Quelles betteraves sont plus saines que crues ou bouillies: comparez la composition et les propriétés médicinales

La betterave est un légume bien connu et apprécié par beaucoup. Les anciens guérisseurs ont parlé des avantages de ce légume racine. Ne connaissant toujours pas sa composition chimique, les gens ont réalisé que le légume avait des propriétés curatives et l'ont cultivé comme plante médicinale.

Manger des betteraves crues garantit que tous les nutriments sont entièrement absorbés par l'organisme. Mais un légume-racine bouilli est beaucoup plus souvent sur notre table. Dans l'article, vous découvrirez pour quelles maladies les betteraves bouillies et crues sont utiles et s'il existe des contre-indications à son utilisation.

Les avantages et les inconvénients des betteraves

Les betteraves sont cultivées dans des plates-bandes et de grandes plantations. Ses propriétés bénéfiques ont été prouvées non seulement par la médecine traditionnelle, mais aussi par la recherche moderne.

Intéressant! La betterave est devenue un légume cultivé dans le 1er-2ème millénaire avant JC. e. dans les pays méditerranéens. Ensuite, ce légume racine était considéré comme médicinal et devait être consommé cru. Il n'est arrivé à Kievan Rus qu'au X siècle.

Le légume racine présente de nombreux avantages:

• sans prétention lors de la croissance;
• goût agréable et couleur vive;
• stockage à long terme;
• possibilité préparer différentes façons.

Brut

Lorsqu'elles sont consommées crues, les betteraves:

• possède des propriétés vasodilatatrices, sédatives, diurétiques et anti-sclérotiques;
• normalise la fonction cardiaque, abaisse la pression artérielle, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine;
• aide à perdre du poids;
• combat les hémorroïdes;
• utile pour l'anémie;
• nettoie le foie.

Bouilli

Après la cuisson, ce légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques:

• Il est recommandé aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, car il restaure la muqueuse gastrique enflammée, nettoie en douceur les intestins et le foie et traite la constipation;
• élimine les bactéries et les toxines nocives;
• normalise le métabolisme, aide à se débarrasser de l'excès de graisse, il est donc considéré comme un produit diététique;
• utile pour l'anémie, reconstitue rapidement la perte de sang, augmente les niveaux d'hémoglobine;
• rajeunit le corps grâce à la présence d'antioxydants;
• stimule le système immunitaire.

Tout le monde n'aime pas le goût des betteraves bouillies, mais beaucoup de gens la mangent avec plaisir dans le cadre de divers plats.

Quelles betteraves sont plus saines: crues ou bouillies

On pense que les produits naturels perdent leur utilité après le traitement. La cuisson, le ragoût, la friture, le salage détruisent la plupart des nutriments. Les betteraves sont une exception.

Composition et propriétés des betteraves crues et bouillies

La composition du cru et du bouilli est presque la même. Teneur en calories - de 40 à 45 kcal. En fonction de la variétés elle hésite: plus Sahara, plus la teneur en calories est élevée.

La composition chimique des betteraves est présentée dans le tableau:

Les données du tableau confirment qu'après traitement thermique, la composition chimique des betteraves change peu, et donc les propriétés. C'est l'un des rares produits qui reste sain après la cuisson.

Vitamines et oligo-éléments de betteraves crues et bouillies

La composition des vitamines et des micro-éléments est présentée dans le tableau.

La destruction complète des acides folique et ascorbique se produit si le légume n'est pas cuit correctement: le couvercle de la casserole est ouvert, les racines sont coupées en morceaux, la peau est endommagée. Les oligo-éléments qui le composent sont conservés après traitement thermique.

Intéressant! Les betteraves ont une couleur riche et vibrante grâce à la bétaïne. Cette substance organique a été découverte par le chimiste allemand Scheibler. En latin, «betterave» sonne comme bêta, d'où le nom - «bétaïne».

Pour 100 g de betteraves:

• fer - 1,4 mg;
• iode - 7 mcg;
• cobalt - 2 μg;
• lithium - 60 mcg;
• manganèse - 0,66 mg;
• cuivre - 140 mcg;
• molybdène - 10 mcg;
• nickel - 14 mcg;
• rubidium - 453 mcg;
• sélénium - 0,7 mcg;
• strontium - 8,4 μg;
• fluor - 20 μg;
• chrome - 20 mcg;
• zinc - 0,425 mg;
• zirconium - 0,08 mcg.

La carence en ces micro-éléments entraîne une perturbation de tous les systèmes corporels.

Demande de maladies

Les betteraves sont uniques en ce sens qu'après tout traitement thermique - ébullition, ragoût, cuisson - elles deviennent plus savoureuses et plus molles. Il est utilisé pour traitement et la prévention de nombreuses maladies.

Tube digestif

Le produit brut est utilisé avec prudence. Avec une utilisation excessive d'acide dans jus de betterave perturber le travail du système digestif.

Important! Le jus de betterave fraîchement pressé se boit 2 heures avant un repas.

Le légume-racine bouilli améliore le fonctionnement de tout le système digestif. La bétaïne restaure les cellules hépatiques. Les fibres alimentaires et les pectines aident le corps à éliminer les toxines des intestins. Le produit bouilli est utile pour la gastrite avec une acidité normale et faible.

Diabète

Les betteraves crues contiennent beaucoup de saccharose, ce qui est nocif pour les diabétiques. Même avec un régime, cela perturbe le métabolisme, ce qui entraîne des complications. Les amateurs de ce légume cru devraient consulter leur médecin avant de manger.

Les betteraves bouillies sont autorisées. Les diabétiques de types 1 et 2 l'utilisent en respectant un régime alimentaire. Il a un effet positif sur les vaisseaux sanguins et le cœur, régule le métabolisme et le taux d'hémoglobine.

Cardiovasculaire

Les betteraves crues sont saines en raison de leur teneur en nitrites. Ce groupe de composés élargit les vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle.

L'eau bouillie fluidifie également le sang, nettoie les vaisseaux sanguins, améliore la fonction cardiaque, normalise la circulation sanguine et combat le mauvais cholestérol.

Femme

Les betteraves bouillies et crues aident les femmes à faire face à de nombreux problèmes:

• pendant la ménopause normalise le cycle;
• aide à restaurer la perte de sang pendant la menstruation;
• normalise le métabolisme;
• avec un manque d'acide folique, il aide à faire face au syndrome prémenstruel.

Pendant la grossesse, ce produit:

• aide à faire face à la dépression;
• normalise le péristaltisme intestinal et traite en douceur les hémorroïdes;
• a un effet diurétique et combat l'œdème;
• prévient l'anémie.

Les femmes en surpoids incluent ce produit dans le menu, car il a une faible teneur en calories. La fibre favorise l'élimination des substances nocives. Le processus de perte de poids est plus facile.

Masculin

Les vitamines B3, B5, E et C nourrissent le cerveau et stimulent la glande pituitaire, responsable de la libido de l'homme. Les vitamines A, B, E, le zinc et le sélénium augmentent la force masculine. Le bêta-carotène contenu dans les betteraves empêche la formation de tumeurs telles que l'adénome de la prostate.

Le légume racine rajeunit le corps et offre un niveau élevé de puissance pendant de nombreuses années.

Pour les enfants

Les betteraves crues sont contre-indiquées chez les nourrissons. La teneur élevée en acides de fruits irrite les muqueuses délicates. Il existe un risque élevé de réaction allergique.

Un légume bouilli nettoie en douceur et sans douleur les intestins, il est nécessaire pour l'anémie et la carence en iode. Pendant les périodes de carence en vitamines, les betteraves bouillies reconstituent la carence en vitamines dans le corps de l'enfant.

Comment manger des betteraves crues et bouillies

La règle principale lors de l'utilisation de tout produit est le respect de la norme. Le jus de betterave ne se boit pas plus de 1 cuillère à soupe.par jour avec des interruptions. Il contient des acides qui irritent les muqueuses du système digestif. Contre-indiqué chez les enfants de moins d'un an.

Les médecins conseillent de boire du jus de betterave avec l'ajout d'autres légumes et fruits: carottes, citrouille, pommes. Après la cuisson, le jus est inséré au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Important! La couleur vive du légume met en garde contre le risque de réaction allergique.

Le taux habituel de consommation de betteraves bouillies est de 200 à 250 g par jour pour les adultes, pour les enfants - moitié moins.

En tant qu'aliment végétal, il est administré aux enfants âgés de 6 à 8 mois, en plus d'autres légumes. Nécessairement lors de la réception du matin afin de retracer la réaction du corps de l'enfant. Assez 1-2 c. Au bout d'un an, des plats à base de betteraves sont introduits dans l'alimentation des enfants: bortsch, purée de pommes de terre, accompagnements, salades.

Lors de la cuisson de légumes bouillis, suivez ces règles:

• cuire dans la peau et entière;
• dans un peu d'eau;
• avec un couvercle fermé;
• ne faites pas trop cuire.

La meilleure méthode de traitement est la cuisson au four. Avec lui, le maximum de substances utiles est préservé.

Qui est contre-indiqué

Les betteraves crues sont contre-indiquées pour:

• gastrite avec une acidité élevée;
• tendance aux allergies;
• lithiase urinaire;
• diabète sucré;
• insuffisance rénale;
• Pression réduite.

Un légume-racine bouilli ne doit pas être consommé lorsque:

• intestins faibles;
• l'ostéoporose;
• tendance aux allergies;
• pancréatite sous forme aiguë.

Conclusion

Il est préférable de manger des betteraves bouillies ou crues - chacun décide individuellement. Avec un traitement thermique approprié, le légume ne perd pas ses propriétés bénéfiques, donc bouilli n'est pas inférieur au cru. Les propriétés curatives de la plante-racine se manifestent avec une utilisation modérée.