Quand retirer les betteraves du jardin pour le stockage: récolter à temps
Les betteraves sont cultivées en Russie depuis plusieurs siècles. Ce légume sain et savoureux est riche en vitamines et minéraux, et les jeunes légumes verts et verts de betteraves sont parfaits pour les salades.
Les racines sont également précieuses car elles sont bien stockées en hiver. Dans cet article, nous vous expliquerons quand retirer les betteraves du jardin et comment les préparer pour le stockage.
Le contenu de l'article
Moment de la récolte des betteraves
La date de récolte des plates-bandes dépend de la variété, des conditions météorologiques et de la région de culture.
Dates de nettoyage selon le calendrier
Les betteraves sont l'une des dernières à être déterrées. La plante-racine résiste au froid et continue de croître, de mûrir et d'accumuler du sucre jusqu'à ce que les températures nocturnes descendent à + 2-3 degrés.
Important... Malgré sa résistance au froid, les betteraves ne tolèrent pas le gel. Les fruits congelés pourrissent et sont mal stockés.
Comme tout autre légume racine, ce légume est déterré par temps clair et sec. En effet, en plus de la récolte, les fruits doivent être nettoyés du sol et séchés.
Détermination du moment de la dépendance à la région de culture
En Sibérie et dans l'Oural, les betteraves sont retirées des lits dans la seconde quinzaine de septembre. Dans les régions plus chaudes du sud de la Russie, la période de récolte commence en octobre.
La condition principale pour la sécurité de la culture en hiver est d'avoir le temps de la récolter avant le début du gel. Même les betteraves légèrement congelées se détérioreront rapidement et moisiront.
Moment favorable pour la récolte selon le calendrier lunaire
Selon les recommandations des astrologues, une lune décroissante et une nouvelle lune sont les meilleurs moments pour récolter les racines. C'est ces jours-là que tous les jus de plantes sont concentrés en fruits.
Ainsi, les dates les plus favorables en septembre 2019 sont du 15 au 17 septembre et du 27 septembre au 1er octobre.
Il est préférable de conserver les légumes lorsque la lune est en signe de feu, d'air ou de terre. Les plantes-racines pourriront moins.
Il n'est pas recommandé de déterrer les betteraves lorsque la Lune est dans les signes d'eau du zodiaque - une telle récolte ne sera pas stockée pendant longtemps.
Dates de récolte par temps de maturation
En fonction de la période de maturation, les variétés de betteraves sont généralement divisées en variétés précoces, mi-matures et tardives. Examinons de plus près chacun de ces types.
Variétés à maturation précoce
Ce type de culture atteint sa maturité en 80 à 110 jours à partir du moment de l'émergence. Les variétés à croissance rapide n'ont pas un goût prononcé et riche par rapport aux variétés de mi-saison et tardives.
Les plantes-racines précoces commencent à creuser de la mi-juillet à la fin août.
Variétés mi-saison
Ce sont ces variétés de betteraves qui sont le plus souvent choisies par les jardiniers russes pour un temps de maturation optimal et un goût excellent.
La plante-racine est prête à être récoltée en 110 à 130 jours à compter du moment de la germination. Lors du semis de betteraves de mi-saison en mai, vous pouvez commencer la récolte début septembre.
Lorsqu'elles sont soigneusement déterrées et stockées, les betteraves de mi-saison sont parfaitement stockées tout au long de l'hiver.
Variétés à maturation tardive
Ce type de culture est récolté 130 à 145 jours après la germination.Les variétés à maturation tardive ont le goût le plus doux et le plus riche. Ils sont parfaitement conservés jusqu'à la saison suivante sans perdre leur goût.
En raison des longues périodes de maturation, les betteraves tardives ne sont cultivées que dans les régions du sud de notre pays. La récolte commence au début ou à la mi-octobre.
Comment comprendre quand il est temps de récolter les betteraves
Alors, les tâches estivales sont terminées, il est temps de déterrer les légumes mûrs. Mais comment savez-vous que les betteraves sont bien mûres?
La première chose à laquelle il faut faire attention est la variété et le moment de la germination.... Sur la base de ces informations, vous pouvez calculer le temps de maturation approximatif des tubercules.
Cependant, les conditions météorologiques apportent des ajustements importants. Après tout, un été est chaud et sec, et l'autre est pluvieux et froid.
Par conséquent, lors de la détermination du moment de la récolte, il est plus logique de se concentrer sur les signes extérieurs du fruit. Ils vous diront plus précisément si les racines sont mûres ou non.
En cas de doute, vous pouvez déterrer sélectivement quelques fruits et déterminer à quel point ils sont mûrs.
Signes indiquant la maturité
Vous pouvez comprendre que les betteraves sont prêtes pour la récolte par les caractéristiques distinctives suivantes:
- hauts (en particulier feuilles à la base du fruit) ont commencé à jaunir et à se faner;
- des excroissances sont apparues sur les plantes-racines;
- la taille et le poids du fruit correspondent aux promesses du producteur de semences;
Important... Si l'été était sec, vous pouvez prendre votre temps avec la récolte. S'il pleut, il est préférable de déterrer les racines à temps, car elles commenceront à pourrir à cause d'un excès d'humidité.
Est-il possible de récolter plus tôt ou plus tard que la date d'échéance
L'un des facteurs importants pour une bonne conservation de la récolte avant le début de la nouvelle saison est la récolte en temps opportun.
Récolter plus tôt que prévu
Il ne vaut pas la peine de déterrer les betteraves prématurément, car à une température de l'air supérieure à 2-3 ° C, le métabolisme se déroule activement dans le légume et les fruits continuent à mûrir et à accumuler du sucre.
Les betteraves non mûres sont pires stocké en hiver et son goût est inférieur à celui des racines mûres.
Il est logique de commencer la récolte plus tôt que la date limite si le froid est venu prématurément. Ensuite, les betteraves sont déterrées immédiatement, même non mûres. Sinon, la récolte entière sera perdue.
Récolte tardive
Est-il possible de laisser les betteraves dans le jardin plus longtemps que prévu? Oui, vous pouvez, si les conditions météorologiques sont bonnes et que l'été a été sec et sec. Sinon, vous ne devez pas surexposer les racines dans le sol.
Dois savoir... Si l'automne est chaud, les betteraves et les carottes peuvent à nouveau germer. De telles racines deviennent insipides et mal stockées.
Récolte correcte
Il ne suffit pas de produire une récolte riche, il faut encore la récolter correctement et la pondre pour le stockage hivernal. Lorsque vous commencez à déterrer les tubercules, tenez compte des points importants suivants:
- Les betteraves sont récoltées par temps sec et clair pour garder le sol friable. Le dernier arrosage est effectué 2-3 semaines avant la récolte. Un excès d'humidité a un effet néfaste sur la sécurité des légumes récoltés.
- Les racines sont arrachées du sol à la main. Cela évite d'endommager les fruits lors de la récolte. Si le sol est dense, utilisez une pelle ou une fourche. Utilisez les outils avec précaution pour ne pas couper les racines. Les infections pénètrent dans le légume à travers les plaies. Un tel fruit pourrira rapidement et infectera des voisins en bonne santé.
- Les sommets des plantes sont immédiatement enlevés. Sinon, les feuilles évaporeront l'humidité et les racines se faneront rapidement. Les sommets des betteraves et des radis sont coupés à l'aide d'un sécateur ou de ciseaux ménagers ordinaires, laissant le chanvre de 1 à 1,5 cm de long. Si la racine du légume racine est très longue, elle est également taillée.
- Récolte sécher 1-2 jours à l'extérieur sous un auvent.
- Avant la récolte pour le stockage, les plantes-racines sont triées. Les déformés, endommagés et petits sont mis de côté pour traitement ou consommation immédiate.
Conseil... N'enlevez pas le sol collant des plantes-racines en les frappant ensemble. Cela endommage la peau délicate du fruit, ce qui affectera leur sécurité en hiver. Mieux vaut nettoyer le sol avec vos mains.
Préparation des betteraves pour le stockage hivernal
En hiver, les betteraves sont parfaitement stockées dans un sous-sol ou une cave sec et ventilé à une température constante de 0 à +3 ° C. Les boîtes en bois ou les paniers en osier fonctionnent bien pour le stockage.
Attention... Lorsque la température monte à +7 ° C, les betteraves commencent à germer.
Il est conseillé de saupoudrer chaque couche de plantes-racines avec du sable ou de la sciure de bois. Les légumes que vous allez manger dans un proche avenir peuvent être conservés en petites quantités au réfrigérateur.
Avant de stocker les légumes pour l'hiver, tous les légumes racines doivent être soigneusement triés. Un seul légume endommagé infecté par le champignon propagera le processus de pourriture à toutes les betteraves à proximité. Par conséquent, le tri est abordé avec une attention particulière.
Les grosses racines, même si elles sont en excellent état, sont conservées plus petites que les fruits de taille moyenne. Les plantes-racines d'un diamètre d'environ 10 cm sont stockées le plus longtemps possible, il est donc judicieux de trier les betteraves par taille et de placer les gros spécimens dans une boîte séparée.
Les variétés à maturation précoce, moyenne et tardive diffèrent également en termes de stockage. Ceux à maturation tardive sont les plus doux. Conservez-les dans des conteneurs séparés.
Tremper les betteraves dans l'argile
Une façon amusante de stocker les betteraves consiste à tremper les racines dans une solution d'argile.
L'argile s'est imposée comme un excellent moyen de prévenir la croissance de bactéries pathogènes et la propagation de l'humidité par les plantes-racines. Pour préparer une solution de la consistance souhaitée, il est nécessaire de mélanger l'argile avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure.
Chaque fruit est plongé dans une solution d'argile et séché complètement.
Stockage des betteraves dans un absorbant
La méthode consistant à saupoudrer les couches de légumes avec un absorbeur d'humidité a également fait ses preuves. La cendre de bois, la sciure de bois, le sable ou le sel sont utilisés comme absorbant. Le sable est pré-désinfecté.
Avec cette méthode de stockage, les betteraves sont placées dans des boîtes en couches et chaque couche est saupoudrée du mélange que vous aimez.
Stocker les betteraves sur les pommes de terre
Une autre méthode de stockage intéressante consiste à déposer des betteraves sur des pommes de terre.
L'idée derrière cette méthode est que les pommes de terre évaporent l'humidité et que les betteraves l'absorbent. La betterave retire l'excès d'humidité des pommes de terre, ce qui leur permet de rester fermes.
Dans des sacs en plastique
La méthode de stockage la moins préférée est dans des sacs en polyéthylène d'une capacité de 15 à 20 kg. Premièrement, ils sont étroitement liés. Et lorsque du condensat apparaît sur les sacs, ils sont détachés, laissant un petit trou pour que l'excès d'humidité s'évapore.
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Conclusion
En sachant quand retirer les betteraves du jardin et comment les préparer correctement pour le stockage, vous pouvez facilement conserver la récolte jusqu'à la saison suivante. Une récolte en temps opportun et une préparation compétente réduisent considérablement les pertes de récolte lors du stockage des betteraves en hiver.