De délicieuses recettes pour faire du brocoli mariné pour l'hiver par des ménagères expérimentées

Le brocoli est le complément parfait à un plat principal ou une salade. Le produit hypocalorique est également utilisé mariné avec l'ajout de vinaigre, d'ail, d'huile et d'autres ingrédients.

Considérez les recettes les plus intéressantes pour faire du brocoli mariné pour l'hiver.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour le marinage, choisissez du brocoli vert foncé frais sans taches jaunes et autres signes de flétrissement..

Les pétioles doivent être durs et les inflorescences elles-mêmes doivent être denses.

Pour éliminer les nitrates, le brocoli est trempé dans de l'eau froide pendant 20 minutes... Le chou est soigneusement lavé et nettoyé de la saleté à l'aide d'une passoire. Dans le même temps, les canettes sont lavées et stérilisées dans un bain-marie à vapeur.

Recette classique

La recette classique pour mariner le brocoli consiste à utiliser de l'ail, du vinaigre, des herbes et des épices. Le chou est très épicé, dense et conserve une couleur vert vif.

Ingrédients et proportions:

• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 0,5 kg de brocoli
• 1 tête d'ail;
• 1 bouquet d'aneth vert;
• 30 ml de vinaigre;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 3 feuilles de laurier, poivre noir au goût, clou de girofle;
• 6 g de sel.

Idéalement, si les inflorescences de brocoli pour le curling sont récoltées de la fin de l'automne au début du printemps. Pendant cette période, le chou est le plus délicieux.

Instructions:

1. Pour préparer la marinade, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel et du sucre selon la recette.
2. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
3. Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle et à la toute fin 30 ml de vinaigre.
4. Éteignez le feu.
5. Divisez le brocoli en petites inflorescences.
6. Nous prenons les bocaux préparés et plaçons successivement l'aneth, l'ail pelé, le brocoli lavé.
7. Remplissez de marinade bouillante.
8. Nous fermons les bocaux et les mettons dans une casserole d'eau.
9. Nous stérilisons pendant environ 15 minutes.
10. Nous roulons les boîtes avec des couvercles et laissons refroidir.

Conservez les bocaux prêts à l'emploi dans un endroit frais et sombre. Dans un récipient transparent, le brocoli vert vif à l'aneth est très impressionnant.

Variantes de recettes avec photos

La recette classique est modifiée en ajoutant Carottes coréennes, groseilles à maquereau, asperges, champignons bouillis. Le brocoli est également mariné avec du gingembre et de l'ail. Pour cela, le gingembre est coupé en lanières et frit dans l'huile pendant une demi-minute, puis mariné de manière classique.

En coréen

Pour faire du brocoli à la coréenne, ajoutez des carottes et des poivrons à la recette classique.

Ingrédients:

• 2-3 poivrons;
• 1 grosse carotte;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 30 ml de vinaigre;
• 0,5 kg de brocoli;
• 1 tête d'ail;
• 3 feuilles de laurier, poivre noir au goût, coriandre;
• 6 g de sel.

Pour le décapage:

1. Trempez le brocoli dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis laissez-le refroidir sous l'eau froide.
2. Coupez les poivrons en cubes.
3. Broyez les carottes coréennes en lanières.
4. Mélanger avec le reste des ingrédients et laisser reposer 2-3 heures.
5. Nous déposons la salade finie dans des bocaux et la remplissons de saumure.
6. Couvrez les bocaux avec des couvercles et mettez-les dans une casserole d'eau.
7. Stérilisez pendant 15 à 20 minutes et tournez.
8. Nous retournons les canettes et les enveloppons dans une couverture chaude.
9. Nous sortons les canettes dans un endroit frais, par exemple sur le balcon.

Prendre note:

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À l'ail

Le brocoli sauce à l'ail est délicieux. La chose la plus importante dans cette recette est la marinade.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 0,5 kg de brocoli;
• 1 tête d'ail ou vinaigrette à l'ail prête à l'emploi
• 30 ml de riz ou autre vinaigre;
• poivre noir au goût;
• 6 g de sel.

Pour le décapage:

1. Nous mélangons du vinaigre, du sel, du sucre, de l'huile végétale et 3-4 gousses d'ail hachées.
2. Versez la marinade cuite sur le brocoli légèrement réchauffé.
3. Nous la mangeons en une heure ou mettons la salade dans des bocaux, puis les stérilisons, les roulons et les enveloppons dans une couverture.

Aux tomates

Cette recette nécessite au moins 200 g de tomates. Les tomates cerises sont également utilisées.

Composition des ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 0,5 kg de brocoli;
• 200 g de tomates;
• 300 g de carottes;
• 0,5 cuillère à soupe l. acide citrique;
• 30 ml de vinaigre;
• poivre noir au goût;
• 6 g de sel.

Pour le décapage:

1. Coupez les tomates en petits morceaux (2 cm d'épaisseur). Il suffit de couper la cerise en deux.
2. Broyez les carottes en coréen ou en tranches.
3. Nous mettons du brocoli, des tomates et des carottes dans des bocaux.
4. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel et du sucre selon la recette.
5. Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle et à la toute fin 30 ml de vinaigre.
6. Verser la marinade bouillante sur les légumes dans des bocaux, stériliser et tordre.

Avec chou-fleur

Le brocoli se marie bien avec le chou-fleur. Pour le préparer, vous aurez besoin d'au moins 500 g, démontés en inflorescences de taille proche du brocoli.

Composition des ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 0,5 kg de brocoli;
• 500 g de chou-fleur;
• 30 ml de vinaigre;
• poivre noir au goût;
• 6 g de sel.

Pour le décapage:

1. Faites tremper le chou-fleur, les carottes et les oignons pendant une demi-heure dans de l'eau salée.
2. Ajoutez les légumes dans un pot propre.
3. Cuisson d'une marinade classique (sel, sucre, eau, épices et vinaigre).
4. Remplissez la salade de marinade bouillante.

Au poivron

Les poivrons donnent une couleur vive à la salade. Des fruits rouges et jaunes sont utilisés.

Composition des ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. l'eau;
• 0,5 kg de brocoli;
• 3-4 poivrons;
• 1,5 à 2 cuillères à soupe l. huile d'olive;
• 1 cuillère à café mon chéri;
• 0,5 à 1 cuillère à café jus de citron;
• 30 ml de vinaigre;
• poivron rouge au goût;
• 6 g de sel.

Pour le décapage:

1. Coupez le poivron en lanières en retirant les graines.
2. Nous mettons du poivre et du brocoli dans des bocaux.
3. Remplissez de marinade chaude (sel, sucre, eau, épices, vinaigre, jus de citron, huile d'olive).

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Aux groseilles et asperges

Les spins sont mieux obtenus avec les asperges de la variété Oil King.

Composition des ingrédients:

• 1000 g d'eau;
• 0,5 kg de brocoli;
• 0,3 kg de groseilles à maquereau;
• 0,9 kg d'asperges;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 100 ml de vinaigre;
• poivre épicé;
• 6 g de sel.

Pour cuisiner:

1. Placez les groseilles à maquereau et les asperges hachées dans les bocaux avec le brocoli.
2. Versez de l'eau dans une casserole, salez, poivrez et portez à ébullition.
3. Ajoutez les feuilles de laurier, le poivre et à la toute fin 100 ml de vinaigre.
4. Remplissez la salade de marinade et stérilisez les bocaux.

Parfois, les inflorescences de chou sont aspergées d'un mélange de groseilles à maquereau et d'ail. Ensuite, il suffit de les mettre au fond d'un pot stérilisé, d'ajouter les graines d'aneth, la coriandre, le laurier, les graines de carvi et verser sur la marinade.

Termes et conditions de stockage

Le produit mariné est conservé pendant 5 à 12 mois à des températures inférieures à + 4 ° С... Les banques sont conservées sur le balcon, dans le placard ou le garage. Tout endroit chaleureux et confortable fera l'affaire. Il est préférable de ne pas stocker le pot sous forme ouverte pendant plus d'une semaine.

Conseils de femmes au foyer expérimentées

Les chefs expérimentés conseillent de bien mettre le brocoli dans des bocaux, car lors du décapage, il se ramollira et il y aura de l'espace libre. Selon les ménagères, il vaut mieux faire bouillir le chou dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Sinon, il y a un risque que le brocoli se révèle dur. Pour garder les inflorescences vertes, elles sont aspergées d'eau froide immédiatement après le blanchiment.

5 minutes suffisent pour une stérilisation à une température de l'eau de + 170 ° C... Pour ceux qui aiment le brocoli épicé, ajoutez plus de vinaigre. Ils utilisent non seulement du vinaigre de table ordinaire, mais aussi du vinaigre de pomme, de vin et de riz. Les gourmands ajoutent de la sauce Worcester ou aux huîtres.

Si vous aimez le goût sucré, vous devez réduire la quantité de sel et ajouter du sucre.... Si la recette contient des champignons, il est préférable d'ajouter plus de vinaigre.

Quelques inflorescences de cornichons pour manger tout de suiteplutôt que de tordre pour l'hiver. Dans ce cas, le chou mariné est consommé après 2 à 12 heures, selon la recette.

Important! Le brocoli correctement cuit n'est pas acide, mais croque sur les dents. La saveur du produit doit être entièrement préservée et rehaussée d'ingrédients épicés.

Conclusion

Le brocoli contient beaucoup de bêta-carotène, ainsi que des vitamines C, E, K, PP et U. Le produit mariné conserve toutes les substances bénéfiques et est conservé pendant 5 à 12 mois. Il est utilisé comme collation, ajouté aux salades, aux céréales, à la purée de pommes de terre et même aux spaghettis. Le brocoli mariné se marie bien avec le poisson, ainsi que pour la décoration de plats de fête (canard rôti, porc, etc.).