Pourquoi l'oignon Yalta est-il si bon et comment le distinguer d'un faux

L'oignon de Yalta est un légume populaire parmi les gourmets. Il a un goût plus doux et un arôme moins prononcé que les variétés d'autres régions, ne provoque pas de larmoiement, convient à la confection de salades, de plats d'accompagnement et de vrais artisans en font même de la confiture.

Qu'est-ce qui est si bon dans l'oignon Yalta

Yalta, ou Crimée, l'oignon, comme la plupart des autres oignons, est une bisannuelle. La patrie du célèbre légume sucré est le village de Zaprudnoye, situé le long de l'autoroute sur la côte sud de la Crimée. L'oignon est reconnaissable à sa couleur violette et à son agréable goût sucré. Il est recommandé d'être inclus dans le régime alimentaire pour renforcer l'immunité, se protéger contre les infections et les virus. Il est également autorisé dans le menu diététique.

caractéristiques générales

Pour qu'un légume pousse avec des propriétés prononcées qui lui sont inhérentes, un climat et des conditions météorologiques particuliers sont nécessaires. La terre d'argile ou d'ardoise lui convient. Environ 100 tonnes d'oignons de Yalta par an sont maintenant cultivées dans toute la Russie, de sorte que les experts disent qu'il est impossible de l'acheter ailleurs qu'en Crimée.

Les navets de Crimée poussent de grosses plumes denses, en apparence, ils ressemblent à de la cire. En moyenne, un spécimen pèse jusqu'à 150 g et les flèches atteignent 120 cm.La verdure de la plante se forme pendant très longtemps, elle n'est donc cultivée qu'à l'aide de semis. La période totale de maturation est d'environ 150 jours.

Référence. Dans la variété d'oignon Yalta, les écailles sont difficiles à séparer. S'il s'avère facile de séparer avec vos mains, il s'agit d'un faux - une variété ordinaire teintée de manganèse.

Pour espace de rangement le légume n'est pas bon car il contient beaucoup d'eau et de sucre. Cependant, il a des propriétés bénéfiques, contient de nombreuses huiles essentielles, des vitamines, des antioxydants.

Arc de Crimée:

• active l'acide aminé utile dans le corps - la cystéine, qui favorise l'élimination des toxines et synthétise le collagène;
• réduit le cholestérol nocif, améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• augmente le niveau d'acidité de l'estomac, activant les processus digestifs;
• a un effet antitumoral en raison de la teneur en allicine;
• agit comme un anthelminthique.

Les experts conseillent le légume à ceux qui ont des problèmes de puissance, souffrent de rhumes fréquents et d'autres maladies ORL. La quantité quotidienne optimale est de 100 g, sinon une réaction allergique peut survenir.

Où pousse

Ce légume est cultivé uniquement sur la côte sud de la péninsule. Il est considéré comme l'une des cartes de visite de la Crimée. Avec d'autres attractions sous forme de coquillages, de raisins, de vin et de fruits exotiques, les oignons de Yalta sont envoyés dans différentes régions en paquets entiers. Cependant, acheter un produit original est assez difficile.

Les oignons sont cultivés selon toutes les technologies dans les villages de Lavrovoe et Zaprudnoye. Les colonies sont situées à quelques kilomètres d'Alushta, le village de Pushkino, où vous pouvez vous déplacer le long de l'autoroute Yalta - Simferopol. Également ces dernières années, des récoltes ont été récoltées à Blue Bay et avec. Glissement de terrain, non loin de la célèbre station balnéaire de Simeiz.

Cette culture a été introduite sur le territoire de la Crimée depuis l'île de Madère dans l'océan Atlantique. Au départ, ils ont essayé de le domestiquer dans le jardin botanique de Nikita, mais les zones les plus appropriées n'étaient que deux petits villages.

Caractéristiques distinctives

Afin de ne pas vraiment vous tromper lors de l'achat, goûtez l'oignon - il est doux et doux. Cependant, tous les vendeurs ne le permettent pas.

L'arc de Crimée est reconnu par ses traits caractéristiques:

• absence d'odeur piquante;
• teinte rouge vif ou violette des écailles;
• fruits de taille moyenne;
• oignon légèrement aplati;
• partie racine légèrement rétractée;
• tête vernie, tandis que les faux ont une peau mate.

Les plaques intérieures ne font pas plus de 6-7 mm d'épaisseur, il y en a jusqu'à 7.

Comment distinguer les oignons Yalta des faux

La contrefaçon est immédiatement reconnue par son goût. Il n'a pas la douceur caractéristique. Peler les oignons Yalta n'irrite pas les muqueuses des yeux et du nez, car il n'a pas une odeur piquante prononcée.

Comment choisir le bon lors de l'achat

Lorsque vous achetez des légumes au marché, soulevez légèrement les peaux. S'il n'y a pas d'odeur d'oignon prononcée, il s'agit d'une variété de Crimée. Sur la coupe, les couches ont une couleur rose pâle.

Le légume a une courte durée de conservation. Il mûrit à la mi ou fin juillet: n'achetez que pendant cette période. Sur les routes de Crimée, les acheteurs sont souvent trompés en proposant des navets ordinaires, teintés lorsqu'ils sont cultivés avec des préparations spéciales.

Référence. Les sols de Yalta, où pousse l'oignon de Crimée, contiennent une grande quantité de schiste tauride. Ce matériau accumule de la chaleur pendant une journée ensoleillée et empêche ensuite le sol de se refroidir la nuit. C'est l'un des principaux facteurs qui déterminent le goût spécifique des bulbes.

Principales caractéristiques

Il est difficile pour un acheteur inexpérimenté de déterminer si un faux ou un vrai oignon Yalta se trouve sur le comptoir. Cependant, certains signes vous indiqueront exactement si l'article vaut la peine d'être acheté.

Différences d'apparence

La principale caractéristique de la variété est la couleur violette brillante des navets. Contrairement aux autres variétés d'oignon, l'oignon Yalta a une forme plate, légèrement arrondie et large. Il a des couches internes beaucoup plus épaisses que le reste des ampoules. Ils ont également un passepoil violet. La croûte est ferme et épaisse.

Référence. Dans l'Égypte ancienne, on croyait que les oignons étaient un puissant aphrodisiaque. Par conséquent, il était interdit aux prêtres de le manger et les jeunes mariés se voyaient offrir le produit le matin après la nuit de noces.

Différence de goût et d'odeur

À lui seul, l'oignon de Crimée est dépourvu de netteté, amertume et une forte odeur, par conséquent, dans les salades et autres plats, il n'interrompt pas le goût des autres composants. Après ça utilisation pas besoin de s'inquiéter de la mauvaise haleine. C'est un produit juteux et satisfaisant qui ne laissera qu'un léger arrière-goût caractéristique.

Afin de conserver le maximum de nutriments et de vitamines dans les légumes, il n'est pas recommandé de les chauffer. Après les cinq premières minutes de cuisson ou de friture, le complexe de substances précieuses, y compris la vitamine C, est presque complètement détruit.

Caractéristiques de la culture des oignons de Yalta

Pour produire une culture de haute qualité avec des propriétés aromatisantes caractéristiques, des conditions climatiques particulières sont nécessaires. Cependant, certains jardiniers essaient de faire pousser au moins quelques têtes sur leur site dans différentes régions.

Atterrissage

L'arc de Crimée est obtenu uniquement à partir de la graine... Les préparatifs commencent à la mi-février. Utilisez des récipients en bois ou en plastique remplis d'un substrat approprié:

• terre de gazon;
• humus;
• engrais minéraux (70-80 g).

Le matériel de plantation est envoyé dans une couche de sol d'une épaisseur d'au moins 15 cm, il est pré-trempé pendant 20 à 22 heures pour augmenter la germination. Après le traitement humide, les graines sont séchées.

Des rainures sont formées dans le sol, les graines sont placées à une distance d'au moins 1 cm les unes des autres. Saupoudrez le tout avec de l'humus et tassez légèrement. La couche supérieure est un peu de sable fin. Les récipients contenant des plants sont recouverts de polyéthylène et laissés dans une pièce ventilée à une température non inférieure à + 20 ° C. Les premiers semis devraient apparaître dans 6-8 jours.

Après la formation de la 4ème feuille, une pioche est nécessaire.Les plants sont retirés du récipient, la partie racine et les feuilles sont légèrement raccourcies. Après cela, les plantes sont envoyées en pleine terre. Choisissez un endroit éclairé par le soleil, sans courants d'air et avec une quantité suffisante de nutriments.

Important! Lors de la plantation, tenez compte des règles de rotation des cultures. Les oignons Yalta sont plantés dans des zones où poussent du chou blanc et des légumes verts, des pommes de terre et des tomates. Les sols ne conviennent à aucune variété d'oignons.

Se soucier

L'oignon de Yalta a besoin d'un ameublissement constant du sol, d'un désherbage et d'un arrosage régulier. Le sol est irrigué une fois tous les 5-6 jours, en tenant compte des conditions climatiques et météorologiques. 1 m² nécessite 20-30 litres d'eau avec une température non inférieure à + 22 ° C. La méthode de mouillage la plus optimale est le long des rainures au lieu de l'arrosage. Cela empêchera les infections fongiques et les moisissures.

Lorsque les mauvaises herbes apparaissent, les lits sont désherbés. Pour un développement actif, la culture est nourrie. Les engrais sont appliqués à des intervalles de 10 à 12 jours après la plantation en pleine terre.

Utilisation:

• une solution de 5 litres d'eau, 3 g de chlorure de potassium, 10 g de superphosphate et 5 g d'urée;
• 100 g de levure, diluée dans 10 litres d'eau;
• crottes de poulet avec de l'eau dans un rapport de 1:10.

Une fertilisation excessive, ainsi qu'une insuffisance, est nocive pour la plante et affectera sa croissance et son goût.

L'arrosage est arrêté 3 semaines avant la récolte prévue. Cela permettra aux navets de se former normalement, ils ne s'avéreront pas aqueux.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

Les oignons de Crimée sont résistants aux maladies et aux ravageurs. Le plus souvent, une menace pour la culture survient lorsqu'il y a un excès d'humidité dans le sol ou un arrosage inapproprié. La partie racine de la plante pourrit, puis le navet se détériore également.

Parfois, les jardiniers sont confrontés à la péronosporose - une maladie fongique qui affecte rapidement de grandes surfaces de parcelles.

Pour une utilisation préventive:

• Solution à 1% de liquide bordelais - après l'enracinement des plants en plein champ;
• Solution d'Arcerida à 4% - 20-21 jours après le premier traitement;
• application répétée de "Arcerida" après 20 jours supplémentaires.

Avec tous les travaux agrotechniques et les soins appropriés, le risque de développer des maladies est minime. La plante tolère bien les conditions météorologiques défavorables, cependant, au moindre dommage aux navets, des agents pathogènes les pénètrent. La présence de ravageurs sur le site est mise en évidence par des sommets tombants, un retard de croissance.

L'un des invités les plus indésirables est la mouche de l'oignon. Un insecte adulte n'est pas dangereux. Les œufs et les larves pondus par lui constituent une menace, qui détruit près de la moitié du bulbe. Les thrips, la teigne de l'oignon et le lurker sont également répandus.

Pour la prévention, des médicaments complexes spéciaux et des remèdes populaires sont utilisés:

• saupoudrer les lits de poussière de tabac;
• dispersion de poivron rouge moulu sur le site;
• saupoudrer de cendre de bois broyée.

Il est conseillé de planter des carottes ou de l'ail dans le quartier. Ces cultures effraient les ravageurs avec une odeur spécifique.

Collecte, stockage et utilisation de la récolte

Un trait caractéristique de l'oignon de Crimée est sa maturation à la mi ou à la fin juillet. C'est à cette époque que de nombreux paquets de légumes sont apparus sur les routes de Crimée, offerts aux touristes.

La variété ne convient pas au stockage à long terme. La durée de conservation maximale possible de celui-ci à une humidité allant jusqu'à 50% et une température de + 15 ° C peut aller jusqu'à 2 mois. Il est conseillé de consommer ce produit immédiatement après la culture ou l'achat, tandis que les substances utiles y sont encore préservées. Un moyen pratique de stockage est en lots. Un légume plié en couches ou en vrac se gâte rapidement.

Conclusion

Les oignons Yalta sont ajoutés aux salades de légumes, aux marinades de viande et utilisés en tranches. Cette délicatesse ne nécessite pas d'épices supplémentaires, car elle a un goût unique.

La côte sud de la Crimée est la mieux adaptée pour la culture des oignons de Yalta, mais de nombreux jardiniers font tout leur possible pour obtenir des cultures dans leurs lits dans d'autres régions de la Russie.Pour ce faire, tenez compte des règles de plantation et d'entretien, offrez des conditions de croissance appropriées et choisissez des semences de haute qualité.