Les pastèques cueillies mûrissent-elles à la maison

Quel plaisir de déguster la pulpe fraîche et juteuse d'une pastèque par une chaude journée d'été! Quelques tranches mûres satureront le corps d'humidité deux fois plus qu'un verre d'eau.

Comment choisir la bonne pastèque et peut-elle mûrir à la maison si elle se couche? Les réponses à ces questions, ainsi que ce qu'il faut faire avec les fruits non mûrs, vous apprendront de l'article.

Les pastèques mûrissent-elles une fois cueillies?

Parfois, à cause de l'été froid et pluvieux, les jardiniers ont des doutes: les melons des parterres auront-ils le temps de mûrir?

Souvent des jardiniers cueillir des fruits non mûrs dans l'espoir qu'ils se couchent et mûrissent à la maison. Cette hypothèse est basée sur le fait que certains légumes (tomates, courgettes, melons) mûrissent pendant le stockage.

toutefois la pastèque acquiert de la douceur et de l'arôme uniquement dans le jardin au soleil... Même pour un stockage à long terme, les fruits sont pondus lorsqu'ils sont bien mûrs.

Le fruit coupé mûrira-t-il

Le fruit coupé était-il vert? Que faire pour faire mûrir la pastèque?

La réponse est rien. La pulpe ne deviendra plus rouge et sucrée... Mais la situation peut être corrigée en mettant la baie en action.

Comment utiliser les fruits non mûrs

Il est impossible de manger une baie non mûre sans traitement thermique... La confiture et les fruits confits sont fabriqués à partir d'une telle pastèque. Les amateurs de salé ne se soucient pas non plus de savoir où attacher un fruit choisi sans succès. Voici quelques recettes universelles de pastèque pour toutes les occasions.

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Confiture de pastèque non mûre

Pour 400 g de pulpe besoin de 0,5 verre d'eau, 800 g de sucre, un citron.

Préparation:

1. Lavez soigneusement la pastèque et le citron.
2. Peler et épépiner la baie, coupée en morceaux de 2-3 cm.
3. Mettre la pièce dans une casserole, ajouter un quart de verre d'eau et 250 g de sucre, cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux ramollissent (environ 45 minutes).
4. Pendant ce temps, épluchez le citron et pressez-en le jus. Râpez le zeste sur une râpe fine.
5. Préparez le sirop à partir du jus de citron, de l'eau restante et de 150 g de sucre.
6. Versez le zeste dans une casserole, versez le sirop chaud et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes. Tout en faisant cela, ajoutez progressivement le sucre restant (400 g) jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Pour le stockage hivernal une telle confiture doit être bouillie non pas pendant 40 minutes, mais pendant une heure ou une heure et demie, et enroulée dans des bocaux stérilisés.

Fruit confit

Ingrédients: une pastèque de taille moyenne, 0,5-0,8 litre d'eau, 100-150 g de sucre.

Préparation:

1. Lavez les fruits et coupez-les en quartiers de taille moyenne.
2. Épluchez les morceaux de pulpe et la bande blanche qui se trouve près de la croûte.
3. Coupez les croûtes en tranches.
4. Préparez le sirop: versez une couche de sucre d'environ 1 cm d'épaisseur dans la casserole, humidifiez avec de l'eau et faites fondre en remuant constamment.
5. Faire bouillir des tranches de zeste de pastèque dans de l'eau propre pendant 15 à 20 minutes.
6. Après cela, transférez les croûtes dans le sirop et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
7. Retirer, sécher les fruits confits au four à 50 ° C et faire bouillir à nouveau au sirop pendant 5 à 10 minutes. Répétez la procédure deux fois.

Après séchage final vous pouvez essayer les fruits confits.

Pastèque salée dans un pot

Prendre 2 kg de baies 1 litre d'eau, 70 ml de vinaigre 9%, 3 c. l. sucre, 1,5 c. l. sel.

Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel, ajouter le vinaigre, bien rincer la pastèque, la couper en petits morceaux. Mettre dans un pot de trois litres et couvrir de saumure chaude.

Stérilisez les bocaux sous le couvercle pendant 20 minutes.Puis roulez, enveloppez et laissez dans un endroit chaud avec le couvercle baissé. Placez les bocaux refroidis dans une cave ou un garde-manger frais.

Comment déterminer la maturité

Connaître les signes simples de maturité des melons et des courges, vous pouvez facilement choisir une pastèque sucrée et aromatique.

Détermination de la maturité dans le jardin

Il est plus facile de choisir une pastèque mûre dans son propre jardin, car le jardinier sait exactement quand la culture est plantée, et dans la cousse, quelle est la saison de croissance moyenne de sa variété. De tels signes aideront à reconnaître la baie mûre.:

• queue sèche signifie que le fruit a cessé de se nourrir et "déconnecté" du melon, ce qui signifie qu'il est mûr;
• une tache jaune ou orange riche sur le côté posé au sol;
• croûte brillante avec un motif clair et sans revêtement de cire;
• la peau est difficile à gratter avec un ongle, car la baie mûre n'absorbe pas l'humidité et la coque durcit.

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Avant l'achat

Pour préserver la santé et le bien-être de vos proches lors de l'achat d'une pastèque ne pas ignorer ces règles:

1. Achetez les baies uniquement pendant la saison de maturation, fin août - début septembre. Sinon, il existe un risque d'empoisonnement aux nitrates.
2. Achetez uniquement dans des endroits agréés et équipés pour les melons et les gourdes, en évitant les étals le long de la route.
3. N'hésitez pas à demander aux vendeurs une autorisation commerciale et des certifications de produits.
4. Il est catégoriquement impossible d'acheter des fruits avec des dommages mécaniques. À travers les fissures et les coupures, les microbes pathogènes peuvent facilement pénétrer dans la pulpe, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire.

Si la prise répond à toutes les exigences, nous nous sentons libres de commencer à choisir une friandise.

Tout comme dans le jardin, vous devriez vous concentrer sur une queue sèche et une tache jaune vif sur le côté... Une pastèque mûre a des rayures claires et contrastées. La croûte est brillante, lisse. Il ne peut pas être percé avec un ongle.

La baie sucrée rebondit et résonne lorsqu'elle est tapotée... Vous devez mettre le fruit sur une paume et tapoter doucement l'autre. Dans ce cas, une résonance doit être ressentie dans la main sur laquelle repose la pastèque. Lorsque vous appuyez sur une pastèque mûre, un son clair et sonore se fait entendre. Si vous mettez le fruit à votre oreille et que vous le serrez fort avec vos mains, la peau mûre se pliera légèrement et crépitera.

Sur une note. Les baies avec un cercle large et plat à l'extrémité sont des "filles". Ils sont plus doux et moins dénoyautés.

Conservation de la pastèque

Informations sur les méthodes et fonctionnalités de stockage les pastèques cultivées ou achetées sont indiquées dans le tableau:

Résultat

Lorsque vous choisissez une pastèque, choisissez des fruits avec une queue sèche et une tache jaune vif où elle touche le sol. Faites attention à la croûte. Il doit être ferme, brillant, sans cire, avec des rayures contrastées. La baie mûre, lorsqu'elle est tapotée, émet un son clair et sonore. Lorsqu'elle est pressée, la peau s'affaisse et se fissure.

Les tranches juteuses restantes sont conservées au réfrigérateur pendant deux jours au maximum et à température ambiante pendant plusieurs heures. Une baie entière conserve son goût et son arôme d'un mois et demi à quatre mois, selon les conditions de stockage et la variété.

N'oubliez pas que les pastèques non mûres ne mûrissent pas à la maison. Si la baie s'avère verte, ne vous précipitez pas pour la jeter. Une pastèque non mûre peut toujours être utilisée: faites de la confiture, faites cuire des fruits confits ou des cornichons dans un bocal.