Basilic parfumé pour cornichons et salades fraîches

Les variétés de basilic végétal, dont plusieurs dizaines figurent dans le registre d'État de la Fédération de Russie, diffèrent par le goût, l'arôme, la hauteur du buisson et la couleur des feuilles. Le basilic, officiellement répertorié en 2003, convient à la culture à la fois dans le jardin et en pot sur les rebords de fenêtres. Il est utilisé pour faire des marinades, des salades, des sauces et de nombreux plats chauds. La variété nécessite le respect de certaines règles de soins.

Quel est ce genre de basilic

Basil Basil a de petites feuilles ovoïdes vertes. L'arôme est poivré de clou de girofle, c'est pourquoi il est largement utilisé dans les marinades et comme vinaigrette.

Les fleurs sont blanches et poussent en bourgeons denses. La récolte commence 60 jours après la plantation.

Bref historique d'origine et de distribution

Le basilic a commencé à être cultivé il y a environ 5000 ans dans les territoires de l'Inde et de l'Iran modernes. La plante est arrivée en Europe au 4ème siècle avant JC. e.

• À Rome le basilic a été utilisé comme médicament. Cependant, Galen, un scientifique romain, considérait la plante comme toxique. Pline a réfuté sa théorie. Il a fait valoir que la plante n'a pas de propriétés toxiques, mais au contraire, a les qualités d'un aphrodisiaque.
• En Inde Le basilic est toujours considéré comme une plante sacrée. La personne doit s'excuser si elle le touche accidentellement.
• En France au 18ème siècle, le basilic était devenu une épice de base largement utilisée en cuisine. De nombreux plats français modernes ajoutent cette épice.
• Sur le territoire de la Russie l'usine a vu le jour à la toute fin du 17e siècle. Il était utilisé comme médicament à cette époque. Peu à peu a commencé à être utilisé lors de la préparation de plats de viande.

Différences avec d'autres variétés

Le basilic est l'une des variétés de basilic les plus compactes. Il est cultivé non seulement dans des lits ouverts, mais également dans des pots de fleurs. La hauteur des buissons ne dépasse généralement pas 20 cm.

Fonctionnalité et description

Le basilic est une variété à maturation précoce. Une caractéristique distinctive est sa petite taille, c'est pourquoi il est cultivé en appartement.

La plante a un feuillage dense. Toute la partie verte a un parfum poivré et clou de girofle. Cette variété est considérée comme polyvalente pour une utilisation en cuisine.

Caractéristiques de la composition chimique

Le basilic contient de nombreuses vitamines et minéraux différents. L'assaisonnement contient les substances suivantes (pour 100 g de produit frais):

• calcium - 177 mg;
• magnésium - 64 mg;
• vitamine C - 18 mg;
• Vitamines B - 13 mg;
• vitamine K - 415 mcg;
• sodium - 4 mg;
• potassium - 295 mg;
• cuivre - 0,4 mg;
• manganèse - 1,1 mg;
• phosphore - 56 mg;
• fer - 3,2 mg;
• zinc - 0,8 mg;
• sélénium - 0,3 mcg.

Cette composition a un effet bénéfique sur la santé humaine. 100 g de feuilles fraîches contiennent 27 kcal. Basilic séché a une valeur énergétique de 250 kcal pour 100 g.

La composition de la plante active le système nerveux et renforce également le système immunitaire. En plus de la cuisine, il est utilisé pour traiter les maladies respiratoires, fongiques, virales, bactériennes.

Persistance

La plante pousse bien dans un sol humide, mais elle ne tolère guère un sol sec. Il a besoin d'arrosages fréquents.

Il est souhaitable que la température ne soit pas supérieure à + 25 ° C. Sinon, le buisson devient sensible aux maladies.

Dans des conditions favorables et des soins appropriés, la plante résiste aux infections et aux ravageurs.

Qualités gustatives et aromatiques

Toute la partie verte la variété a un goût délicat et une odeur agréable. Les propriétés du basilic apparaissent progressivement dans les plats. Au début, la plante donne une légère amertume, puis un arrière-goût sucré apparaît.

L'épice se marie bien avec d'autres épices. Lorsqu'il est mélangé avec du romarin, une odeur poivrée apparaîtra.

Portée de la variété

La variété de basilic est utilisée dans de nombreux plats, car cette épice est polyvalente. Il est ajouté aux salades, boissons, marinades, soupes, plats de viande et de poisson. Le basilic se marie également bien avec tous les légumes.

Technologie croissante

Pour la culture, ils utilisent du matériel de plantation de haute qualité. Les graines doivent être entières et grosses. Pendant 8 à 10 heures, ils sont trempés dans une solution faible de permanganate de potassium ou de cendre, puis séchés.

Le basilic aime la lumière, donc des récipients contenant de la terre sont placés sur les fenêtres sud-ouest ou sud-est.

Conditions optimales

Les heures de jour minimum sont de 12 heures. Pour cette raison, en hiver et en automne, la plante est en outre éclairée. Des lampes fluorescentes ou des phytolampes spéciales sont utilisées.

La température la plus appropriée est de + 20… + 25 ° C. Assurez-vous également de surveiller l'humidité. Lors des chaudes journées d'été, les buissons sont régulièrement pulvérisés. Sinon, les feuilles se dessèchent. Le basilic est mieux cultivé dans la cuisine.

En été, ils s'assurent que le sol est constamment humide. L'arrosage est effectué au fur et à mesure qu'il sèche. N'utilisez pas d'eau froide pour l'irrigation. Il doit être d'environ + 30 ° C.

Le top dressing est effectué avec tous les engrais contenant de l'humus. Effectuez cette procédure après la taille pour que la plante récupère plus rapidement.

Conditions et règles d'atterrissage

Le basilic est planté en pleine terre au printemps, lorsque la température nocturne ne descend pas en dessous de + 5 ° C. L'épice est cultivée dans l'appartement toute l'année. L'essentiel est de fournir suffisamment de lumière.

Dans le sol, faites une tranchée de 2 cm de profondeur, versez-y les graines. La distance entre eux est de 1 cm Les premières pousses apparaîtront dans environ une semaine.

Soins supplémentaires

Pour le développement normal du basilic, des soins constants sont nécessaires:

1. Pendant la croissance, il est impératif d'effectuer plusieurs fois une alimentation supplémentaire. Pour ce faire, utilisez des cendres, de l'humus, du compost, une infusion d'ortie. Il est conseillé d'utiliser uniquement des engrais organiques, car l'épice est utilisée pour la cuisine. La première alimentation est effectuée une semaine après l'apparition des premières pousses. Ensuite, il est répété tous les mois.
2. La culture est hygrophile. De l'atterrissage avant la récolte, il nécessite un arrosage abondant. Assurez-vous que le sol est toujours légèrement humide.
3. La récolte commence environ 4 semaines après l'apparition des premières pousses. Toutes les pousses qui ont atteint une hauteur de 20 cm sont coupées, après quoi la plante est fertilisée pour qu'elle ne se fane pas et continue de croître.
4. Le sol est ameubli pendant toute la période de croissance. Le relâchement est effectué de manière superficielle afin de ne pas perturber le processus de germination des couches et de ne pas endommager le système racinaire. Cette procédure favorise l'apport d'oxygène aux racines, ce qui contribue au développement du basilic.

Problèmes possibles, maladies, ravageurs

Les maladies des plantes les plus courantes et les plus dangereuses:

1. Blackleg. C'est un champignon qui apparaît avec un arrosage excessif ou une acidité accrue du sol. La tige devient noire et la plante meurt. Cela est dû au colmatage des récipients qui alimentent l'usine.
2. Fusarium. Le champignon infecte souvent les jeunes plantes et libère des toxines. Le sommet sèche, après quoi le buisson meurt. La maladie se développe en raison d'une température excessivement élevée dans la pièce.
3. Pourriture grise. Infecte généralement les plantes cultivées dans les serres et les serres. Mais les spécimens qui se trouvent dans un appartement ou à l'extérieur peuvent également tomber malades. Les zones touchées de la brousse sont couvertes de taches brun clair. Pour le traitement aux premiers stades, une infusion de pelures d'oignon est utilisée.

Les parasites les plus courants sont:

1. Puceron. Les feuilles s'enroulent progressivement et la tige cesse de croître lorsque le parasite aspire le jus nutritif. Les pucerons sont éliminés avec une décoction d'ail, d'oignons, d'absinthe ou d'achillée millefeuille. Le traitement est effectué une fois par semaine pendant 3 semaines.
2. Bug sur le terrain. Il se nourrit également de la sève des plantes. Les signes de dommages sont des taches blanches à la surface des feuilles. Ils deviennent progressivement sombres. Pour détruire le ravageur, utilisez les mêmes moyens que pour les pucerons.

Actions préventives:

1. Chaque semaine, le sol est traité avec une petite quantité de cendre d'arbre à feuilles caduques.
2. Le sol en pot est ameubli régulièrement.
3. Assurez-vous que l'arrosage est modéré. N'en faites pas trop avec de l'eau, mais le sol ne doit pas se dessécher.
4. Les branches affectées sont rapidement supprimées.

Caractéristiques des semis en croissance

Faire pousser du basilic à partir de semis - un processus plus compliqué, mais grâce à cela, la récolte est obtenue beaucoup plus tôt. Cette méthode est le plus souvent utilisée lorsque les légumes verts sont préparés pour la vente.

Tout d'abord, les graines sont trempées pendant 4 à 6 heures dans du permanganate de potassium ou une solution de cendres. Après cela, le sol est préparé. 30% de sable pur et 15% de tourbe sont ajoutés au sol ordinaire. Un tel substrat sera fertile et meuble.

Une couche de drainage de 2 cm est versée dans le pot au fond.La pierre concassée et les petites pierres sont utilisées comme drainage. Après cela, le récipient est rempli de terre préparée.

Les graines sont plantées à une profondeur de 1 à 2 cm et les premières pousses apparaissent dans environ 5 à 7 jours. Si de la tourbe ou de l'humus a été ajouté au sol, les engrais ne sont pas utilisés. Dans ce cas, seule l'humidité est surveillée. Lorsque les plants atteignent une hauteur de 5 à 8 cm, les plants sont transplantés en pleine terre.

Dans la serre

Pour faire pousser des cultures dans une serre, des boîtes en bois ou en plastique sont utilisées. Ils sont prétraités avec une solution à 3% de sulfate de cuivre.

Après cela, un sol fertile est préparé. Ils prennent 25% des terres ordinaires, 25% d'humus, 10% de pierre concassée et 40% de sable. Le mélange est soigneusement mélangé, placé dans une boîte et nivelé. Ensuite, des sillons peu profonds sont faits (environ 2 cm). La distance entre les rangs est de 6 cm Les graines sont semées, pulvérisées avec un vaporisateur et saupoudrées de terre. Après cela, tout est arrosé et recouvert de papier d'aluminium.

Dans les 4 premières semaines après la germination, les plantes sont bien arrosées. Après cela, la quantité d'eau est réduite afin de ne pas stimuler le développement de maladies fongiques.

Avantages et inconvénients de la variété

Les principaux avantages de la variété Basilisk:

1. Polyvalent. Il est utilisé pour les plats de viande, de poisson et de légumes.
2. Les feuilles et les tiges ont un bon arôme.
3. La variété est résistante aux maladies et aux ravageurs.
4. La petite taille des buissons matures vous permet de faire pousser du basilic sur un rebord de fenêtre.

Un inconvénient relatif est la petite taille de la douille. Pour cette raison, le rendement par unité de surface diminue par rapport aux autres variétés.

Avis des résidents d'été

Les résidents d'été parlent la culture de manière plutôt positive.

Irina, région de Moscou: «J'ai planté des semis en février. Les semis sont bons, mais ils ne sont pas simultanés. Pour cette raison, j'ai dû le souligner à mon tour, puisque je n'ai qu'un seul phytolampe. J'ai dû dépenser beaucoup d'énergie, mais par les buissons d'été de 25 cm ont poussé.L'arôme est fort et agréable. Le goût est bon avec une agréable amertume. "

Maria, Krasnoïarsk: «Je voulais vraiment faire pousser du basilic dans mon appartement. Je n'ai jamais rien planté sur le rebord de la fenêtre, mais j'étais convaincu du succès. Le magasin a conseillé de prendre la variété Basilisk pour cela. J'ai également acheté un sol fertile prêt à l'emploi. Après la plantation, j'ai recouvert le pot de papier d'aluminium. Chaque jour, je l'ai enlevé pendant environ une demi-heure pour que la terre puisse respirer. Après la germination, les pousses ont commencé à s'étirer. Ils étaient minces et longs. Lorsque j'ai installé le phytolamp, ils sont rapidement revenus à la normale. Après 2 mois, j'ai récolté une bonne récolte d'épices parfumées. "

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Conclusion

Basil Basilisk pousse bien en plein champ, dans une serre et en pot sur le rebord de la fenêtre.Dans ce dernier cas, l'essentiel est de fournir à la plante suffisamment de lumière, de nourrir et de surveiller le niveau d'humidité.