Qu'est-ce qu'une pastèque: à quelle famille appartiennent les fruits, quels sont-ils et comment sont-ils utiles?

La pastèque, dont les propriétés bénéfiques sont combinées avec un goût exotique et un arôme délicat, est appréciée des enfants et des adultes. La pulpe juteuse est un excellent désaltérant lors des chaudes journées d'été et est utilisée dans les régimes amaigrissants. Cependant, dans certains cas, la pastèque peut apporter non seulement des avantages, mais également des dommages graves pour la santé.

L'article vous expliquera à quelle famille il appartient, comment il pousse, les propriétés bénéfiques du fruit et les contre-indications à son utilisation dans les aliments.

Qu'est-ce que c'est - pastèque: baie, fruit ou légume

La pastèque est une plante herbacée annuelle du genre pastèque de la famille des citrouilles. Il appartient aux melons et aux gourdes. Botaniquement parlant, le fruit d'une pastèque est baies.

Cependant, en raison de l'écart entre les caractéristiques du fruit et la description standard et la photo des baies (écorce trop épaisse), les pastèques sont appelées citrouille ou "fausses" baies.

À quoi ça ressemble, à quoi, de quelle couleur

Les fruits en forme, taille et couleur diffèrent les uns des autres selon la variété. La citrouille est sphérique, ovale ou aplatie... Pèse de 2 à 25 kg. La couleur de la croûte dure est le plus souvent verte avec des stries ou des taches plus foncées.

La surface est lisse dans la plupart des cas. Entre l'écorce et la pulpe juteuse, il y a une couche blanche de plusieurs millimètres à 5 cm d'épaisseur La pulpe de pastèque est de couleur rouge, rose ou framboise, juteuse, sucrée et aromatique. Les graines sous forme de graines, dont la taille varie de 5 à 14 mm, sont plates, bordées, de couleur marron foncé ou blanche, situées dans la pulpe.

Grâce à la sélection, un grand nombre de variétés et d'hybrides de pastèque ont été obtenus. Leurs fruits en poids peuvent aller de 10 g à 125 kg. La couleur de la peau du fruit peut être non seulement vert foncé ou rayée, mais également noire, blanche, jaune, tachetée ou avec un motif en marbre. La pulpe est également blanche, jaune ou orange crémeuse.

Il existe également des variétés uniques de pastèques. Par exemple, la variété Densuke a une couleur noire profonde sans une seule bande; elle n'est cultivée que sur l'île japonaise de Hokkaido.

Les pastèques sans pépins sont également courantes, y compris celles à chair jaune. Cette variété est conçue pour ceux qui en ont assez d'extraire des graines.

Intéressant! Actuellement, les sélectionneurs au Japon ont développé de nouvelles variétés avec une couleur traditionnellement rayée vert foncé, mais de forme carrée et en forme de pyramide.

Origine et distribution

L'Afrique du Sud est considérée comme le berceau de la pastèque. Les scientifiques pensent que son ancêtre est Citrullus ecirrhosus (melon Tsamma), qui pousse dans le désert du Kalahari et sert toujours de source d'eau aux Bushmen. Ces petits fruits sauvages ont une chair amère. Les pastèques ont été cultivées il y a 4 mille ans en Afrique du Nord, dans la vallée du Nil. Au fil du temps - en Méditerranée, au Moyen-Orient, en Inde et en Chine.

Au 20ème siècle avant JC dans l'Egypte ancienne, les fruits ont été placés dans les tombes des pharaons, croyant qu'ils seraient une source de nourriture dans l'au-delà. Les graines ont été trouvées dans la tombe de Toutankhamon. La pastèque était représentée sur les murs des tombes et était souvent mentionnée dans les anciennes recettes médicales.

Au 10ème siècle, la pastèque a commencé à être cultivée en Chine, les graines ont été apportées par des navires marchands. Les Chinois l'appelaient le melon de l'Occident et le considéraient comme un remède.Aujourd'hui, plus de pastèques sont cultivées en Chine que partout ailleurs dans le monde.

Les pastèques ont été introduites dans l'Europe médiévale à l'époque des croisades. Sur le territoire de la Russie moderne, les fruits ont commencé à être cultivés aux 13-14 siècles.

Aujourd'hui, les pastèques sont cultivées en Chine, dans les pays d'Amérique, au Japon, en Turquie, en Iran, en Égypte, en Russie, en Ouzbékistan et en Ukraine.

Caractéristiques de la plante et de son système racinaire

La tige est mince, rampante et fortement ramifiée, longue (jusqu'à 5-6 m), à partir de laquelle se trouvent des pousses du premier, du deuxième ordre et des antennes accrocheuses. Les principaux éléments structurels de la tige sont de puissants faisceaux vasculaires qui remplissent une fonction aquifère.

Les feuilles sont gris-vert, velues, coupées en sept larges lobes.

Les fleurs sont souvent hermaphrodites, mais il y a des femelles et des mâles, ont une couleur jaune, se composent de cinq pétales.

Le système racinaire est puissant, se compose de la racine principale, des racines latérales, portant une masse de branches minces. La racine principale pousse généralement verticalement jusqu'à 1 m, les racines latérales sont situées horizontalement à une profondeur de 20 à 30 cm, atteignant une longueur de 4 à 6 m. Le système racinaire couvre jusqu'à 8 à 10 m³ de sol et la longueur totale des racines principales est de 60 m. Le système équin a une grande puissance d'aspiration.

Composition et propriétés des fruits

La pulpe juteuse a une composition chimique impressionnante en termes de quantité de vitamines et de minéraux, qui contient des vitamines: groupes B, A, C, E, H, PP, ainsi que des minéraux: potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium, fer, lycopène et fibres végétales.

Attention! Une pastèque contient une grande quantité d'eau: 100 g de pulpe contiennent 90 g d'eau.

Le fruit a de nombreuses propriétés positives:

• aide à éliminer les toxines et les toxines du corps;
• améliore le péristaltisme intestinal;
• soulage le gonflement;
• sans irriter les voies urinaires, élimine le sable et les petites pierres des reins;
• empêche le développement de la goutte, de l'arthrite, de l'athérosclérose et de certaines maladies cardiovasculaires.

Il a un effet anti-inflammatoire, cholérétique et tonique sur le corps humain, normalise les processus métaboliques.

Attention! Si le fruit contient des nitrates, sa pulpe est rouge vif avec des veines jaunes, les graines sont blanches et la peau est molle.

Teneur en calories et BZHU

La teneur en calories est de 25 à 30 kcal pour 100 g de produit: protéines - 0,6 g, graisses - 0,1 g, glucides - 5,8 g.

Pourquoi la pastèque est-elle utile pour les hommes, les femmes et les enfants

La principale propriété du jus de pastèque est son effet nettoyant. Il élimine les toxines, l'humidité et les graisses du corps, que les femmes utilisent activement. L'utilisation de la pastèque soulage les poches des jambes, élimine les poches sous les yeux, soulage les brûlures d'estomac. Pendant la période menstruelle, il aide à faire face à la faiblesse générale, à la douleur et aux crampes dans le bas de l'abdomen, aux maux de tête et à réduire les pertes de sang.

Les composants citrulline et lycopène ont un effet stimulant sur la fonction sexuelle masculine: le jus de pastèque augmente le désir sexuel.

Le fruit est riche en vitamines et minéraux dont les enfants ont besoin. Il a un effet général de renforcement et d'immunostimulation sur le corps de l'enfant. Un faible apport calorique est important pour les enfants en surpoids.

Pendant la grossesse et l'hépatite B

La pastèque pendant la grossesse doit être consommée de manière écologique, sans nitrates. Une petite tranche de fœtus au petit déjeuner au premier trimestre de la grossesse réduit les signes désagréables de toxicose (vomissements, nausées, brûlures d'estomac).

Usage régulier à une date ultérieure, il aide à combattre les crampes aux jambes. Les femmes enceintes doivent consommer jusqu'à 800 g de ce produit par jour, car le dépassement de cette norme peut entraîner des problèmes avec le système génito-urinaire.

Lorsque vous allaitez un bébé la pastèque doit être exclue du régime s'il n'y a pas de certitude que le fruit ne contient pas de nitrates.

Lorsque vous perdez du poids

Régime pastèque Est une méthode efficace qui vous permet de perdre du poids en quelques semaines... En raison de sa faible teneur en calories et de l'apparence d'une sensation de satiété pendant longtemps, il est utilisé en mono-régime et sous forme de jours de jeûne une fois par semaine.

Un tel régime est généralement bien toléré en raison de la présence dans la pastèque d'une grande quantité d'eau, de sucres naturels et d'une abondance de nutriments. L'apport alimentaire optimal pour les personnes qui perdent du poids est de 1 kg de pulpe pour 10 kg de poids.

Règles et normes de consommation

Malgré l'utilité du fruit, sa consommation excessive peut affecter négativement l'état de santé, par conséquent, les règles et les normes de consommation sont respectées:

• manger le matin ou l'après-midi, car manger avant le coucher peut entraîner des visites fréquentes aux toilettes et des troubles du sommeil;
• ne mangez pas de pastèque avant ou après le repas principal, car des problèmes digestifs peuvent survenir de manière optimale - deux heures avant ou après les repas;
• la pastèque n'est pas combinée avec d'autres produits;
• les adultes en bonne santé mangent de la pastèque en quantité illimitée jusqu'à ce qu'ils se sentent rassasiés.

Il est interdit aux bébés et aux enfants de moins de 3 ans de manger de la pastèque en raison du développement possible de réactions allergiques.

Il est recommandé aux enfants de 3 à 5 ans de ne pas donner plus de 200 g de pulpe par jour, car le fœtus peut provoquer une indigestion ou endommager le système génito-urinaire de l'enfant. Dans ce cas, la pulpe est découpée au milieu du fruit, car les nitrates s'y accumulent le moins. De plus, le produit n'est donné que pendant sa période de maturation - fin août - mi-septembre.

Les enfants de 5 ans et plus peuvent manger de 200 à 800 g de pulpe.

Contre-indications

Il existe des maladies dans lesquelles il vaut la peine d'exclure complètement le fœtus du régime:

• violations graves du foie et des reins;
• problèmes d'uriner;
• calculs rénaux d'un diamètre supérieur à 4 mm;
• diarrhée et colite persistante;
• diabète sucré de type 2;
• augmentation de l'acidité ou ulcère gastrique, ulcère duodénal;
• l'intolérance individuelle.

Variétés les plus populaires

Nous portons à votre attention un aperçu des variétés les plus connues de pastèque.

Astrakan

Cette variété est populaire depuis l'époque soviétique. Il a une forme ronde, légèrement ovale, jaune clair, des rayures légèrement floues sur un fond vert foncé. Il a un goût sucré, riche, riche vitamines, apaise parfaitement la soif.

Scintillement

Variété peut également être cultivé dans les régions du nord. Se distingue par une forme sphérique et une couleur sombre, verte et uniforme de la peau. Pesant jusqu'à 2 kg. Très doux, avec une pulpe granuleuse délicate, presque sans pépins.

Refroidissement

L'une des variétés tardives les plus connues, elle ne peut être achetée que fin septembre. Diffère par des dimensions énormes (jusqu'à 25 kg). Il a une forme ovale allongée, une peau épaisse à rayures et une chair sucrée rouge vif.

Lunaire

Un hybride original et mémorable avec une pulpe de couleur citron vif. La principale différence réside dans la couleur et la tendreté de la pulpe, le goût unique dans lequel se mélangent des notes de citron, de miel et de vanille.

Conclusion

La pastèque est riche en vitamines et en nutriments, mais elle en bénéficiera et ne nuira pas au corps humain uniquement si toutes les règles et normes de sa consommation sont respectées.