Propriétés utiles et teneur en calories du sarrasin cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante

Les céréales sont une riche source d'énergie et de substances précieuses pour le corps. Les céréales nettoient les intestins, améliorent la digestion et le métabolisme. La consommation régulière de céréales de 20% réduit le risque de maladies cardiaques et vasculaires, favorise la perte de poids, sert à prévenir les maladies de la peau, donne jeunesse et beauté.

Presque chaque croupe est caractérisée par propriétés utiles, mais le sarrasin est particulièrement populaire dans notre pays. Ses qualités nutritionnelles dépendent directement de la variété et de la qualité du grain et du mode de cuisson.

Quels sont les avantages du sarrasin cuit à la vapeur sur bouilli

Selon la méthode de cuisson, la teneur en calories et la valeur nutritionnelle du sarrasin changent. Pendant le processus de cuisson, la céréale perd la plupart de ses précieux composés, c'est pourquoi la cuisson à la vapeur est considérée comme la méthode de cuisson la plus appropriée.

Le sarrasin à la vapeur est meilleur la nuit. dans un thermos ou une casserole avec un couvercle hermétique.

Comment faire cuire le sarrasin:

1. Triez les céréales des impuretés et rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Versez dans un thermos ou un récipient hermétique et versez de l'eau bouillante sur - 1 cuillère à soupe. sarrasin pour 2 cuillères à soupe. l'eau.
3. Fermez bien le couvercle et enveloppez-le dans une serviette chaude. Insistez jusqu'au matin, mais au moins 4 heures.

La sauce soja naturelle, l'huile végétale, le kéfir faible en gras et le yogourt sont utilisés comme vinaigrette.

Composition chimique, vitamines et oligo-éléments du sarrasin cuit à la vapeur

Le sarrasin cuit à la vapeur conserve presque toutes les substances dont la nature l'a généreusement doté.

100 g de céréales cuites à la vapeur sans sel ni huile contiennent:

• eau - 75 g;
• protéines - 3,0 g;
• graisses - 3,4 g;
• glucides - 14,6 g: amidon et dextrines - 13,3 g, sucre - 1,3 g;
• fibres alimentaires - 2,7 g;
• cendres - 1,4 g;
• thiamine (B1) - 0,08 mg;
• riboflavine (B2) - 0,04 mg;
• niacine (B3) - 0,9 mg;
• choline (B4) - 20,1 mg;
• acide pantothénique (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,1 mg;
• folacine (B9) - 14,0 mcg;
• acide ascorbique (vitamine C) - 11 mg;
• vitamine K - 1,9 mcg;
• vitamine E - 0,1 mg;
• calcium - 7,0 mg;
• potassium - 88,0 mg;
• sodium - 4,0 mg;
• magnésium - 51,0 mg;
• phosphore - 70,0 mg;
• le fer - 0,8 mg;
• cuivre - 0,1 mg;
• manganèse - 0,4 mg;
• sélénium - 2,2 mg.

Propriétés utiles du sarrasin cuit à la vapeur pour le corps

Lors du choix des céréales faites attention aux caractéristiques et aux caractéristiques du produit. Idéalement, utilisez du noyau - grains entiers, pelés de la coquille de surface. Le broyage du sarrasin dans un environnement industriel en une balle ou à travers elle entraîne une perte de ses qualités utiles.

La qualité du sarrasin est déterminée par sa couleur. Plus il est sombre, plus les grains ont été soumis à un traitement thermique en profondeur, ce qui indique une diminution des nutriments. Il est préférable de choisir des grains entiers de couleur claire. Ces céréales contiennent un maximum de micro et macroéléments et vitamines utiles.

Important! Le sarrasin est sans gluten, donc les personnes atteintes de la maladie cœliaque sont autorisées à en manger.

La valeur du sarrasin cuit à la vapeur pour le corps humain est associée à une grande quantité de protéines, d'acides aminés, de glucides, de minéraux:

1. Potassium. Régule les équilibres acide-base et eau-sel, maintient le tonus musculaire, participe à la transmission de l'influx nerveux.
2. Magnésium. Stabilise les membranes cellulaires, régule la pression artérielle et prévient l'athérosclérose.
3. Le fer. Il est nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire, augmente le tonus et la puissance, stimule les processus au sein des cellules. La carence en fer entraîne une fatigue accrue et un certain nombre de maladies: gastrite atrophique, faiblesse musculaire, anémie, dysfonctionnement myocardique.
4. Phosphore. Il est important pour la santé du système squelettique, maintient l'équilibre alcalin, assure le fonctionnement harmonieux du système nerveux, est impliqué dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides.
5. Manganèse. Stimule la production de cholestérol et d'acides gras, participe à la formation, au développement et à la maturation des cellules sanguines.
6. Zinc. Il a un effet bénéfique sur la fonction reproductrice, est nécessaire au développement des gonades, fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des protéines, graisses, glucides, acides aminés. La carence entraîne une anémie, des malformations fœtales, une immunodéficience, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel.
7. Sélénium. Un puissant antioxydant. Il neutralise les radicaux libres, a un effet immunomodulateur prononcé, stimule la formation de globules rouges et soutient les fonctions du système cardiovasculaire.
8. Cuivre. Participe à la saturation des tissus en oxygène, améliore le métabolisme de l'eau, des minéraux et des gaz, active l'assimilation des protéines et des glucides. Une consommation insuffisante augmente le risque de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, du système squelettique.

Après traitement thermique, les vitamines B sont conservées dans les céréales, c'est pourquoi le sarrasin est valorisé. Certaines vitamines régulent la glycémie, réduisent les niveaux de mauvais cholestérol, augmentent la force et l'élasticité des parois vasculaires et des capillaires. D'autres sont activement impliqués dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, ont un effet bénéfique sur l'état des muqueuses et de la peau, soutiennent les glandes surrénales, ainsi que l'activité normale du système nerveux.

Le sarrasin est riche en flavonoïdes, dont la rutine, qui possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes. Les flavonoïdes ont un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque et de la glande thyroïde et constituent une bonne prévention des néoplasmes.

L'inclusion du sarrasin dans l'alimentation empêche le développement ou l'exacerbation de nombreuses maladies du cœur, des organes des systèmes digestif, nerveux et urinaire et du système musculo-squelettique.

Teneur en calories, BJU et indice glycémique du sarrasin cuit à la vapeur

Combien de calories y a-t-il dans le sarrasin? La teneur en calories des céréales cuites à la vapeur avec de l'eau bouillante sans sel est de 101 kcal, crues - 308 kcal.

La concentration diminue:

• protéine - de 12,6 g à 3 g;
• glucides - de 57,1 g à 14,6 g

La quantité de graisse est stable - 3,4 g.

L'indice glycémique du noyau cuit à la vapeur varie entre 40 et 50 unités. Cela vous permet d'utiliser activement les céréales pour minceur - il favorise la dégradation des glucides nocifs, en éliminant le mauvais cholestérol et l'excès de sucre.

Sarrasin cuit à la vapeur pour perdre du poids

En raison du large popularité du sarrasin créé de nombreuses variétés de régimes basés sur celui-ci, différant par leur régime alimentaire et leur durée.

Les principales options pour les régimes alimentaires:

• jour de jeûne;
• Mono-régime classique pendant 3 jours;
• régime de sarrasin pendant 5, 7 et 14 jours.

Le matin, divisez le sarrasin cuit en 5-6 portions égales et mangez pendant la journée à intervalles réguliers. En raison des repas fréquents, la sensation de faim est absente ou faible. Si vous souhaitez suivre un régime pendant plus de trois jours consécutifs, en plus du sarrasin cuit à la vapeur et de l'eau, mangez des légumes frais, des produits laitiers faibles en gras, des fruits non sucrés.

Soumis à un régime de sarrasin de deux semaines, une quantité limitée d'aliments protéinés est ajoutée aux produits énumérés: filet de dinde, champignons, bœuf maigre, œufs de poule, noix, viande de poisson maigre.

Important! Pour consolider l'effet de la perte de poids, il est important de quitter correctement le régime.Introduisez des aliments auparavant interdits dans l'alimentation en petites portions et progressivement, mangez de façon fractionnée, buvez beaucoup d'eau sans gaz, n'incluez pas d'aliments nocifs et riches en calories.

Avantages et efficacité

Avec une faible teneur en calories et sans gras, le sarrasin cuit à la vapeur est nutritif et rassasie avec une petite portion. Les céréales contiennent de nombreux glucides complexes, qui sont absorbés par le corps sur une longue période. Ils remplissent le corps d'énergie au lieu d'être convertis en nouveaux dépôts graisseux.

Le sarrasin est également une source de substances importantes pour le fonctionnement normal de l'organisme. En effet, avec un régime maigre du menu diététique, une personne ne reçoit pas suffisamment de micro et macroéléments, vitamines, minéraux, acides aminés, composés protéiques en bonne quantité, ce qui à l'avenir peut provoquer des troubles métaboliques, une exacerbation de maladies chroniques, une détérioration du bien-être général et des problèmes digestifs.

La particularité du sarrasin lors de la perte de poids est due à la présence dans la composition de fibres végétales grossières, qui nettoie bien les intestins des toxines et des toxines, améliore la digestion, normalise le métabolisme et aide à faire face à la constipation existante.

Un autre avantage du régime au sarrasin est son budget. Les gruaux appartiennent à la catégorie des produits bon marché et abordables. Le processus de préparation de la bouillie est simple et rapide, ne nécessitant aucune compétence culinaire particulière. Le régime alimentaire au sarrasin est satisfaisant, ce qui réduit les épisodes de faim. En raison de la possibilité d'utiliser d'autres produits sains, il est facilement toléré, permet de diversifier le régime alimentaire et réduit le risque de panne.

Dommages et contre-indications

Une consommation prolongée et excessive de sarrasin cuit à la vapeur chez les personnes souffrant de diarrhée aggravera l'évolution de la maladie et provoquera des troubles du système digestif.

Le sarrasin est nocif avec l'hypotension artérielle, car il abaisse la tension artérielle. Un régime à base de sarrasin cuit à la vapeur présente un certain nombre de contre-indications, car il exacerbe les pathologies chroniques, provoque de la somnolence, un malaise général, des maux de tête et des vertiges associés à une carence en glucose.

Un apport insuffisant en protéines menace la faiblesse musculaire et la résistance osseuse réduite, et un manque de potassium affecte négativement le travail du cœur.

Les plats au sarrasin sont exclus:

• avec une allergie aux céréales;
• avec hypotension;
• avec lithiase urinaire sévère;
• lors d'une exacerbation de maladies du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire;
• avec dysfonctionnement du foie et des reins.

Conclusion

Le sarrasin a un effet positif sur la santé et aide à faire face à de nombreux problèmes. Avec une consommation régulière de sarrasin cuit à la vapeur, vous pouvez guérir le corps, vous débarrasser des kilos en trop, soulager les symptômes de la goutte, des rhumatismes, de l'ostéochondrose, de l'athérosclérose et de l'hypertension. Mais n'oubliez pas que même le produit le plus utile a des contre-indications et que tout est bon avec modération.