Comment faire cuire des tomates en tranches pour l'hiver: une sélection des meilleures recettes pour mettre des tranches de tomates en conserve
Tomates en tranches pour l'hiver - délicieuses, aromatiques et simples en préparer une collation. La variété des recettes sélectionnées par nos soins fera de la gourmandise un invité favori sur votre table. Même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut facilement faire plaisir à la famille avec une gâterie intéressante. Lisez comment procéder.
Le contenu de l'article
Recettes intéressantes pour les tranches de tomates pour l'hiver
Nous avons rassemblé plus d'une douzaine des plus meilleures recettes... Chacun trouvera certainement quelque chose qui lui convient, en fonction de ses propres préférences.
Au raifort
Ingrédients pour 3 litres:
- 2 kilogrammes tomate;
- 4-5 petits poivrons doux;
- 2 racines de raifort;
- 2 litres d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 3,5 cuillères à soupe l. Sahara;
- 5 carottes moyennes;
- 2 oignons;
- 1 brin d'aneth et de persil;
- grains de poivre noir;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café essence de vinaigre (70%).
Méthode de cuisson:
- Stérilisez les bocaux propres.
- Rincez les légumes et séchez-les avec une serviette.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Coupez les poivrons doux en petits morceaux.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Hachez finement la racine de raifort.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Mettez le persil, l'ail, la racine de raifort au fond du pot.
- Superposez les tomates, les oignons, les poivrons et les carottes. L'ordre peut être n'importe quoi. Plus important encore, les tomates ne devraient pas être la couche supérieure.
- Placez l'aneth sur le dessus.
- Faire bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes. Vidangez l'eau après 10 minutes.
- Remplissez de sel, de sucre et de grains de poivre.
- Versez l'essence de vinaigre dans de l'eau bouillante et remplissez immédiatement les bocaux de marinade.
- Couvrir et envoyer pour 10 minutes de stérilisation.
- Enroulez les blancs. Conservez le premier jour à l'envers.
La préparation combine beaucoup de légumes et d'herbes. Par conséquent, il trouvera une application sur n'importe quelle table. Il est recommandé de servir un apéritif avec des plats de viande. Grâce à la combinaison de raifort finement haché, de poivre et d'ail, il est idéal même avec une soupe.
Aux épices sans stérilisation
Ingrédients par pot de litre:
- 800 g de tomates;
- 1 cuillère à café sel;
- 3 cuillères à café Sahara;
- 30 à 40 g de gingembre haché;
- une petite pincée de cannelle;
- 3 feuilles de laurier;
- 4 œillets;
- grains de poivre noir;
- piment de la Jamaïque;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%);
- 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson:
- Coupez les tomates en quartiers, en supprimant toutes les taches sombres et les tiges.
- Placer 2 feuilles de laurier au fond d'un bocal propre et sec (il en restera 1 pour la marinade).
- Disposez les tomates de manière compacte. Évitez les espaces trop grands, mais ne tassez pas non plus les légumes.
- Mélanger le gingembre haché, le piment de la Jamaïque, la cannelle et les clous de girofle dans une soucoupe. Remuer et verser dans le bocal.
- Faire bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante sur le pot. Remettez-les dans le pot après 20 minutes.
- Faites bouillir à nouveau de l'eau et répétez la procédure. Égouttez l'eau après 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les grains de poivre et les feuilles de laurier à l'eau. Ébullition. Bien mélanger.
- Versez le vinaigre dans la marinade bouillante et retirez immédiatement du feu.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes et fermez immédiatement les couvercles.
- Retourner et envelopper. Laissez sous cette forme pendant deux jours.
Remarque! Un grand nombre d'épices plaira aux amateurs de cuisine orientale, mais ne sera pas bon pour ceux qui ont des problèmes d'estomac.
Sans stérilisation à la gélatine
La gélatine vous permet de conserver au maximum la forme des tomates et leur donne l'apparence de la marmelade. Même les enfants adorent ces blancs.
Ingrédients:
- 2,5-3 kg de tomates;
- 2,5 litres d'eau;
- 40 g de gélatine;
- 60 ml de vinaigre (9%);
- 90 g de sel;
- 125 g de sucre;
- grains de poivre noir au goût;
- 3 œillets;
- piment de la Jamaïque au goût.
Méthode de cuisson:
- Dissolvez la gélatine selon les instructions sur le sachet.
- Lavez les boîtes avec du bicarbonate de soude et stérilisez.
- Couper les tomates propres et sèches en petits quartiers et les placer dans des bocaux.
- Faire bouillir l'eau. Versez le sel, le sucre et toutes les épices dans l'eau bouillante.
- Bien mélanger, laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes.
- Versez tout le vinaigre et éteignez immédiatement le feu.
- Ajoutez de la gélatine. Bien mélanger plusieurs fois.
- Versez la marinade bouillante sur les bocaux.
- Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. Roulez immédiatement les boîtes, enveloppez-les et retournez-les.
À l'ail
Ingrédients:
- 1 kg de tomates mûres;
- 6 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 litre d'eau;
- 15 g de vinaigre (9%);
- 1 feuille de laurier;
- grains de poivre au goût.
Méthode de cuisson:
- Stérilisez les bocaux propres. Faites bouillir les couvercles avant de les faire tourner.
- Coupez les tomates en quartiers. Ne coupez pas trop petit pour éviter d'écraser les légumes.
- Divisez l'ail en gousses.
- Mettez les tranches de tomates dans le bocal en plaçant les gousses d'ail entre elles.
- Faire bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer 20 minutes.
- Videz l'eau dans la casserole et rallumez le feu. Ajouter le sel, le sucre et le poivre avec la feuille de laurier à la fois.
- Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et retirez du feu.
- Versez la marinade bouillante sur les bocaux et couvrez.
- Envoyer pour stérilisation. Stérilisez pendant 10 à 12 minutes.
- Roulez les canettes, retournez-les et enveloppez-les.
Il y a peu d'ingrédients, mais la recette nécessite une stérilisation. Sous réserve des règles de préparation, les blancs seront conservés pendant plus d'un an. C'est une recette universelle qui n'a rien de superflu. Les tomates à l'ail accompagnent parfaitement les plats de viande et de pommes de terre.
À l'oignon
Ingrédients:
- 1 kg de tomates;
- 3 oignons moyens;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%);
- 1 parapluie à l'aneth;
- poivres;
- 1 feuille de laurier.
Méthode de cuisson:
- Stérilisez les bocaux propres.
- Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Choisissez des fruits légèrement non mûrs.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Mettez les tranches de tomates et les oignons dans un bocal, en alternant par couches.
- Tout en haut, placez le parapluie à l'aneth.
- Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez reposer 20 minutes. Puis vidangez l'eau et répétez la procédure.
- Au cours de la troisième ébullition, ajoutez immédiatement le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre. Bien mélanger.
- Versez l'huile végétale. Remuer. Porter à ébullition.
- Ajoutez du vinaigre à la marinade bouillante.
- Remplissez immédiatement les bocaux et fermez-les avec des couvercles bouillis.
Conseil... Il est recommandé d'ouvrir la première boîte en novembre. Ces collations renforcent le système immunitaire avant le début des gelées hivernales.
"Vraie confiture"
Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin de:
- 1 kg de tomates;
- 5 gousses d'ail;
- 1 piment fort;
- 2 oignons moyens;
- 4 feuilles de laurier;
- 1 brin d'aneth;
- 1 brin de persil;
- grains de poivre au goût;
- 1 litre d'eau;
- 50 ml de vinaigre (9%);
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Comment cuisiner:
- Stérilisez les contenants.
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Rincer le poivron et le couper en assiettes.
- Hachez l'ail et les herbes.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Commencez à mettre les légumes dans un pot: alternez les tomates, les herbes, les poivrons, l'ail et les oignons.
- Mettez le feu à l'eau. Ajouter immédiatement le sel, le sucre, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'huile végétale.
- Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et remuez.
- Versez les légumes préparés avec la marinade bouillante.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et les envoyer stériliser pendant 20 minutes.
Grâce à l'huile végétale, les tranches seront élastiques et brillantes.
Pas de vinaigre
Ingrédients:
- 2 kg de tomates;
- 2 litres d'eau;
- 4 gousses d'ail;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- verts (aneth ou persil).
Méthode de cuisson:
- Stérilisez les bocaux propres. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures ou de copeaux.
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Placez les herbes et un peu d'ail au fond du bocal.
- Ensuite, étalez la portion entière des tranches de tomates hachées.
- Tout en haut, placez 1 à 2 gousses d'ail.
- Faire bouillir l'eau. Versez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.
- Remettez l'eau dans la casserole, faites bouillir à nouveau et remplissez les bocaux. Laissez agir 10 minutes.
- Faites bouillir de l'eau pour la troisième fois, mais cette fois avec l'ajout de sel et de sucre.
- Versez la marinade sur les bocaux et fermez-les bien.
- Retourner et envelopper.
- Cool pendant deux jours.
Remarque! Nous ne recommandons pas d'ouvrir les banques plus de 5 semaines plus tard.
À la moutarde
Ingrédients:
- 1,8 kg de tomates;
- 1 piment (petit);
- 10 g de moutarde sèche;
- 4 gousses d'ail;
- 1 brin d'aneth;
- 50 g de sel;
- 50 g de sucre;
- 1 litre d'eau.
Méthode de cuisson:
- Stérilisez les bocaux.
- Coupez les tomates en quartiers. Si les fruits sont gros, puis en quartiers.
- Hacher finement le piment fort dans des assiettes.
- Hachez l'ail et les herbes.
- Placez les tranches de tomates dans un pot.
- Garnir d'ail haché, de poivrons, d'herbes et de moutarde sèche.
- Faire bouillir l'eau.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Faire bouillir, en remuant de temps en temps, pendant cinq minutes.
- Versez la marinade sur les bocaux et couvrez-les avec un couvercle.
- Stérilisez pendant 15 minutes.
Conseil... La moutarde se marie bien avec le citron. Si vous souhaitez rafraîchir la saveur d'un plat familier, ajoutez du zeste de citron au fond du pot.
Avec de l'acide citrique
Ingrédients:
- 2 kg de tomates;
- 1 ail;
- 1 cuillère à café acide citrique;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 poivron doux;
- feuilles de cassis.
Comment mariner:
- Lavez les canettes de soda et stérilisez.
- Rincez les feuilles de cassis et placez-les au fond des bocaux.
- Hachez finement le poivron.
- Coupez les tomates en petits quartiers.
- Divisez l'ail en gousses.
- Placez les tranches de tomate dans le pot au milieu. La couche suivante sera du poivre haché. Plus loin - les tomates à nouveau.
- Placez les gousses d'ail entre les tomates.
- Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les bocaux.
- Remettez l'eau dans la casserole et ajoutez le sel et le sucre. Remuer.
- Porter à ébullition.
- Pendant que la marinade bout, ajoutez de l'acide citrique au pot.
- Versez la marinade bouillante sur les bocaux.
- Placez les couvercles sur les bocaux. Conserver à l'envers pendant 24 heures.
Avec dessus de carottes
Une combinaison intéressante de tomates et de carottes impressionnera les invités. L'ingrédient inhabituel donne au plat une fraîcheur sans amertume.
Un pot d'un litre nécessitera:
- 700 à 800 g de tomates;
- 5 brins de fanes de carottes;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%).
Comment cuisiner:
- Stérilisez les bocaux.
- Coupez les tomates en quartiers. Si les fruits sont petits, coupés en deux suffit.
- Rincer soigneusement le dessus des carottes. Il ne devrait plus y avoir de saleté.
- Placez une partie des dessus de carotte sur le fond. Si c'est trop long, coupez-le. Essayez de tout faire avec soin pour que les blancs soient non seulement savoureux, mais aussi beaux.
- Étalez les dessus restants le long des murs ou entre les tomates.
- Disposez les tranches tout en haut.
- Faire bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante sur les berges. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Videz l'eau dans la casserole. Répétez la procédure.
- Au cours de la troisième ébullition, ajoutez le sel et le sucre jusqu'à frémissement. Faire bouillir en remuant.
- Versez le vinaigre dans la marinade bouillante et retirez du feu.
- Versez progressivement la marinade dans les bocaux.
- Tordez les blancs. Retourner et envelopper.
Presque sans sel et stérilisé (comme frais)
Pour préserver au maximum la saveur des tomates fraîches, vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'ingrédients. Les poivrons, l'ail et les feuilles de cassis donneront le goût des tomates marinées.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%);
- 3 cuillères à soupe l. Sahara.
Méthode de cuisson:
- Remplissez des pots propres et secs de tomates hachées.
- Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les légumes.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
- Faites bouillir à nouveau la même eau. Verser sur les légumes, laisser reposer 15 minutes.
- Égouttez l'eau, ajoutez le sel et le sucre. Porter à ébullition.
- Remuez bien et versez le vinaigre et remuez rapidement.
- Versez progressivement la marinade bouillante.
- Aucune stérilisation requise. Vissez les couvercles.
- Retournez et emballez les canettes.
La préparation préserve autant que possible le goût des tomates fraîches. Une grande quantité de sucre et un minimum de sel vous permettront de déguster des tomates comme en été.
Aux feuilles de framboise
Ingrédients:
- 1 kg de tomates;
- 2 gousses d'ail;
- 3-4 feuilles cramoisies;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%);
- grains de poivre au goût.
Méthode de cuisson:
- Stérilisez les bocaux.
- Épluchez les tomates et coupez-les en tranches.
- Placez toutes les feuilles de framboise et une gousse d'ail au fond de chaque récipient.
- Ensuite, placez les tomates.
- Ajoutez 1 gousse d'ail supplémentaire sur le dessus.
- Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les légumes. Laissez agir 5 minutes.
- Égoutter à nouveau, ajouter le sel, le sucre et le poivre et faire bouillir.
- Versez le vinaigre dans la marinade bouillante.
- Remuer et verser la marinade bouillante sur les légumes.
- Couvrir avec des couvercles, stériliser les bocaux pendant dix minutes.
- Serrez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les pendant deux jours.
Conseil... N'utilisez pas d'aneth. Cela ne va pas bien avec la feuille de framboisier. Pour un arôme plus riche, les feuilles de framboisier peuvent être combinées avec des feuilles de cassis.
Tomates vertes tranchées
Il y a des conditions météorologiques où il est difficile pour les tomates de mûrir au soleil. Ne désespérez pas, les tomates peuvent être cornichon pour l'hiver et en vert.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates vertes;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%);
- 1 piment fort;
- 1 brin d'aneth ou de persil.
Méthode de cuisson:
- Stérilisez les bocaux.
- Rincez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Hachez l'ail et les herbes.
- Hachez les piments aussi petits que possible.
- Mélanger les tomates et les herbes hachées, le poivre et l'ail dans un plat.
- Bien mélanger.
- Répartissez le mélange entier dans des bocaux.
- Faire bouillir l'eau. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuez et versez le vinaigre.
- Remplissez les bocaux immédiatement.
- Couvrir et envoyer stériliser pendant 15 minutes.
- Fermez bien les bocaux. Retourner et envelopper pendant 48 heures.
Règles de conservation des tomates en conserve
Les boîtes fraîchement préparées doivent être retournées et emballées. Il est conseillé de laisser les blancs dans ce formulaire pendant 24 à 48 heures. Pendant cette période, une stérilisation supplémentaire a lieu. Les pots refroidissent lentement, ce qui prolonge la durée de conservation.
Après 48 heures, vous pouvez les mettre dans le garde-manger ou la cave. Là, vous n'avez plus besoin de les placer à l'envers. L'essentiel est d'empêcher la lumière directe du soleil d'atteindre le pot à n'importe quel stade de stockage.
Trucs et astuces de cuisine
Si vous êtes débutant, nous vous recommandons de lire les conseils de ménagères expérimentées:
- En l'absence d'allergies Vide vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine écrasé. Cela empêchera les couvercles d'exploser.
- Choisissez des tomates légèrement vertes. Leur peau est plus élastique et le fruit est plus facile à couper en petites tranches sans endommager la structure. La pulpe tombe des fruits trop mûrs.
- Essayez de placer les tranches coupées vers le bas - pour que les tomates ne soient pas endommagées.
- En ce qui concerne les verts, il est préférable de sauter le céleri.
Résumons
Préparer les tomates pour l'hiver en tranches n'est pas difficile. Ils peuvent être servis en collation ou ajoutés à des plats cuisinés. Si vous utilisez de la gélatine, les tomates ressemblent à des tranches de marmelade que les enfants adorent aussi.
Les tomates sont mieux combinées avec les oignons, l'ail, les carottes et la moutarde. L'aneth et le persil conviennent comme herbes. N'oubliez pas de vérifier l'intégrité du contenant et de le stériliser. Assurez-vous de refroidir lentement les bocaux finis à température ambiante, puis rangez-les pour un stockage à long terme.
Tomates mûres et bon appétit!