Qu'est-ce que l'asperge blanche et pourquoi est-elle de cette couleur

La popularité des asperges augmente chaque jour en raison de son goût et de ses bienfaits pour la santé. Il existe trois variétés: verte, blanche et violette. Les asperges blanches méritent la note de dégustation la plus élevée. Parlons de ses qualités bénéfiques, de ses caractéristiques de plantation et d'entretien, et découvrons si un légume sain peut vous nuire.

Qu'est-ce que l'asperge blanche

Les premières mentions d'asperges blanches se retrouvent chez les anciens Egyptiens et remontent à plus de 4 mille ans. À un moment donné, la plante a été appréciée à la cour des rois européens. Pendant longtemps, les asperges étaient considérées comme la nourriture des aristocrates, mais elles ont progressivement commencé à entrer dans le régime alimentaire des personnes moins nobles. En Russie, les asperges sont apparues sous l'empire tsariste. Il a été apprécié à sa juste valeur récemment, de sorte que la popularité des asperges ne fait que croître.

blanc asperges (asperges) est une plante dioïque robuste. Les asperges fleurissent la deuxième année, formant ensuite des boules rouges. Une plante adulte a un système racinaire puissant. Des racines se forment à chaque nouvelle pousse. Dans des conditions favorables, les asperges peuvent vivre jusqu'à 20-25 ans. Les jeunes pousses atteignant 12 cm de long sont consommées.

Qu'est-ce qui est différent du vert et pourquoi est-il blanc

La couleur de l'asperge dépend du degré de sa croissance. Les pousses blanches sont les plus jeunes, situées sous terre, délicates au goût et molles. Une fois les pousses percées, elles commencent à changer de couleur sous l'influence du soleil, acquérant une teinte violette ou violette. Peu à peu, la couleur s'assombrit et devient verte. Beaucoup de gens pensent que la récolte n'est possible qu'à ce moment, mais les asperges sont comestibles à tous les stades de croissance.

La croissance des asperges blanches est visible sur la photo.

Composition chimique, oligo-éléments et vitamines

L'asperge a une composition chimique riche et contient de nombreuses substances utiles.

Vitamines:

• vitamine PP - 1 mg;
• bêta-carotène - 0,5 mg;
• vitamine A (RE) - 83 mcg;
• vitamine B1 (thiamine) - 0,1 mg;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,1 mg;
• vitamine C - 20 mg;
• vitamine E (TE) - 2 mg;
• vitamine PP (équivalent niacine) - 1,4 mg.

Macronutriments:

• calcium - 21 mg;
• magnésium - 20 mg;
• sodium - 2 mg;
• potassium - 196 mg;
• phosphore - 62 mg.

Oligo-éléments:

• fer - 0,9 mg;
• cuivre - 0,17 mg;
• manganèse - 0,15 mg;
• sélénium - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zinc - 0,6 mg.

Teneur en calories et BZHU

La plante convient aux aliments diététiques en raison de sa faible teneur en calories - seulement 20 kcal pour 100 g de produit.

La composition du BZHU:

• protéines - 1,9 g;
• graisses - 0,1 g;
• glucides - 3,1 g.

Propriétés utiles pour le corps humain

Les asperges sont précieuses pour les humains en raison d'un certain nombre de qualités bénéfiques:

• ce produit hypocalorique convient à une nutrition appropriée et diététique;
• élimine l'excès de liquide du corps;
• soutient le travail du système cardiovasculaire en raison de la teneur élevée en asparagine;
• nettoie les intestins;
• améliore la puissance;
• renforce le tissu osseux, construit le tissu conjonctif, il est donc recommandé pour les aliments pour bébés;
• régule le cholestérol sanguin;
• recommandé pendant la grossesse, aide le fœtus à se former correctement.

Caractéristiques de la plantation et de la culture

Pour que les asperges soient heureuses avec une bonne récolte, vous devez respecter les règles de plantation et d'entretien. L'asperge est plantée de deux manières: par graines et par semis. Le second est considéré comme le plus efficace.

Quand est-il préférable de planter

Les graines d'asperges mettent beaucoup de temps à germer, il est donc recommandé de préparer les plants à l'avance, à partir de la mi-mars.

Préparation des semences

Tout d'abord, excluez les graines endommagées. Inspectez-les et jetez tout ce qui montre des signes évidents de dommages, de pourriture ou de moisissure. Trempez les graines dans l'eau. Les pleins, adaptés à la plantation, couleront au fond du récipient et les stériles resteront à la surface.

Versez les graines sélectionnées pendant 2-3 jours avec de l'eau tiède avec l'ajout d'un stimulateur de croissance (quelques gouttes d'une solution rose pâle de permanganate de potassium, "Epin Extra", "Energen"). Déplacez-les dans un endroit chaud, changez l'eau deux fois par jour. Ensuite, enveloppez les graines gonflées dans un chiffon humide ou une toile de jute (il faut l'humidifier régulièrement) et conservez-les sous cette forme pendant 5 à 7 jours, jusqu'à ce que les premières pousses de 1 à 3 mm éclosent.

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Préparation du réservoir

Pour les plants d'asperges, des boîtes spéciales ou des gobelets en plastique d'un volume de 100 à 200 ml sont nécessaires (plusieurs trous doivent être percés pour évacuer l'eau).

Le sol

Faire pousser des asperges dans un sol meuble et léger. Un mélange de terre de jardin, de fumier, de tourbe et de sable à parts égales est le mieux adapté.

Semer dans un conteneur

Les graines sont immergées dans le sol à une profondeur de 2 cm. Placez une graine dans chaque tasse. Si des boîtes sont utilisées pour les semis, une distance de 5 à 6 cm est maintenue entre les graines.Les récipients sont placés au soleil, en respectant un régime de température de + 25 ° C. Le sol est humidifié chaque jour. Dès que les graines germent, elles sont saupoudrées de tourbe et la température est réduite à + 20 ° C. Deux semaines plus tard, les plants sont fertilisés, le sol est régulièrement ameubli pendant un mois (avant chaque arrosage). Pour assurer une croissance uniforme, le récipient contenant les plants est tourné au soleil tous les jours.

Important! Avant de planter, vous devez durcir les plants. Pour ce faire, les plants sont emportés à l'extérieur par temps chaud et ensoleillé. Commencez de 30 à 60 minutes, en augmentant progressivement la durée jusqu'à 12 heures.

Cueillette

Si les graines sont plantées dans des boîtes, les plants doivent être plongés. Dès qu'il atteint 15 cm, il est déplacé dans des conteneurs spacieux séparés. Dans le même temps, la racine est raccourcie. Une distance de 10 cm est maintenue entre les buissons.

Préparation du chantier

L'asperge est une plante vivace. Afin de toujours plaire avec une bonne récolte, vous devez aborder de manière responsable le choix du site:

• le site doit être bien éclairé et protégé des courants d'air et du vent;
• la stagnation de l'eau est inacceptable, par conséquent, les eaux souterraines ne dépassent pas 1,5 m;
• les lits sont débarrassés des mauvaises herbes et des débris;
• à l'automne, le sol doit être déterré et fertilisé avec du compost (15-20 kg par 1 m²), du sulfate de potassium (40 g par 1 m²) et du superphosphate (70 g par 1 m²);
• au début du printemps, après la fonte des neiges, la terre est hersée et chaque carré. m fertilisé avec 20 g de nitrate d'ammonium et 60 g de cendre de bois. Cela détruira les larves de ravageurs et les bactéries pathogènes qui ont hiverné.

Règles de plantation de plants dans le sol

Lors de la plantation d'asperges, suivez l'algorithme suivant:

1. Déplacez les plants en pleine terre après qu'ils aient atteint 15 cm.
2. Débarquement fin avril - début juin (selon la région), lorsque le sol se réchauffe suffisamment.
3. Pour les semis, préparez des fosses de 30 cm de profondeur et 40 cm de largeur en laissant un espace de 50 à 60 cm entre les buissons.
4. Desserrez le bas du sillon à 20 cm.
5. En bas, formez une lame de terre meuble. La hauteur de la diapositive doit correspondre au bord du trou.
6. Réduisez la racine du plant de 4 cm, puis placez le plant sur le dessus de la lame.
7. Saupoudrez le trou, tassez le sol et l'eau.
8. Attendez que l'humidité absorbe et saupoudrez de terre sèche sur le dessus.
9. Après la plantation, formez un lit d'une hauteur de 6 à 8 cm et, l'année suivante, élevez-le à 60 cm.

Cultiver des asperges blanches

Les règles d'entretien des asperges ne sont pas compliquées. Ils consistent en des techniques agronomiques simples.

Arrosage

Arrosez fréquemment les asperges pendant que le sol sèche. Utilisez de petites quantités d'eau tiède. La stagnation de l'humidité est inacceptable, cela entraînera la décomposition du système racinaire.

Attention! Pendant une période sèche, le sol ne doit pas sécher complètement, sinon les pousses d'asperges blanches seront dures et amères.

Top dressing

Vous devez nourrir les asperges régulièrement, tout au long de la période de croissance:

1. Un mois après la plantation des semis, le sol est arrosé avec une solution de molène (5-6 litres d'eau pour 1 kg).
2. Fin juin, après la récolte, les asperges sont nourries avec de l'urée, du sel de potassium et du superphosphate (30 g de préparations pour 1 m²).
3. Début juillet, des engrais organiques sont appliqués (excréments de poulets à raison de 1 kg pour 10 litres d'eau).
4. Avant les premières gelées nocturnes, le sel de potassium et le superphosphate sont réintroduits dans les mêmes proportions.

Desserrage et désherbage

Les asperges aiment les sols légers, donc le ramollissement est effectué souvent, après chaque arrosage ou précipitation, au moins 8 à 10 fois par saison. Les herbiers sont désherbés toutes les deux semaines pour éviter les maladies et les ravageurs.

Protection contre les maladies et les ravageurs

Les principales maladies dangereuses pour les asperges:

1. Pourriture des racines... Pas dangereux avec une zone correctement sélectionnée et suivant les règles d'arrosage. En cas de dommages mineurs, arroser le sol avec du "Fundazol" (10 g pour 10 l d'eau) aidera. Si la maladie s'est fortement propagée, la plante est déterrée et brûlée à l'extérieur du site.
2. Rouille. Formé en raison de l'eau stagnante et est très dangereux. Ils combattent la maladie avec des mesures préventives rapides: nettoyage régulier des mauvaises herbes, durcissement des plants, destruction des pousses affectées à la première apparition de taches jaunes avec des points noirs au centre. Après la récolte des pousses malades, la plante est pulvérisée avec des solutions de topaze (1 ampoule pour 10 litres d'eau) et de Fitosporin-M (dilué selon les instructions).
3. Fomoz. Maladie fongique due à une humidité élevée. Il se manifeste par des taches brunes avec une bordure rouge. Vous pouvez l'éliminer avec les préparations "Fundazol" et "Fitosporin-M".
4. Cercosporose. Taches grises avec un revêtement sale. Il est important d'éliminer les pousses malades et de traiter les plantes avec Fundazol.
5. Les asperges vole... Les jeunes pousses souffrent, à l'intérieur desquelles les adultes placent des œufs. Les pousses malades sont coupées et brûlées, à l'automne, le sol est profondément ameubli, empêchant les larves d'hiverner.
   

   Les asperges vole
6. Coléoptère des asperges. Mange des feuilles et des pousses d'asperges. Avant la récolte, il est impossible de traiter la plante avec des médicaments, la protection consiste donc en la collecte quotidienne des coléoptères le matin et leur destruction ultérieure. Après la récolte, les asperges sont aspergées de Karbofos (1 ampoule pour 10 litres d'eau).
7. Bouclier. Nuis le dos des feuilles d'asperges. Pour cette raison, ils se dessèchent et tombent. Dans un tel cas, la pulvérisation avec "Karbofos" aide.
   

   Bouclier
8. Craquelins d'asperges... Ils mangent de jeunes pousses et pondent des œufs dans le sol. Pour la destruction, utilisez "Aktellik" (20 g pour 10 litres d'eau), "Aktara" (1 sachet pour 3 litres d'eau), "Karaté" (1 g pour 10 litres d'eau).
   

   Hochet d'asperges

Une mesure préventive efficace contre les ravageurs consistera à pulvériser les asperges pendant la floraison avec l'insecticide Komandor (2 ml pour 5 litres d'eau).

Récolte et stockage

Les asperges blanches sont récoltées la troisième année après la plantation:

1. La collecte s'effectue d'avril à juin.
2. La croûte terrestre doit se soulever et se fissurer. Le sol est soigneusement ratissé, une pousse est trouvée et coupée, laissant 2-3 cm à la base.
3. Les trous sont recouverts de terre et arrosés.
4. Les pousses sont récoltées dès qu'elles sont prêtes, tous les 2-3 jours, pendant un mois.
5. Au cours de la troisième année de vie, jusqu'à cinq pousses d'asperges sont coupées, puis jusqu'à 15.
6. La récolte est récoltée tôt le matin ou le soir afin que les pousses ne s'assombrissent pas.
7. Ils doivent être stockés dans un endroit sombre, à une température ne dépassant pas + 3 ° C, dans des paniers spéciaux recouverts d'une toile de jute ou d'un chiffon humide.
8. Les asperges blanches se fanent rapidement, elles ne se conservent donc pas plus de 3 à 4 jours.

Dommages possibles et contre-indications à la consommation d'asperges blanches

Les asperges blanches peuvent provoquer des allergies, vous devez donc commencer à les connaître avec prudence.

Vous devez refuser de l'utiliser lorsque:

• diabète sucré;
• rhumatisme;
• lithiase urinaire;
• cystite.

Conclusion

En raison de son goût délicat et de sa composition chimique riche, les asperges sont à juste titre considérées comme un produit précieux adapté aux aliments diététiques et pour bébés. Il est recommandé de le planter dans une méthode de semis, cependant, dans les régions chaudes, les graines préparées peuvent également être placées dans le sol. La récolte commence la troisième année.

Les asperges ont besoin d'être régulièrement arrosées et nourries tout au long de leur vie. Ne négligez pas les mesures préventives sous forme de desserrage et de désherbage des lits - cela aidera à éviter les problèmes de parasites et de maladies.