnellement considérée comme une baie d'été, qui est le plus souvent consommée pendant sa saison de maturation - fin juillet et début août. Pour pouvoir déguster ce produit savoureux et sain à tout moment de l'année, il peut être mariné.

Il existe un grand nombre de façons et de recettes pour une telle conservation pour l'hiver dans des bocaux, ce qui vous permet de choisir la version idéale de la marinade originale à la pastèque pour tous les goûts. Nous vous expliquerons comment fermer une pastèque pour l'hiver afin que vous obteniez une gâterie très savoureuse.

Sélection et préparation des pastèques pour la fermeture pour l'hiver

Pour préparer la pièce, il est important de faire attention à l'apparence, car toutes les pastèques ne conviennent pas à la conservation.

Selection de produit:

1. Pour le marinage, il est recommandé d'utiliser une baie pesant de 5 à 7 kg. Les fruits trop gros peuvent ne pas mûrir et trop petits peuvent ne pas être très sucrés.
2. Avant la mise en conserve, assurez-vous que la queue a une couleur jaunâtre, ce qui indique la maturité du produit. Les fruits à queue verte ne sont généralement pas mûrs.
3. Lorsqu'elle est tapotée à la surface, une pastèque mûre émet un son retentissant.
4. La baie ne doit pas avoir de fissures ou de cassures, et le motif sur la peau doit être brillant et distinct.
5. La surface d'un bon fruit est brillante, sans zones mates.

Lors de la coupe des baies, l'attention est portée à l'absence de veines claires, blanches ou jaunâtres dans la pulpe, ce qui indique qu'elle a très probablement été traitée avec des produits chimiques. Une telle baie n'est généralement pas soumise à un stockage à long terme, y compris sous forme de conserve.

Préparation du produit pour le décapage:

1. Les baies sont soigneusement lavées à l'eau courante, puis coupées en morceaux de toute taille. L'essentiel est qu'ils passent librement dans le col du pot de conservation.
2. Les graines sont retirées de la pulpe. La peau trop épaisse est coupée et la fine est laissée.

Non seulement la pulpe est soumise au décapage, mais également la peau de pastèque, qui est séparée de la pulpe pour la préparation du flan et coupée en petits cubes.

Important! Il n'est pas souhaitable d'acheter des baies sans queue, ainsi que sous forme de tranches.

Les meilleures recettes pour les blancs de pastèque

Vous pouvez conserver les baies d'été de différentes manières: avec et sans croûtes, avec l'ajout d'acide acétique, d'aspirine, mon chéri, moutarde, ail ou sucre.

Ce blanc décorera une table festive et quotidienne, et tout gourmet aimera un goût riche et inhabituel.

Référence. La pastèque en conserve peut être combinée avec de la viande, du poisson et des plats de légumes.

Mariné sans croûte

Cette préparation a un goût sucré délicat avec une légère acidité. Convient comme dessert inhabituel.

Ingrédients:

• pastèque de taille moyenne;
• sucre - 1,5 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• eau - 2,5-3 litres, selon la taille du récipient.

Méthode de cuisson:

1. Lavé baie couper en petites portions, couper les croûtes, retirer les graines.
2. Placez les morceaux dans une bouteille en verre et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Après 15 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Mettez le feu, portez à ébullition.
4. Ajoutez de l'acide citrique dans le pot et versez immédiatement le liquide bouillant.
5. Remontez le couvercle.

Pour une petite famille, vous pouvez utiliser des bidons d'un litre, et pour un grand festin, il est conseillé de faire des flans dans des conteneurs de trois litres.

Mariné au vinaigre

Cette pièce à l'acide acétique séduira les amateurs de plats salés avec une légère épice.

Ingrédients requis:

• 1 pastèque moyenne;
• eau - 2 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre granulé - 2,5 c. l.;
• vinaigre de table 9% - 4-5 cuillères à soupe. l.;
• grains de poivre noir - 0,5 c. à thé;
• feuilles de cassis - 7-10 pcs.

Préparation:

1. Rincez les baies et coupez-les en morceaux. Ne coupez pas la peau.
2. Au fond du récipient en verre, pliez les feuilles de cassis, puis - la culture de melon.
3. Versez de l'eau bouillante dans le récipient et couvrez avec un couvercle souple en nylon.
4. Après 15 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le piment fort. Mettez le feu, attendez une ébullition. Faites bouillir le mélange pendant environ 3 minutes.
5. Versez le vinaigre dans le bocal, puis ajoutez doucement le mélange bouillant.
6. Rouler le pot et laisser refroidir.

Il est recommandé de verser la marinade bouillante en deux étapes pour ne pas vous brûler.

Mariné au miel

La récolte avec du miel se distingue non seulement par son goût riche, mais également par un effet positif sur le corps - une telle collation aidera à soutenir l'immunité pendant la période automne-hiver.

Produits requis:

• une pastèque pesant environ 5 kg;
• eau - 2,5-3 litres;
• miel - 8-9 c. l.;
• vinaigre 9% - 2-3 c. l.;
• sel - 5-6 c. l.;
• ail - 10-12 gousses.

Comment cuisiner:

1. Coupez les baies lavées en portions. Les morceaux doivent avoir une épaisseur d'environ 1,5 à 2 cm.
2. Épluchez l'ail. Les grandes dents peuvent être coupées en deux.
3. Mettez les melons et l'ail dans un récipient. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
4. Versez l'eau d'une canette dans un bol profond, ajoutez du sel et du miel. Allumez le feu et attendez qu'il bout.
5. Versez la marinade bouillante dans un bocal, versez de l'acide acétique sur le dessus et roulez.

Il est conseillé de fabriquer un tel blanc dans un pot de trois litres.

À la moutarde

Moutarde donnera à la préparation un goût inhabituel, ce qui en fait un excellent complément aux plats de pommes de terre ou de viande.

De quoi as-tu besoin:

• 1 petite pastèque;
• eau bouillante - 1 litre;
• sucre granulé - 5 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à café;
• acide citrique - 1 c.

Comment cuisiner:

1. Sécher les baies lavées avec une serviette et les hacher.
2. Disposez les morceaux dans des bocaux.
3. Versez de l'eau bouillante dans des récipients et couvrez avec des couvercles.
4. Après 7 à 10 minutes, versez l'eau des bocaux et mettez le feu, en ajoutant du sucre et du sel au liquide.
5. Versez la moutarde et l'acide citrique dans des bocaux. Versez la marinade bouillante dessus.
6. Rouler les contenants et laisser refroidir.

La saumure bouillante doit recouvrir complètement tous les morceaux de pastèque.

Doux, en conserve avec de l'aspirine

Une telle préparation avec de l'aspirine au lieu du vinaigre plaira aux enfants, ainsi qu'à tous les amoureux sucrés.

De quoi as-tu besoin:

• pastèque pesant 5-6 kg;
• eau - 2,5 l;
• aspirine - 1 comprimé;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre granulé - 2 c.
• ail - 1-2 gousses;
• légumes verts au goût: persil, basilic, origan - 1 brin.

Préparation:

1. Mettez l'ail et les herbes dans un bocal.
2. Coupez les melons et mettez-les dans un récipient.
3. Écrasez un comprimé d'aspirine. Versez la poudre obtenue dans un pot.
4. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel dilués.
5. Versez de l'eau bouillante dans un récipient et roulez.

Après le sertissage, le pot est secoué plusieurs fois afin que tous les composants soient uniformément répartis.

Compote de pastèque en pots

Cette délicatesse originale vous rappellera l'été chaud même les jours d'hiver les plus rigoureux. Ce blanc se prépare facilement, avec un minimum d'ingrédients.

Produits requis:

• pulpe de pastèque - environ 2 kg;
• eau - 2 l;
• sucre granulé - 2 tasses.

Comment cuisiner:

1. Faites bouillir de l'eau et du sucre.
2. Pastèque pré-coupée, pelée et pelée dans un liquide bouillant.
3. Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser infuser.
4. Après une demi-heure, transférez les morceaux dans le pot. Il est plus pratique de le faire avec une cuillère à fente.
5. Faites bouillir à nouveau le sirop sucré et versez-le dans le récipient sur les morceaux de pastèque.
6. Rouler le couvercle et laisser refroidir.

Il est recommandé de pré-filtrer l'eau pour cette préparation avec n'importe quel filtre domestique.

Confiture de pastèque

La confiture de fruits d'été peut être préparée avec de la croûte ou de la pulpe.Le goût le plus délicat est obtenu lors de la fabrication de confiture à partir de pulpe de pastèque.

Produits requis:

• pulpe de pastèque - 400-500 g;
• sucre granulé - 500 g;
• 1 petit citron;
• eau - 1,5 tasse.

Préparation:

1. Lavez les melons, coupez-les, épépinez-les et séparez la peau.
2. Pressez le jus du citron et retirez le zeste de la peau.
3. Transférer les baies hachées dans une casserole, ajouter de l'eau et faire bouillir.
4. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et continuez à cuire le mélange pendant environ une demi-heure.
5. Après une demi-heure, ajoutez 200-250 g de sucre.
6. Mélangez le reste du sucre avec du jus de citron et un verre d'eau.
7. Versez le zeste de citron dans une casserole sur les morceaux de pastèque, puis versez le sirop de sucre mélangé au jus de citron.
8. Cuire le mélange jusqu'à épaississement à feu moyen.
9. Après 30 à 40 minutes, la confiture devrait être prête. Il doit être transféré dans un bocal et fermé avec un couvercle.

Une peau de citron trop brillante et trop brillante est un signe de traitement à la cire. Il vaut mieux ne pas utiliser le zeste d'un tel fruit.

Pastèque en conserve au sirop de sucre

Ce plat est idéal pour accompagner les crêpes, les crêpes et les toasts croustillants.

Produits requis:

• pulpe de pastèque (sans peau) - 0,5 kg;
• sucre granulé - 500 g;
• un demi citron.

Comment cuisiner:

1. Pelez les morceaux de pastèque coupés des graines et mettez le feu.
2. Attendez qu'il bout. Faites cuire 5 minutes.
3. Transférer les tranches dans une assiette creuse et laisser refroidir.
4. Ajouter le sucre et le jus de citron fraîchement pressé à la pulpe de pastèque. Mélanger.
5. Laissez infuser pendant 2-3 heures, en remuant de temps en temps.
6. Après quelques heures, remettez la pulpe sur le feu, attendez qu'elle bouillisse et laissez cuire encore 5 minutes.
7. Versez la masse résultante dans un récipient en verre et roulez.
8. Refroidissez un tel flan à l'envers, en couvrant le pot avec une serviette.

Un tel flan peut être imprégné de gâteaux biscuits de gâteaux et de petits pains.

Avec du miel

Le bouillon de miel peut être fait sucré ou salé en utilisant les bonnes épices et assaisonnements.

Ingrédients:

• une pastèque pesant environ 6 kg;
• eau - 2,5 l;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• acide acétique 9% - 3 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• ail - 5-7 gousses;
• feuilles de raifort - 3-5 pcs.;
• parapluies à l'aneth - 7-10 pièces;
• miel - 1-2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Lavez et nettoyez tous les ingrédients. Coupez la pastèque en petits morceaux, ne coupez pas la peau.
2. Enduire le pot stérilisé de l'intérieur avec du miel.
3. Pliez la pulpe de pastèque dans un récipient, puis les feuilles de raifort et l'aneth.
4. Coupez l'ail en fines tranches et ajoutez-le au pot.
5. Dans un autre bol, mélanger l'eau, le vinaigre, le miel, le sel et le sucre. Ébullition.
6. Versez la marinade chaude sur la pastèque, fermez le couvercle et laissez reposer 3 jours.
7. Après 3 jours, égouttez la saumure et faites bouillir à nouveau.
8. Versez la marinade bouillante dans un bocal et roulez.

Dans cette conservation, vous pouvez ajouter quelques petits pois de piment, ainsi que des feuilles de cassis, de cerisier ou de chêne.

À l'ail

La conservation à l'ail s'avère épicée. Il se marie bien avec les plats de poisson, de poulet et de légumes.

Produits requis:

• pastèque sans croûtes - 2 kg;
• ail - 2-5 gousses;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 4 c. l.;
• acide acétique 9% - 5 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Pelez la pulpe de la pastèque des graines et placez-la dans un récipient en verre.
2. Ajouter l'ail et verser de l'eau bouillante sur tout.
3. Égouttez l'eau, ajoutez le sucre, le sel. Ébullition. Ajoutez du vinaigre.
4. Versez la marinade sur la pastèque et roulez.

Termes et conditions de stockage

Stockez les pièces dans un endroit sombre et frais, en veillant à ce qu'elles ne surchauffent pas et ne gèlent pas. La durée de stockage ne doit pas dépasser 10-11 mois.

Fonctionnalités de stockage:

1. Le premier jour, le sertissage est conservé à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour que les couvercles se resserrent mieux, le récipient est placé à l'envers.
2. Après 24 heures, lorsque la pièce à usiner est complètement refroidie, elle est déplacée vers un lieu de stockage approprié - une cave, un garde-manger frais ou un couloir sans chauffage.
3. Une pièce à usiner ouverte est conservée au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum.

Après avoir ouvert le bocal, il est important de s'assurer que chaque morceau de pastèque est complètement immergé dans Marinade afin d'éviter tout dommage.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Pour simplifier la préparation des flans et les conserver le plus longtemps possible, il est recommandé de faire attention à certaines caractéristiques:

• les capuchons de couture doivent être exempts de rouille;
• il est préférable de stériliser le récipient au four - cette méthode vous permet de préparer plusieurs boîtes à la fois;
• tout acide acétique peut être ajouté - table, tartrique, malique;
• lors du lavage d'une pastèque avant la mise en conserve, il est pratique d'utiliser une éponge dure ou une brosse à légumes;
• il est plus pratique de couper la baie en morceaux de forme rectangulaire ou triangulaire;
• il est recommandé d'utiliser du gros sel ordinaire.

Stérilisez les couvercles de couture avec de l'eau bouillante en les plongeant dedans pendant quelques minutes.

Conclusion

Faire mariner des baies d'été sucrées n'est pas très différent de la préparation d'une préparation de légumes classique, de sorte que même une femme au foyer novice peut faire face à cette tâche.

Le choix de melons et de courges mûrs, mais pas trop mûrs, est d'une grande importance, ainsi que l'utilisation d'épices, d'herbes et de composants supplémentaires appropriés qui rendront la préparation sucrée, épicée-piquante ou tendre, avec une légère acidité agréable.