Où et comment conserver le chou frais à la maison dans un appartement
Le chou, après les pommes de terre en Russie, est utilisé dans la cuisine traditionnelle. La soupe au bortsch et au chou en est cuite, cornichon, fermenter et mangé cru. Les tartes, le poisson et le gibier sont farcis au chou; ils en font du kulebyaka et des rouleaux de chou.
Les jardiniers cultivent du chou en grande quantité et tout le monde doit le conserver longtemps. Dans une maison privée où il y a une cave et le grenier, ce problème n'est pas si aigu. Les résidents d'immeubles d'appartements sont confrontés au problème de la conservation des légumes en raison du manque de grandes pièces à basse température constante.
Aujourd'hui, nous vous dirons quel chou est le meilleur et quelles méthodes sont utilisées pour le conserver dans un appartement.
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Les meilleures variétés pour le stockage à domicile
Considérer TOP-15 des meilleures variétés et hybrides de chou, adaptés au stockage à long terme dans un appartement.
| Variété, hybride | Caractéristique | Prise de poids |
| Agresseur F1 | Un hybride des Pays-Bas, inscrit au registre d'État de la Fédération de Russie, est cultivé dans les régions centrales de la Russie, dans l'Oural et en Sibérie. | Jusqu'à 3 kg |
| Amager 611 | L'hybride a été développé par des éleveurs soviétiques pendant la Seconde Guerre mondiale. Il est cultivé sur tout le territoire de la Fédération de Russie. Bon pour le salage, les feuilles grossières deviennent plus molles et plus savoureuses pendant le stockage. | Jusqu'à 3,5 kg |
| Blanc comme neige | Le chou tardif, qui ne pousse pas dans un sol acidifié, résiste à la fusariose et à la bactériose muqueuse. Les fourches sont rondes ou aplaties, ne craquent pas. | 2,5 à 4 kg |
| Valentin F1 | Un hybride relativement nouveau développé par des spécialistes russes. Stocké plus de 7 mois. | 3,3 à 3,7 kg |
| Hivernage 1474 | La variété a été sélectionnée pour un stockage à long terme et peut se coucher jusqu'à la mi-janvier sans perdre son goût et son apparence. | 2,2 à 3,5 kg |
| Bonhomme en pain d'épice | Les fourches sont stockées jusqu'à la fin du printemps. La variété n'est pas sujette à la pourriture. La pulpe a un goût amer qui se ramollit pendant le stockage. | Jusqu'à 5 kg |
| Languadeaker | Fait référence aux anciennes variétés sélectionnées par les sélectionneurs néerlandais. Résistant aux maladies, l'appétence s'améliore pendant le stockage. | 2 à 4 kg |
| Lennox F1 | Hybride hollandais à haute teneur en vitamine C. Il tolère les étés secs, a un rendement élevé, peut être conservé jusqu'à 7 à 8 mois. | 2,0 à 2,2 kg |
| Maman F1 | Il est cultivé sur le territoire de la région de la Volga. Stocké pendant 6 mois. | 2,6 kg |
| Mara | La variété biélorusse, conservée pendant 5 à 6 mois, est considérée comme une variété idéale pour le levain d'hiver. | Jusqu'à 4,5 kg |
| Megaton F1 | Hybride hollandais de couleur émeraude. | 3,3 à 4,0 kg |
| Moscou en retard | Grande variété de chou tardif. Peut être conservé jusqu'à fin juin - début juillet. | Jusqu'à 5-6 kg |
| Orion F1 | Hybride tardif cultivé dans le Caucase du Nord. Stocké pendant 7 à 8 mois. | 2,2 kg |
| Pain de Sucre | Cultivé dans l'ouest de la Sibérie, stocké jusqu'à 8 mois. | 2,3 à 2,7 kg |
| L'hiver de Kharkov | La variété a été sélectionnée par des éleveurs de Kharkov. Les têtes de chou peuvent reposer jusqu'à 7 à 8 mois. | 4 kilogrammes |
Sélection et préparation des têtes
Lors du choix des têtes de chou pour un stockage à long terme, y compris à température ambiante, faites attention à leur taille... Les fourches de taille et de poids moyens (environ 2,5 à 3 kg) sont mieux stockées. Il vaut mieux ne pas en prendre trop grandes ou très petites: les grandes sont sujettes à un flétrissement rapide (elles pressent avec leur masse sur les feuilles inférieures, donc elles se détériorent), et les petites risquent de perdre toutes les feuilles ou de se dessécher pendant l'hiver.
Le chou doit être exempt de taches brunes, de marques d'insectes, de pourriture ou de moisissure... Un petit nombre de feuilles séchées est autorisé, mais pas plus de 2-3 feuilles extérieures par fourchette. Le chou doit être ferme et ne pas perdre sa forme lorsqu'il est pressé. Il est recommandé d'examiner la tige: dans un légume frais, elle a une couleur claire sans taches ni anneaux, qui indiquent une pourriture interne.
Avant la récolte pour le stockage, les têtes de chou sont préparées: toutes les feuilles foncées en sont arrachées, les fourches humides sont essuyées avec un chiffon en coton doux. La souche n'est coupée que si les fourches ne seront pas stockées dans un état suspendu.
Conditions de stockage optimales
Comment conserver le chou à la maison dans un appartement? Habituellement, les femmes au foyer choisissent un réfrigérateur... C'est la meilleure option pour ranger les fourchettes à la maison, où il n'y a pas de cave, de grenier frais ou de grand congélateur.
Dans le compartiment principal du réfrigérateur, les têtes de chou resteront pendant 3 mois. Si vous enlevez les feuilles qui commencent à flétrir, vous pouvez prolonger la durée de conservation du légume à 4-5 mois.
Il est recommandé de conserver le chou sur la tablette inférieure du réfrigérateur dans un sac en plastique... Il est important que la condensation ne s'accumule pas dans le sac - cela crée des conditions favorables à la croissance des champignons.
Comment bien conserver le chou à la maison
Il existe de nombreuses façons de conserver un légume dans un appartement. Parlons de quelques-uns d'entre eux.
Dans le film
Cette méthode convient à ceux qui ont un débarras dans leur appartement.... Il est souhaitable qu'il soit situé près de la porte d'entrée ou qu'il ait un mur commun avec une entrée. Dans une telle pièce de stockage, une température relativement basse est maintenue - pas supérieure à + 20 ° C.
Pour garder les têtes de chou dans une telle pièce, elles sont étroitement enveloppées d'un film plastique. Une fois tous les 10 à 14 jours, les fourches sont examinées, les feuilles léthargiques et assombries sont coupées. Ainsi, les légumes peuvent être conservés jusqu'à 5 mois.
En papier
Le chou enveloppé dans des feuilles de papier est préservé de l'oxydation et du séchage... Le papier élimine l'excès d'eau qui peut provoquer la pourriture. Grâce à l'emballage en papier, les fourches restent hors de contact et durent plus longtemps.
Ces légumes peuvent être pliés dans une boîte ou une boîte et envoyés au placard ou au balcon s'ils sont vitrés et que la température y est maintenue au moins + 4 ... + 7 ° С. Les fourchettes restent fraîches dans le papier pendant 5 à 6 mois.
En argile
Une façon inhabituelle de préserver la fraîcheur des têtes de chou est de créer un "manteau d'argile"... Deux parties d'argile sont mélangées avec une partie d'eau, le mélange résultant est étroitement enduit avec des fourchettes et envoyé pour sécher à l'air frais.
Le chou séché est soigneusement placé dans des boîtes et stocké jusqu'au printemps dans un endroit frais - sur un balcon vitré ou dans un placard.
Dans les limbes
De grands balcons vitrés permettent d'accrocher le légume par la souche... Pour ce faire, une longue bande de bois est fixée au mur sous le plafond. Des clous y sont fourrés, des faisceaux solides y sont attachés, dont les extrémités libres sont attachées autour des souches.
Cette méthode est la plus douce: les légumes n'entrent pas en contact les uns avec les autres, ne se mettent pas de pression avec leur propre masse et sont constamment ventilés.
Dans la grille
Les filets conviennent pour un stockage court - 2-3 mois... Les fourches dans les filets sont le plus souvent conservées pendant le transport. À la maison, ces sacs prennent beaucoup de place et sont rarement utilisés. De plus, les têtes de chou y sont trop serrées, les feuilles extérieures sont blessées.
Dans le sable
Pour les propriétaires de loggias vitrées spacieuses, la méthode de stockage du chou dans le sable convient... Pour conserver les légumes, une petite couche de sable est versée dans le fond de la boîte, sur laquelle est placée la première rangée de chou. Saupoudrez ensuite de sable pour que la rangée suivante n'entre pas en contact avec la rangée inférieure.
La couche supérieure de sable doit recouvrir complètement les légumes. Dans une telle boîte, à l'abri de l'humidité, de l'oxygène et du soleil, le chou reposera jusqu'au printemps.
Caractéristiques de stockage de différents types de chou
Si vous prévoyez de stocker d'autres types de choux pendant une longue période, il est important de respecter des règles simples.
Chou-rave
Les fruits à tige sont retirés du sol avec la racine.La racine est coupée. Chou-rave accroché sur une loggia ou dans un réfrigérateur, emballé dans du papier... Ainsi, le légume durera jusqu'à 5 mois. Le chou-rave restera au congélateur jusqu'à un an.
Coloré
Ce légume est souvent cornichon ou du sel. Lorsque vous devez le conserver au frais pendant 4 à 5 mois, congelez-le en séparant les inflorescences du moignon ou conservez-le au réfrigérateur dans du papier ou sur le balcon dans une boîte recouverte de papier, si la température n'y descend pas en dessous de 0 ° C.
brocoli
Les légumes ne peuvent pas être conservés longtemps sans congélation. Vous pouvez conserver les inflorescences de brocoli pendant 5 à 6 jours dans un verre d'eau au réfrigérateur ou dans un endroit froid, enveloppé dans une serviette humide. Ainsi, les inflorescences ne perdent pas d'humidité et restent croustillantes.
Le congélateur conserve le brocoli goût et propriétés jusqu'à un an.
Durée de vie
Certaines variétés de chou blanc, par exemple, Moskovskaya tard, sont stockées jusqu'à l'été... Mais le plus souvent, le chou a 6 à 8 mois. Le chou de variétés tardives spécialement élevées avec un degré élevé de conservation est conservé le plus longtemps.
La durée de conservation dépend de la préparation des légumes (les feuilles mouillées ou pourries peuvent ruiner toute la récolte) et la conformité. Pour que le chou ne se détériore pas après 2-3 mois de stockage, les fourches sont périodiquement inspectées pour la pourriture et le noircissement. Les mauvaises feuilles sont coupées et le chou, qui est devenu mou, est jeté.
Conclusion
Les variétés tardives de chou sont stockées longtemps, certaines variétés peuvent durer jusqu'à l'été, d'autres sont comestibles jusqu'à la fin de l'hiver - début du printemps. Lors du choix des légumes pour un stockage à long terme, ils préfèrent les variétés tardives. Ils tolèrent non seulement bien le stockage à long terme, mais améliorent également le goût au fil du temps.
Vous pouvez stocker le chou de différentes manières, notamment en le suspendant, en l'enfouissant dans le sable, en l'enduisant d'argile ou en l'enveloppant dans un film. L'appartement a un endroit idéal pour stocker les têtes de chou - un placard frais ou une loggia vitrée. D'autres types de chou - chou-rave, brocoli, chou-fleur - sont congelés par les hôtesses. Sous cette forme, ils conservent leurs propriétés jusqu'à 12 mois.