Durée de conservation du sarrasin bouilli: combien de jours peuvent être conservés au réfrigérateur ou à température ambiante

Il arrive que les ménagères, lors de la cuisson, calculent incorrectement le volume d'un produit - par exemple, des céréales. En cours de cuisson, il est bouilli et la famille ne peut pas utiliser toute la bouillie cuite. Le produit fini est placé au réfrigérateur.

Le sarrasin fait partie des céréales bien conservées après traitement thermique. Combien de céréales bouillies peuvent être stockées dans différentes conditions, comment et dans quoi elles doivent être conservées - nous le dirons dans l'article.

Propriétés utiles du sarrasin bouilli

Plus utile pour la santé cuit à la vapeur avec de l'eau ou trempé dans le kéfir sarrasin. Pendant la cuisson, certaines des substances utiles pour le corps sont perdues. Mais si vous mangez du sarrasin tous les jours, même bouilli, votre santé s'améliorera considérablement.

Le sarrasin contient protéines, graisses, glucides complexes, fibres alimentaires, mono- et disaccharides, amidon. La composition chimique contient également les vitamines les plus importantes: B9, B8, B6, B3, B2, B1, qui sont nécessaires au métabolisme des glucides et des sels d'eau, des protéines et des lipides. Ils sont impliqués dans la synthèse des hormones et dans le processus d'hématopoïèse. Les vitamines B ont un effet bénéfique sur la vision et l'activité cérébrale.

Durée de conservation du sarrasin bouilli: combien de jours peuvent être conservés au réfrigérateur ou à température ambiante

La vitamine P (rutine) dans les céréales a un effet positif sur travail du cœur et de la glande thyroïde, augmente l'élasticité des parois des artères, a des effets anti-inflammatoires et bactéricides.

Dans le sarrasin pas de gluten, il convient donc aux personnes qui ne peuvent tolérer cette substance. La fibre dans les céréales aide à nettoyer efficacement les intestins, normalise la digestion.

Vous ne pouvez pas vous sentir normal même sans acides aminésqui sont présents en grec: méthionine, tryptophane, thréonine, lysine, arginine.

Toutes les vitamines, minéraux et autres éléments utiles sont dans le sarrasin dans une composition équilibrée et une forme facilement assimilable pour le corps. C'est pourquoi la bouillie de sarrasin est considérée comme utile pour les enfants et les adultes.

Durée de conservation du sarrasin bouilli

Pour que les céréales cuites apportent un bénéfice maximal au corps, elles sont consommées immédiatement après la cuisson.... Le produit refroidi, puis réchauffé, c'est-à-dire à nouveau traité thermiquement, reste plus longtemps dans l'estomac et est absorbé plus lentement.

Cela peut provoquer une fermentation dans les intestins - une personne ressent parfois des ballonnements, des flatulences, de la diarrhée ou de la constipation. Combien de sarrasin bouilli est stocké dans différentes conditions - nous vous le dirons ci-dessous.

À température ambiante

La température ambiante varie de +15 à + 25 ° С. Les pièces diffèrent par l'humidité et la circulation de l'air... Dans la cuisine, la température est toujours plus élevée en raison du fonctionnement périodique de la cuisinière à gaz / électrique.

Durée de conservation du sarrasin bouilli: combien de jours peuvent être conservés au réfrigérateur ou à température ambiante

À une température moyenne de + 18 ... + 22 ° C, la bouillie de sarrasin cuite dans l'eau est laissée sur la table de la cuisine pendant pas plus de 4 heures.

Si le sarrasin a été cuit avec l'ajout de beurre, lait, légumes, viande, champignons et d'autres ingrédients, il est conservé à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures.

Référence. Dans la bouillie bouillie à la chaleur, les micro-organismes pathogènes se multiplient rapidement - un tel produit peut être empoisonné.

Au réfrigérateur

Durée de conservation du sarrasin bouilli: combien de jours peuvent être conservés au réfrigérateur ou à température ambianteRéglez la température du réfrigérateur à + 4 ° С - c'est la température moyenne, dans lequel les produits sont stockés et ne se détériorent pas pendant la durée de conservation.

Pour le sarrasin bouilli dans l'eau, cette température convient également... Dans de telles conditions, la durée de conservation du sarrasin bouilli sera de trois à sept jours.

Le sarrasin au lait (ou avec l'ajout de beurre) sera frais pendant seulement 24 heures, et avec des additifs de viande, de légumes et de champignons - 3 jours.

Sur le balcon

La durée de conservation du sarrasin bouilli sur le balcon pendant la période automne-hiver est la suivante:

  • jusqu'à trois jours à une température de 0 ° С;
  • jusqu'à sept jours à des températures négatives (jusqu'à -5 ° C).

Un récipient avec de la bouillie n'est pas placé sur le balcon si la température y est supérieure à zéro - par exemple, comme dans un réfrigérateur, environ + 4 ° C. L'humidité sur le balcon est plus élevée, à cause de cela, le sarrasin se couvre de taches blanches - c'est le premier signe de détérioration.

Si le gel atteint moins de -5 ° С, le sarrasin gèlera... Il est décongelé au réfrigérateur pendant 24 heures et consommé. Mais le goût et les qualités nutritionnelles des céréales perdent en même temps.

Attention! La difficulté de stocker le sarrasin sur le balcon est qu'il y a souvent des changements brusques de température. Cela pourrait endommager le produit.

Comment conserver le sarrasin bouilli pour qu'il reste frais plus longtemps

La bouillie reste plus fraîche plus longtemps si elle est stockée dans un récipient approprié... Un tel récipient de stockage doit être hermétiquement fermé avec un couvercle.

Un pot / récipient en verre avec un couvercle à vis est idéal... Les odeurs étrangères ne pénètrent pas à travers le verre et, après le lavage du pot, les agents pathogènes n'y restent pas.

Durée de conservation du sarrasin bouilli: combien de jours peuvent être conservés au réfrigérateur ou à température ambianteLes céréales bouillies sont également stockées dans un récipient en plastique... Mais les récipients en ce matériau sont souvent déformés, le couvercle ne s'adapte pas étroitement et n'assure pas la protection nécessaire du sarrasin contre les odeurs étrangères. Au cours du processus d'utilisation, des microfissures se forment sur le plastique, des micro-organismes pathogènes s'y multiplient. Les contenants ont une odeur désagréable et le lavage n'élimine pas les odeurs.

Les plats en métal ne conviennent pas au stockage... Il rouille rapidement du lavage, l'étanchéité de la fermeture n'est pas assurée. Le métal a une odeur spécifique qui se transmet au produit.

Vous ne pouvez pas mettre une casserole dans laquelle du sarrasin a été cuit au réfrigérateur... Après une journée, le produit développe un goût amer désagréable.

Attention! Dans deux sacs en plastique, le sarrasin est conservé uniquement dans un congélateur à une température de -18 ° C. Il n'est pas recommandé de conserver le sarrasin dans des sacs dans la chambre, au réfrigérateur et sur le balcon.

Ce qui affecte la fraîcheur

Pour que le sarrasin bouilli soit aussi frais pendant la durée de conservation, vous devez choisir bien noyau brut dans le magasin.

À quoi ils font attention:

  1. Temps de production: plus la céréale est vieille, moins elle retient de nutriments.
  2. Le sarrasin en vrac se détériore plus rapidement que les céréales en sacs préemballés.
  3. S'il y a des inclusions dans le noyau brut - bâtonnets, grains d'autres céréales, grains noirs non transformés, grains broyés - cela indique la présence d'un environnement pathogène, ce qui entraînera une détérioration rapide de la bouillie ou des plats préparés à partir de celui-ci.

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Règles de stockage

Durée de conservation des céréales crues dans un emballage non ouvert - 2 ans... À condition qu'il se trouve dans une pièce sombre avec une humidité ne dépassant pas 70% et une température de l'air ne dépassant pas + 25 ° C.

La bouillie n'est pas laissée sur la table / le balcon en plein soleilqui chauffent le récipient avec le produit.

Le sarrasin bouilli absorbe les odeurs dans le réfrigérateur, il est donc éloigné des aliments à forte odeur et le récipient est bien fermé.

Avant utilisation, imposez la quantité de bouillie qui sera consommée... Cette partie est réchauffée et le reste jeté de la plaque. Il ne peut pas être stocké, car les microbes pathogènes responsables de l'intoxication se multiplient dans les restes d'aliments chauffés, même à des températures négatives.

Le sarrasin cru et bouilli est «aimé» par les insectes... Pendant le stockage, les céréales et la bouillie sont inspectées pour la présence d'insectes et de mouches. S'ils sont trouvés, le sarrasin est jeté - il est déjà gâté par les déchets des insectes.

Durée de conservation du sarrasin bouilli: combien de jours peuvent être conservés au réfrigérateur ou à température ambiante

S'il est nécessaire de préparer des aliments pour une utilisation future, du sarrasin, bouilli dans de l'eau salée, congelé au congélateur à une température de -18 ° C Les gruaux sont emballés dans deux sacs en plastique en petites portions.Ces briquettes sont emportées avec elles pour la pêche, la randonnée ou la chasse. Réchauffez-vous sur un feu et ajoutez-y des ingrédients de viande / légume / poisson.

Important! Le sarrasin congelé se conserve 4 semaines. S'il est laissé plus longtemps, de la condensation se forme dans les sacs, à cause de laquelle le sarrasin se détériore.

Comment comprendre que le sarrasin s'est déjà détérioré et ne peut pas être mangé

Comment comprendre que vous ne pouvez pas manger de sarrasin pour ne pas être empoisonné:

  • odeur aigre / désagréable ou de moisi / rance;
  • mucus au fond du récipient avec de la bouillie;
  • moisissure - le gruau devient blanchâtre;
  • goût amer;
  • la présence d'insectes.

Conclusion

Le sarrasin bouilli est stocké sur la table de la cuisine, au réfrigérateur, sur le balcon, au congélateur - la durée de conservation différera selon les endroits. Cela dépend également du contenant utilisé, de la date de production et de la durée de conservation de l'amande, de la proximité avec d'autres produits. Si toutes les conditions sont réunies, un produit délicieux et, surtout, sain apparaîtra sur la table.

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