Avantages et inconvénients, caractéristiques de l'utilisation du chou frisé

Le stéréotype de l'opinion sur les caprices du chou de Savoie est dissipé avec confiance par les agriculteurs expérimentés. Et ses qualités utiles font du produit une alternative sérieuse dans le domaine de la cuisine et de la médecine à la culture des têtes blanches plus familière. Parlons du chou frisé: ses propriétés bénéfiques, sa culture et son utilisation dans les recettes.

Caractéristiques du chou frisé

Tête de chou frisé diffère des autres variétés de cette culture légumière par une structure lâche et une texture en relief des feuilles. Il n'a pas la densité habituelle en raison de l'absence de veines rigides. Grâce à cette fonctionnalité, les fourches peuvent être facilement démontées en feuilles. Une autre caractéristique de la culture est l'absence d'odeur spécifique émise par le chou blanc lors de la cuisson.

Lors de la culture de cette plante légumière, les agriculteurs expérimentés ont identifié ses avantages et ses inconvénients caractéristiques. Ainsi, les avantages de la culture du chou de Savoie comprennent:

• pas besoin d'appliquer des connaissances et des compétences spéciales;
• simplicité des conditions de croissance;
• résistance de la culture aux basses températures;
• une viabilité accrue dans des conditions arides;
• résistance à la maladie.

Les inconvénients de la culture sont:

• la nécessité d'une surface importante pour chaque prise;
• petite tête de chou;
• Fréquent mûrissement ou fissuration des fourches;
• faible qualité de conservation de la récolte.

Propriétés utiles et médicinales du chou frisé

La culture est dotée de propriétés nutritionnelles et médicinales précieuses. Par la quantité de vitamines C, E, B1 et B2, de substances sèches et de protéines brutes, le légume est plus de deux fois en avance sur le chou blanc. Il est également riche en potassium, calcium, phosphore, magnésium, fer, huile de moutarde et graisses.

Un autre avantage de cette culture est l'absence de veines dans les têtes de feuilles de chou. En effet, grâce à cela, ils sont beaucoup plus facilement absorbés par l'organisme, ce qui devient un facteur de redéfinition de la valeur diététique élevée du produit, ainsi que de son effet cicatrisant sur le tractus gastro-intestinal.

Les propriétés médicinales suivantes du chou frisé peuvent être distinguées:

• renforcer le système immunitaire;
• nettoyer le corps des toxines;
• effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
• aide à la restauration du système nerveux et à sa stimulation;
• renforcement du tissu osseux;
• lutter contre l'hypertension artérielle;
• diurétique et aide à maintenir la santé rénale;
• normalisation du tractus gastro-intestinal;
• aide à perdre du poids;
• amélioration de la gastrite et des ulcères;
• lutter contre la perte de force et la carence en vitamines;
• élimination du cholestérol;
• nettoyer le foie;
• effet bénéfique sur la vision;
• abaisser le taux de sucre dans le sang;
• améliorer la santé des femmes enceintes et des personnes âgées;
• prévention du cancer.

Si l'une des maladies énumérées est à un stade aigu, l'utilisation de ce légume est interdite.

Un préjudice est-il possible et qui ne doit pas être utilisé

En tenant compte des propriétés bénéfiques du chou, n'oubliez pas les éventuels dommages de ce potager. Et bien que cela soit beaucoup moins courant, il vaut mieux s'en souvenir.

Ce légume peut provoquer une production de gaz, surtout s'il est consommé en grande quantité. Par conséquent, les femmes enceintes et les jeunes enfants doivent manger du chou de Savoie avec prudence ou l'abandonner complètement.Les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu ne doivent pas abandonner complètement le produit, mais il est recommandé de consulter votre médecin sur l'opportunité d'introduire ce légume dans l'alimentation.

De plus, une intolérance individuelle ou une tendance générale aux allergies peut devenir un facteur évoquant l'inadéquation de la consommation de chou frisé. Et s'il y a un dysfonctionnement de la glande thyroïde, vous devez complètement abandonner ce produit.

Attention! Après avoir effectué des interventions chirurgicales abdominales dans la zone du sternum et du péritoine et pendant toute la période de récupération, il est strictement interdit d'utiliser le chou de Savoie.

Comment utiliser: recettes

Le chou frisé est largement utilisé en cuisine. Il peut être cuit, frit, bouilli et, bien sûr, faire des salades.

Rouleaux de chou

Avec les feuilles de cette culture végétale, les rouleaux de chou sont plus juteux et tendres que lors de l'utilisation de variétés de chou blanc. Le plat lui-même s'avère plus utile en raison du niveau élevé de vitamines qu'il contient.

Ingrédients pour chou farci:

• 1 tête de chou;
• 1 bouquet de persil;
• 500 g de viande hachée;
• 0,5 cuillère à soupe riz;
• poivre noir moulu;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 50 g d'oignons verts;
• 1 oeuf;
• 2 pincées de sel;
• 250 ml de bouillon de viande;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles.

Processus de cuisson:

1. Le riz est lavé et bouilli.
2. Les oignons sont hachés, les carottes sont frottées sur une râpe grossière, transférées dans une poêle et frites avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. La tête du chou est divisée en feuilles et les épaississements sont coupés.
4. Versez de l'eau dans une casserole jusqu'à la moitié du volume, portez à ébullition, sel et mettez-y le chou pendant 3 minutes.
5. Le riz est mélangé avec de la viande hachée et des légumes frits.
6. L'ail est haché et ajouté au premier mélange avec l'œuf.
7. Le persil est haché et également envoyé à la masse de viande.
8. Les feuilles de chou sont à leur tour remplies de la garniture obtenue avec une cuillère, tordues et attachées avec des plumes d'oignon, prétraitées avec de l'eau bouillante.
9. Placez-le bien dans une casserole et versez sur le bouillon.
10. Ragoût pendant une heure à feu doux. Le plat est prêt.

Décapage

On pense que le chou frisé ne convient pas fermentation... Mais cette déclaration réfute facilement la recette suivante.

Composants:

• 5 kg de chou;
• 500 g de canneberges fraîches;
• 150 g d'aneth;
• 100 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Le chou de Savoie est haché et frotté à la main avec du sel.
2. Les canneberges dans un tamis ou une passoire sont délicatement lavées à l'eau courante.
3. L'aneth est écrasé.
4. Les légumes verts, les légumes et les baies sont mélangés et placés fermement dans un récipient en verre ou en émail.
5. Couvrir le dessus de feuilles de chou entières et presser avec une assiette.
6. La cargaison est échaudée et placée sur le flan de produit.
7. À température ambiante, le processus de fermentation commencera dans deux jours, comme en témoigne l'apparition de saumure.
8. Le cinquième jour, le plat fini est déplacé vers le réfrigérateur ou la cave.

salade

Une recette de salade de chou de Savoie simple, rapide, saine et délicieuse pour tous les jours. Il convient à ceux qui essaient de perdre du poids.

Ingrédients de la salade:

• 1 petite tête de chou;
• 2 concombres frais;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 gousse d'ail jeune;
• 3 cuillères à soupe l. crème sure faible en gras ou yogourt non sucré;
• 2 cuillères à soupe. l. feta.

Recette:

1. Le chou est coupé, les concombres sont coupés en rondelles, l'aneth est haché, l'ail est écrasé.
2. Préparez une vinaigrette à la crème sure et au fromage écrasé à la fourchette.
3. Tous les composants sont mélangés et ont un goût léger.

Il n'est pas nécessaire de saler la salade, cela ne fera que gâcher le goût naturel des produits.

Application en médecine traditionnelle

Le chou frisé est également largement utilisé en médecine traditionnelle. Les propriétés médicinales du légume le rendent indispensable pour diverses maladies. Frais cette culture est utilisée pour:

• carence en iode;
• avitaminose saisonnière;
• dysfonctionnement de la glande thyroïde;
• perturbations hormonales;
• obésité;
• problèmes de prostate;
• syndrome de la gueule de bois;
• eczéma, brûlures, zona;
• sceaux sous-cutanés.

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Conclusion

Les dommages potentiels au chou frisé sont minimes et les avantages en font une excellente alternative au chou blanc plus populaire. De plus, en termes de composition et de goût en vitamines, il est à bien des égards en avance. Le chou frisé est utilisé non seulement en cuisine, mais également utilisé avec succès dans le domaine de la médecine traditionnelle.